酒店西餐服务程序汇总(中英文)

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1、酒店西餐服务程序汇总(中英文)Remarks:Alltheclearingmustfollowtherule:whodelivertheorder;thispersonshouldalsofinishclearinginhis/hershift.He/Hercannotpasstothenextshiftexceptbythetimehe/herfinishdutyanditisstillwithinonehourafterdelivering.程序如下:1.PREPARINGFORSERVICE准备工作

2、1.1Personalgrooming个人仪表1.2Thetable摆台1.3Menuknowledge菜单知识1.4Miscellaneouspreparationtasks各项准备工作1.5Thewaiterssideboard服务员边柜1.6Settingtheatmosphere–thefinalcheck气氛布置–最后的检查1.7Thereservationsdiary–takingareservation预定日记2.WELCOMINGCUSTOMERS迎接客人2.1Seatingacustom

3、er引客人入座2.2Greeting问候2.3Seating就坐2.4ServingPre-mealDrinks提供餐前酒水3.SERVINGFOOD食品的服务3.1Ordertakingsequence服务顺序3.2Thescribblepad记事本3.3Docketsystem入厨单3.4Adjustingcutlery调整餐具3.5Servingfood提供饮食服务3.6Cleaningtables清洁桌面4.CUSTOMERDEPARTURE/CLEANING顾客用餐完毕后清洁4.1Arrangi

4、ngcustomerdeparture安排客人离去1.1Paymentmethods结帐方式1.2Cleaning清洁  详细内容如下:  1.Preparingforservice准备工作  1.1Personalgrooming个人仪表  Asthisisan“upfront”industry,yourappearancebecomesallimportant.Therefore,specialattentiontogroomingisessential.  因为这是服务业的最前方,你的外表是很重要的

5、,因此你必须首先注意这一点。  Beingincontrolofthejobathand,alongwithgoodselfimageandpersonalappearanceleadstoprofessionalconfidencewhenhandlingpeople.  随时处于工作最佳状态,伴以良好自我形象及个人外表,这将你在面对顾客时表现得既自信又专业。  Thethingswelookatwhenwetalkofpersonalgroominginclude.  我们所讨论并关注的个人仪表包括:

6、  (a)Facialexpression–acustomerexpectstoseeasmilingface–asmileovercomesmanyproblems.Showalertnessandfreshness,neverboredomofdisinterest.  表面印象–顾客总是希望见到笑脸–微笑可以克服任何难题,表现出您的警觉和生机,绝不要不耐烦或不理睬顾客;  (b)Personalhygiene–asenseofprideisgainedbylookingwellgroomedanda

7、ttractive.  个人卫生–以仪表整洁吸引别人并引以自豪  Dailybathinganduseofdeodorantensurespersonalfreshnessandcleanliness.Avoidexcessiveuseofaftershaves,cosmeticsandperfumes.  每日冲澡并使用除臭剂以确保个人卫生干净,避免过量使用“须后水”,化妆品及香水。  Dailybrushingofteethavoidsarduousandhelpspreventdentalprobl

8、ems.Abreathfreshenerisrecommendedforsmokers.  每日刷牙避免难闻气味及牙病产生,吸烟者要准备一个口腔清新剂;  (c)Hair-hairshouldbecleanandtidy,wellgroomedandnotrequireconstanttouchingorattention.  发型–应保持干净整洁,修饰整齐,不要引起特别注意;  (d)Dress–itisthefirstim

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