机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究

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1、------------------------------------------------------------------------------------------------机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究食品开发与机械机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究谭义秋１，２，黄祖强１＊，王茂林１，农克良２，赵汉民２，童张法１（１．广西大学化学化工学院，南宁５３０００４；２．南宁师范高等专科学校化生系，崇左５３２２００）摘要：采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化，以不同活化时间的木薯淀粉为原料、ＣｕＳＯ４为催化剂、Ｈ２Ｏ２为氧化剂干法制备氧化淀粉，并以羧基含量为

2、评价指标，分别考察了活化时间、反应时间、反应温度、氧化剂用量、催化剂用量、ｐＨ值、体系含水量等因素对木薯淀粉氧化反应的影响。实验结果表明，机械活化对木薯淀粉的氧化反应有显著的强化作用，活化时间越长，木薯淀粉被氧化的程度越深，羧基含量越高。活化１ｈ的样品在制备条件为反应时间１２０ｍｉｎ、Ｈ２Ｏ２与淀粉的摩尔比０．５８６、催化剂ＣｕＳＯ４在淀粉中的质量分数０．０３％、反应温度５０℃、体系含水量２７．３７％、体系ｐＨ值等于５时制得的氧化淀粉羧基含量为０．８１％，而在相同条件下，由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含量仅为０．２６％。关键词：机械活化；木薯淀粉；氧化淀粉；羧基—————————

3、—————————————————————————————------------------------------------------------------------------------------------------------中图分类号：ＴＳ２３５．２；ＴＳ２０５．１文献标志码：Ａ文章编号：１００５－９９８９（２００８）０６－００３２－０５ＳｔｕｄｙｏｎｄｒｙｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｘｉｄｉｚｅｄｓｔａｒｃｈｗｉｔｈｍｅｃｈａｎｉｃａｌａｃｔｉｖａｔｅｄｃａｓｓａｖａｓｔａｒｃｈＴＡＮＹｉ－ｑｉｕ１，２，ＨＵＡＮＧＺｕ－ｑｉａｎｇ１＊，ＷＡＮＧＭａｏ－ｌｉ

4、ｎ１，ＮＯＮＧＫｅ－ｌｉａｎｇ２，ＺＨＡＯＨａｎ－ｍｉｎ２，ＴＯＮＧＺｈａｎｇ－ｆａ１（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＣｈｅｍｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＧｕａｎｇｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｎｉｎｇ５３０００４；２．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＢｉｏｌｏｇｙ，ＮａｎｎｉｎｇＴｅａｃｈｅｒｓＣｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈｏｎｇｚｕｏ５３２２００）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃａｓｓａｖａｓｔａｒｃｈｗａｓｍｅｃｈａｎｉｃａｌｌｙａｃｔｉｖａｔｅｄｂｙａｓｔｉｒｒｉｎｇ－ｔｙｐｅｂａｌｌｍｉｌｌ．ＵｓｉｎｇＨ２Ｏ２ａｓｏｘｉｄａｎｔａｎｄＣｕＳＯ４ａｓｃａｔａ

5、ｌｙｓｔ，ｔｈｅｏｘｉｄｉｚｅｄｓｔａｒｃｈｗａｓｐｒｅｐａｒｅｄｂｙｄｒｙｍｅｔｈｏｄｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔａｃｔｉｖａｔｅｄｔｉｍｅｓｃａｓｓａｖａｓｔａｒｃｈ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｍｅｃｈａｎ——————————————————————————————————————------------------------------------------------------------------------------------------------ｉｃａｌａｃｔｉｖａｔｉｏｎｔｉｍｅ，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ，ｒｅａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｏｘｉｄａ

6、ｎｔａｍｏｕｎｔａｎｄｃａｔａｌｙｓｔａｍｏｕｎｔｕｓｅｄ，ｐＨａｎｄｓｙｓｔｅｍｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｔｏｔｈｅｏｘｉｄａｔｉｏｎｒｅａｃｔｉｏｎｏｆｃａｓｓａｖａｓｔａｒｃｈｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙｂｙｕｓｉｎｇｃａｒｂｏｘｙｌｃｏｎｔｅｎｔｏｆｃａｓｓａｖａｓｔａｒｃｈａｓｅｖａｌｕａｔｉｎｇｐａｒａｍｅｔｅｒ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｍｅｃｈａｎｉｃａｌａｃｔｉｖａｔｉｏｎｃｏｎｓｉｄｅｒａｂｌｙｅｎｈａｎｃｅｄｏｘｉｄａｔｉｏｎｒｅａｃｔｉｏｎｏｆｃａｓｓａｖａｓｔａｒｃｈ，ｔｈｅｄｅｇｒｅｅｏｆｔｈｅｃａｓｓａｖ

7、ａｓｔａｒｃｈｏｘｉｄｉｚｅｄａｎｄｔｈｅｃａｒｂｏｘｙｌｇｒｏｕｐｃｏｎｔｅｎｔｏｆｏｘｉｄｉｚｅｄｓｔａｒｃｈｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｉｎｃｒｅａｓｉｎｇ收稿日期：２００７－１０－１８＊通讯作者基金项目：国家自然科学基金项目（２０６６６００１）；广西科学基金项目（０６４０００６）；南宁师范高等专科学校科研基金项目（２００７００９）。作者简介：谭义秋（１９６７—），男，广西上林人，硕士研究生，副教授，研究方向为高分子材料的合成与改性研究。!!!!!!!!!!!!!!!!!!!