资源描述：
《日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析经验交流中国酿造2010年第5期总第218期?131?日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析汪建国(嘉兴酿造总公司,浙江嘉兴314003)摘要:讨论了日本清酒与我国喂饭黄酒的异同和共同点.通过对2种以大米为原料的低度酿造酒的工艺流程,酿造方法,喂饭作用,发酵特征,酒基成分等进行比较,分析,研究.在此基础上,提出了对我国喂饭黄酒的改进和设想.关键词:日本清酒;中国黄酒;喂饭投料法;比较分析:改进提高中图分类号:T$262.4文献标识码:B文章编号:0254—5071(2010)05—0131—05Compariso
2、nanalysisofbrewingtechnologyofsakeandricewinewithadditionofsteamedriceduringfermentationWANGJianguo(JiaxingBrewingCo.,Ltd.,Jiaxing314003,ChinAbstract:Similarityanddifferencebetweensakeandricewinewithaddit日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析经验交流中国酿造2010年第5期总第218期?131?日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析汪建国(嘉兴酿造总
3、公司,浙江嘉兴314003)摘要:讨论了日本清酒与我国喂饭黄酒的异同和共同点.通过对2种以大米为原料的低度酿造酒的工艺流程,酿造方法,喂饭作用,发酵特征,酒基成分等进行比较,分析,研究.在此基础上,提出了对我国喂饭黄酒的改进和设想.关键词:日本清酒;中国黄酒;喂饭投料法;比较分析:改进提高中图分类号:T$262.4文献标识码:B文章编号:0254—5071(2010)05—0131—05Comparisonanalysisofbrewingtechnologyofsakeandricewinewithadditionofsteamedriceduring
4、fermentationWANGJianguo(JiaxingBrewingCo.,Ltd.,Jiaxing314003,ChinAbstract:Similarityanddifferencebetweensakeandricewinewithaddit日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析经验交流中国酿造2010年第5期总第218期?131?日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析汪建国(嘉兴酿造总公司,浙江嘉兴314003)摘要:讨论了日本清酒与我国喂饭黄酒的异同和共同点.通过对2种以大米为原料的低度酿造酒的工艺流程,酿造方法,喂饭作用,发酵特征
5、,酒基成分等进行比较,分析,研究.在此基础上,提出了对我国喂饭黄酒的改进和设想.关键词:日本清酒;中国黄酒;喂饭投料法;比较分析:改进提高中图分类号:T$262.4文献标识码:B文章编号:0254—5071(2010)05—0131—05ComparisonanalysisofbrewingtechnologyofsakeandricewinewithadditionofsteamedriceduringfermentationWANGJianguo(JiaxingBrewingCo.,Ltd.,Jiaxing314003,ChinAbstract:Si
6、milarityanddifferencebetweensakeandricewinewithaddit日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析经验交流中国酿造2010年第5期总第218期?131?日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析汪建国(嘉兴酿造总公司,浙江嘉兴314003)摘要:讨论了日本清酒与我国喂饭黄酒的异同和共同点.通过对2种以大米为原料的低度酿造酒的工艺流程,酿造方法,喂饭作用,发酵特征,酒基成分等进行比较,分析,研究.在此基础上,提出了对我国喂饭黄酒的改进和设想.关键词:日本清酒;中国黄酒;喂饭投料法;比较分析:改进提高中图分类号:T
7、$262.4文献标识码:B文章编号:0254—5071(2010)05—0131—05ComparisonanalysisofbrewingtechnologyofsakeandricewinewithadditionofsteamedriceduringfermentationWANGJianguo(JiaxingBrewingCo.,Ltd.,Jiaxing314003,ChinAbstract:Similarityanddifferencebetweensakeandricewinewithaddit日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比较分析经验交流
8、中国酿造2010年第5期总第218期?131?日本清酒与我国喂饭黄酒酿造工艺的比
