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1、小麦麸皮和大豆皮的综合开发利用第3期(总第166期12009年3月农产品加工?学刊AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingNo.3Mar文章编号:1671—9646f2009)03—0053—04小麦麸皮和大豆皮的综合开发利用何粉霞,刘国琴一,李琳,(1.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052;2.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640)摘要:小麦麸皮是小麦加工中的副产物,含具有生理活性的膳食纤维,低聚糖和酶等成分.大豆皮是大豆制油厂的加工副产品,其富含纤维素,半纤维素和果胶类物质,是人类膳食纤维的理想来源
2、,同时也可从中提取过氧化物酶;大豆皮经高温处理后,得到的豆皮碳可作为油脂精炼过程中应用价值较高的吸附剂等.综述了小麦麸皮和大豆皮的用途,以及提取其内容物的方法.关键词:小麦麸皮;大豆皮;综合开发利用中图分类号:$38文献标志码:ATheComprehensiveDevelopmentandUtilizationofWheatBranandSoybeanHullHeFenx小麦麸皮和大豆皮的综合开发利用第3期(总第166期12009年3月农产品加工?学刊AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingNo.3Mar文章编号:1671—
3、9646f2009)03—0053—04小麦麸皮和大豆皮的综合开发利用何粉霞,刘国琴一,李琳,(1.河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450052;2.华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640)摘要:小麦麸皮是小麦加工中的副产物,含具有生理活性的膳食纤维,低聚糖和酶等成分.大豆皮是大豆制油厂的加工副产品,其富含纤维素,半纤维素和果胶类物质,是人类膳食纤维的理想来源,同时也可从中提取过氧化物酶;大豆皮经高温处理后,得到的豆皮碳可作为油脂精炼过程中应用价值较高的吸附剂等.综述了小麦麸皮和大豆皮的用途,以及提取其内容物的方法.关键词:小麦麸皮;大豆皮;综合开发利用中
4、图分类号:$38文献标志码:ATheComprehensiveDevelopmentandUtilizationofWheatBranandSoybeanHullHeFenxia,LiuGuoqin,,”LiLin,(1.CollegeofGrainOilandFoodScience,He’nanUniversityofTechnology,Zhengzhou,He’nan450052,China;2.CollegeofLightIndustryandFoodScience,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou,Guan
5、gdong510640,China)Abstract:Wheatbranistheby-productofwheatprocessing;itcontainsdietaryfiber,oligosaccharide,andenzymewhichhavephysiologicalactivity.Soybeanhullistheby—productofsoybeanoilmill,itisanidealsourceofhumandietaryfiberbecauseitrichincellulose,hemicelluloses,andpecticsubstance,a
6、ndmeanwhile,wecanalSOextractperoxidaseformit;Besides,Soybeanhulltreatedbyhightemperaturecanproducesoybean-hullcarbon,whichcanbeusedasahighervalueoftheadsorbentinoilrefiningprocess.ThedevelopmentandutilizationofWheatbranandSoybeanhullhaveaverywidedevelopmentprospectinthefoodindustry.Keyw
7、ords:soybeanhull;wheatbran;comprehensivedevelopmentandutilization由于谷物皮层具有重要的营养学特性,越来越引起人们研究的兴趣,小麦麸皮和豆皮就是其中主要的研究对象.2008年我国小麦的年产量已超过6.8X10.t,按每1kg小麦产出0.4kg麸皮计算,加工出的小麦麸皮可达1.36×10t以上,产量十分可观.但长期以来,我国小麦加工后的麸皮大都直接用于饲料工业,只有很少一部分用于深加工和再利用,其经济价值远远没有被开发出来,造成资源的巨大浪费.2008年我国大豆产量为1650X10t,大豆
