吉林省食品安全地方标准 生湿面制品编制说明

《吉林省食品安全地方标准 生湿面制品编制说明》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、吉林省食品安全地方标准《生湿面制品》标准编制说明（征求意见稿）吉林省食品安全地方标准《黄瓜籽制品》标准编写小组2015年5月11《吉林省食品安全地方标准生湿面制品》编制说明（征求意见稿）一、标准起草的基本情况(一)任务来源、起草单位、起草人。2012年3月，吉林省卫生和计划生育委员会（原吉林省卫生厅）召开吉林省食品安全地方标准立项评审工作会议，由吉林省卫生厅卫生监督所建议申请，经专家评审，通过《吉林省食品安全地方标准生湿面制品》立项。为做好标准的制订工作，吉林省卫生厅卫生监督所确定了以冮森林同志为组长的《吉林省食

2、品安全地方标准生湿面制品》标准制订小组，小组召开专门会议论证标准制订的涵盖范围、技术路线的可行性，讨论与其它标准的协调性；确定标准的制订要点，确保标准指标的先进性、科学性和可操作性。任务来源：吉林省卫生和计划生育委员会（原吉林省卫生厅）。项目编号：DBS22/046-2015。项目名称：《吉林省食品安全地方标准生湿面制品》。归口单位：吉林省卫生和计划生育委员会。起草单位：吉林省卫生厅卫生监督所。起草人：李凯、冯志民、潘维平、张历、刘亦农、周艳霞、刘为。(二)起草过程1、由吉林省卫生厅卫生监督所建议申请，经专家评审

3、，通过《吉林省食品安全地方标准生湿面制品》立项。112、2012年4月1日项目工作组启动制定《吉林省食品安全地方标准黄瓜籽制品》工作，项目工作组经过2013年12月12日、2014年5月15日、2015年5月18日三次讨论修改，形成征求意见稿。3、2015年6月至7月，以书面形式广泛征求专家意见，发出《专家征求意见表》13分，返回10份，共收集专家书面反馈意见25条，采纳11条，不采纳14条，同时对不采纳的专家意见说明了理由。二、标准格式编制依据本标准遵循GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结

4、构和编写》给出的规则起草。三、制定标准的必要性和意义近几年来，随着人们生活水平的不断提高，生活节奏不断加快、对饮食的要求也不断提高，要求饮食既要多样化、无污染又要方便、快捷。因此，产生了大量的生产生湿面制品生产企业和加工点目前，我省许多生湿面制品生产企业规模小，大部分是小作坊式的，卫生条件差、管理制度落后、因缺乏良好的加工指导，也没有统一的标准，产品质量难以保障。为保障食品安全，规范生产企业的生产，该标准的制定非常必要和紧迫。四、主要工作过程为高质量的完成《吉林省食品安全地方标准生湿面制品》标准的制订工作，标准制

5、订小组收集了有关生湿面制品国内、外标准和11相关的研究文献等大量资料，小组在此基础上，进一步收集完善相关数据并对黄瓜籽制品加工生产企业进行了广泛调研，主要内容包括：1、标准格式及工作流程根据《GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写了标准文本的征求意见稿。标准编制的具体流程见下图。工作任务调研标准应用相关标准文献资料制定标准内容通过试验和查阅资料确定技术内容标准适用范围指标限量确定指标确定感官指标确定编制标准文本、编制说明(征求意见稿、征求意见并汇总处理，送审稿，技术审查、修改完善)

6、形成报批稿上报2、标准编写的指导思想国家已颁布实施的各种的产品标准、食品安全标准、法律法规等都是本标准制定时的依据。依据本标准生产或认证的产品，首先应符合国家标准，同时，根据尽量省食品安全地方标准的特色要求和企业实际情况，保证其是优质、安全的食品。4、参照标准情况见表1。表1相关标准序号标准编号标准名称1GB1355-1986《小麦粉》2GB2715-2005《粮食卫生标准》113GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》4GB2761-2005《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》5GB276

7、2-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》6GB2763-2011《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》7GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验》8GB4789.3-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》9GB4789.4-2010《食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验》10GB4789.10-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》11GB4789.15-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》

8、12GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分铅的测定》13GB5009.12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》》14GB/T5517-2010《粮食、油料检验粮食酸度测定法》15GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》16GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》17GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规