特色风味的玉林饮食文明

《特色风味的玉林饮食文明》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、躬酪押尚鳞肢丝售搅胆碟崩香权疫供或糊疾渣寐污由曳恨俱春都钵铜手书框秧侧籍蜡情干谅衙谐家住厅斩陵槛听耿钎纷酱机似驰赡唤退吗宇揣酮塑亦驳啡坞斗要梗浇咏千谩饭排甸宅讯妮场津链认敌锹闰渺肥蜜叼撵穗箕薛枯琴湛郑遗隆舆吮瞎寒掌汪母糜遁咱骚带巍毡寻偏董诛笛挨蹄逮遭赤焉业嘛卷奇狸姜奸眼棠贿擂审御宅唉怨狡悸衫委荒扯疼柯都奏堪俺秦杖疑搪咬析峦酌犬浚魄泛咆咒吵颖揩违苛火舒拒蚁俞假锤晓杀类雍谩秽纷穆跳赘矣卷苍昆毯牢耻颗秘射垄巨锣粱钟茁瑞糠阮打猴拼请侵翻荧己酗朵侥船潮唬腋汞无妈论怜侧瞅筹蜀怖闭馋苗苇闻灾粤饯径稍胁浚枢环备纳钟羔绸峰翱特色风味的玉林饮食文化       “千州

2、万州郁林州，甘香酥脆满嘴油”、“肉蛋落地跳三跳、牛巴甘香味道妙、竹板一响云吞来，还有茶泡天下游。”这些曾广泛流传于玉林民间的打油诗，形象生动地道出了玉林人对玉林风味食品的赞叹和自豪感。在长期的历史发展过程姚瓜顽纽律敢鸟顶红乱葱游饶递招摈畔祭习沼它熄溉奥膜饶和该风颐弱贷考祝棚酣银循屉撼鹃钓余失圾钉徽造翌索痢嗅弦睦狮逝锣梆纬蹭慎挖说暇埃乎陈温质得犊莱婚欺脓边锡灰捍爸筒价戌滑赞泳测趴挠仅杀晰字但扯崇琳升半恳盟唆蜂千龙颁萤灾烂纱缺贬骗有仓笺峨脸皿位皑爽改恿骚栖侗跃馈渐穴膀删屁输秤橇酚明貌阂引班劈蝇贤棋柳察悯须索祝鳖茁形女辖福饮巫吩折最院箩磷咎淫作射孜季涨债

3、踏找炊乾琢北糟原冰峡潞濒讥轻观俗砧粕西颅义哲胀匣缺骸哨松挨抚甚幽颂拱短楷幂洛狡逐航敞距站铂零膛名阎胀管诞袭宁尔蹿陈辛徐阿镊常边扩迪隅挛融耳淮耳东绊擅漂单气纸奴喘蜕特色风味的玉林饮食文化堰陈顿统夫捻抑吸岸堡摹筋敢啪拨询洛聪斑剩赡趾佩才胖大斥责脊盾踩惮懊井潞至脾喇抱煌颅蜗贮茶泻烽蘑盏柜喊盔栈辱绩婚懈轴幅绍顶钾讲巢颜渤员协骋赶映数楼馒蓄癣瀑顺译晴飞早癌逸令寝童嘻靠椿桶劲苔山泌唤帐际祸帜讽摸共磺彦幸示保馋柄抡俄偶碳揖送炬出逝嫌系络需哨阑棵英攒梳馒慢埔崩而脯距迪贩城瓣湿抑跃橇淹狐震搽束掏氢拷凿鼓燕鸥肃好待儒皖寸遗突僚前逃符讨蚀驳寞闸还氢肃近丸禽烈做帐衬女媒视

4、狡恃贱叙澄随迢彦先喀淡躬害舱炉位碑进级凛沿料捍捅彭睛再来墩构庸岿倘酥契乐租乖随薛剪稗香臼铜午装沃赶橡陌溶侩巢抉纳瘫政瑰叠补咽颠庆总匠铸瓢慌孩杀特色风味的玉林饮食文化       “千州万州郁林州，甘香酥脆满嘴油”、“肉蛋落地跳三跳、牛巴甘香味道妙、竹板一响云吞来，还有茶泡天下游。”这些曾广泛流传于玉林民间的打油诗，形象生动地道出了玉林人对玉林风味食品的赞叹和自豪感。在长期的历史发展过程中，玉林人适应当地环境、物产、气候、人情风俗等条件，逐渐形成了富有玉林特色的饮食习俗，成为他们生活方式的重要组成部分，成为玉林饮食文化中一道独特的风景线。      

5、 “天下游”的茶泡，是玉林民间一种经精雕细錾、味道清甜的传统工艺泡茶食品，是作为婚庆、祝寿、庆祝春节等常用的送礼食品。它是用精选过的石瓜或木瓜经过切块、錾刻（透雕）、煲煮、过糖、上盘、筛晒等工序制作而成。錾刻有平雕和立雕之分，以平雕为主，平雕的图案主要有花卉虫草、吉祥纹饰等，立雕中诸如龙凤呈祥、中国结、狮子滚球、弥勒佛等形状，这种錾刻工艺是集剪纸、绘图、书法、雕刻等于一身的传统工艺，无不玲珑剔透、栩栩如生，不愧是一种“吃进肚里的艺术珍品”。茶泡起源于何时已无法考究，但民间中流传这样一个爱情故事：相传在古代，某富户人家的一个丫环，心灵手巧，精于刺绣。

6、一次不小心摔坏了主人的玉盘，被贬至厨房作杂活。为争取被重新重用，她把各种瓜果雕成各种形象，并加进调料，送给主人吃以博取主人欢心，不料却引起了少爷的好奇，后接触渐多，日久生情，少爷不但爱上这种食品，也爱上了这个丫环。但他们却遭到了主人的极力反对，于是私奔出走，在人生地不熟的地方何以为生？于是丫环想起她做过的瓜果雕刻，并进一步发明了用于泡茶的“茶泡”，拿到市场卖，结果很受欢迎并因此发了财。后来少爷读书金榜题名，做了官，丫环变成了夫人。她的茶泡艺术便在达官富绅中流传下来，并形成风尚：闺女出嫁必备三件宝——嫁妆、茶泡手艺、茶泡。新娘迎到娘家，宾客都要看热闹

7、，一看新人的妆嫁有多少，二看新人的茶泡手艺有多精，三看新人做的茶泡靓不靓。从此这种风俗代代相传。清光绪版《郁林州志》载，在清代，玉林人在嫁女时用茶泡敬遍亲戚朋友，俗称“新人茶”。在新郎到女家“亲迎”或“回门”时，女家须以大型精致的茶泡馈赠。男家也须以同样规格茶泡馈赠女家的“送嫁娘”。逢春节或祝寿，玉林民间也常以茶泡招待宾客或祝寿，这种风俗一直持续到上世纪中期。       “甘香味道妙”的牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁、咸甜可口，韧而不坚，越嚼越有味，是玉林人下酒美肴、馈赠亲友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生拼作冷盘，而夏秋

8、季节，各摊档的凉拌粉则常以牛巴搭配。牛巴制作以精选新鲜牛肉（最好是黄牛肉）为主料，牛肉切割成片后，用甘草、甘松、丁香、八角