(1)_别具风味的饮食

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1、别具风味的饮食由于少数民族兄弟姐妹聚居地区的自然、经济环境不同，每个民族都有自己独特的饮食习惯。比如草原上的蒙古族同胞，他们的饮食和草原生活有关；生活在东北的赫哲族，他们的饮食多和渔业有关。让我们到各民族同胞生活的地方，去品尝他们别具风味的饮食，做一个小小美食家！煎油香是回族传统饮食习俗之一。每到开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家煎油香，以示祝贺。回族在亡人的忌日、转夜、完经时也煎油香，以示重视。煎油香习俗的来历，要追溯到穆罕默德传播伊斯兰教时代的阿拉伯。据传，公元622年，穆罕默德传教时遭部分麦加人

2、的反对，被迫离开买加到麦地那继续传播伊斯兰教。后来，信教人数越来越多，引起麦加人的仇恨，便攻打麦地那。穆圣带领穆斯林进行有力的反击。一日，经过一座大山，军中缺粮，人心恐慌。在此关键时候，穆圣密令助手阿里将余粮集中于山顶，并用盐水和面，用油煎炸，于是香气飘散，军中闻之，知粮充足，军心大振。敌军闻到香味后，怀疑不解，派探子四处探听，得知穆圣的军队喜形于色，怀疑穆圣的军队军粮充足，人心稳定，只好不战而逃。穆斯林军队大获而胜。后来人们以油香为食品，纪念这一战役的胜利。穆斯林沿用此习，每逢佳节或悼念日或待客

3、，用以庆贺或招待。油香的来历关于油香的来历还有另一个传说。穆罕默德前往麦地那时，麦地那的穆斯林高兴异常，每家都准备了丰富的饭菜，抢着邀请穆圣到自己的家中，都希望穆圣第一顿饭能够在自己的家中吃，而且把这件事看得光荣而神圣。穆圣看到这么多热情的穆斯林争先恐后地请他，可他只能到一家去吃饭，究竟到哪一家去呢？本想与艾卜.白克勒商量，谁知艾卜.百克勒早被人们拥进城去了。他想，第一顿饭只能到一家去吃，如果吃了一家，那些没有请到的人，一定不高兴。于是，穆圣对邀请他的穆斯林说：“我跟着骆驼走，骆驼停在哪家门前，我

4、就在哪一家做客，你们看这个办法好不好？”大家听了一齐说：“这个办法好，就按照你说的办吧！”说罢，大家纷纷进城，回到自己的家中，都盼着穆圣的骆驼在自己的家门口停住。这时，穆圣把缰绳扔到骆驼身上，用手一拍其后跨，骆驼一步步地进城去。穆圣紧跟在骆驼的身后。骆驼走大街过小巷，到一家门前站住并卧下了。这一家只有老夫妻二人，没儿没女，家境贫寒。老汉名叫安优卜。听说穆圣到来，心中非常高兴。可是二人都已年老，没有出城迎接穆圣，也没有想到穆圣能来他家吃第一顿饭。故事，在阿拉伯广为流传。以后，随着阿拉伯人到中国传教、

5、经商、中国有了信仰伊斯兰教的回族，煎油香的习俗被中国可穆圣真的来到他家，老两口喜出望外，连忙把穆圣迎进家中虔诚地说:“真主的使者呀！我俩怎么也都没想到您把光亮赏给我们，这真是大家都想不到的事情。可真对不起你，我们没有给您准备什么好吃的东西呀！”穆圣说：“你们二老不要着急，有什么就吃什么！”老太太说家中有点白面，老汉说还有点香油。于是，老汉和面，老太太烧上油锅，给穆圣煎了几个“油香”。穆圣接过刚捞出锅的油香，一块块掰开，分散给随从和周围的孩子们，然后与大家一起吃。穆圣边吃边说：“今天，你二老给我煎的

6、油香，是我有生以来吃的最香甜的食品，也是最尊贵的食品。”人们要穆圣为这种油炸食物起个名。穆圣问大家道：“味道香不香？”随从说：“没吃上嘴，就闻到了香味。”穆圣问：“为什么？”随从回答：“油炸的香味传给我们的。”穆圣说:“那好，就叫它油香吧！”从此，穆圣在安优卜老人家里吃“油香”的的回族继承了下来。煎油香这一习俗被回族继承后，成为回族最重要的饮食习俗之一，也是回族既传统也颇具特色的食品。遇到穆斯林的节日，家中婚庆喜事，举行宗教活动，招待客人，回族都要煎油香，如果不煎油香，会被人看不起。过去生活紧张的

7、年代，回族把煎油香看得很奢侈，一年四季很少吃到。改革开放后，随着回族群众生活水平不断提高，煎油香已成为家常便饭。不仅如此，一些宾馆饭店小吃部也专门煎油香，油香成为一道受人喜爱的主食。欣赏满族：饮食主食是小米，吃黄米干饭、黄米饽饽，喜粘食。风味食品是白肉血肠和猪肉酸菜炖粉条。代表菜是八大碗的满洲席，风味小吃和点心品种繁多，以萨其马最为著名。满族：饮食满族的点心以“萨其马”最为人们喜食蒙古族：饮食蒙古族的饮食主要包括粮食、奶食和肉食。牧区主要是奶食和肉食。维吾尔族：饮食以面食为主，喜欢吃牛羊肉、家禽和

8、鱼。蒙古族：饮食蒙古族烤全羊别具风味的饮食1.各地风味饮食和小吃说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的,其名称是什么?藏族　炒青稞和磨糌粑　酥油茶1.各地风味饮食和小吃说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的,其名称是什么?宁夏馓子宁夏盖碗茶别具风味的饮食1.各地风味饮食和小吃说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的,其名称是什么?新疆小吃-抓饭新疆烤羊肉别具风味的饮食朝鲜族：饮食朝鲜族以大米为主食，以辣、酸、甜为特色。名菜名点：打糕、冷面、大酱汤、泡菜、狗肉。回族：饮食回民对肉食的选择比较严格，