公司食堂管理办法

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1、新密市环新生活垃圾处理有限公司员工食堂管理制度（试运行）一、目的与适用范围员工食堂是食品制作、加工，员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。二、制度概要本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。三、管理职责1. 办公室主任负责监督食堂的日常工作。2. 办公室行政助理负责食堂的日常运作。四、办公室主任1. 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。五、行政助理1.负责对食堂的日常管理；2.负责对每日菜品质量的跟踪；3.负责每天用餐时间秩序，保证每位员工用餐；4.负责组织食堂每月的盘点；5. 负责

2、对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。六、厨师1. 负责制定所需菜品计划；2. 负责验收采购人员所采购的物品；3. 负责每日对饭菜的具体操作；4. 负责每周配合行政助理提出各类副食购置计划；5. 负责每日食堂工作的综合安排。七、 帮厨1. 负责菜品的切洗；2. 负责厨房的卫生打扫和清洁；3. 负责餐具的清洗、消毒；4. 协助厨师作好食堂供餐工作。5.负责餐厅卫生打扫与清洁工作；八、食堂采购1. 负责对食堂物资的采购。九、食堂供餐标准   早餐元 中餐：元    晚餐：元   十、食堂供餐时间：1. 早餐：07：0

3、0—08：002. 中餐：12：00—13：003.晚餐：18：30—19：30十一、 食堂人员工作要求1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。5. 下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。6. 食堂员工应每半年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。十二、食堂卫生环

4、境要求1.食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3.食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。5.食堂外部环境每天清扫三次，员工餐厅要随时保洁。6. 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角

5、，打扫卫生，清洗工作台面、地面。7. 泔水桶每天打扫一次，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。十三、安全管理1. 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。3. 厨房设置灭火器。4. 厨房及就餐区严禁吸烟。5. 使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。6. 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。7. 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。十四、食堂用餐规定1. 各部门有人员变动及时向办公室报备，若需加班必须在提前4小时告知办公室人员，以便做好供应工作。2. 公

6、司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。3.员工应文明就餐，按顺序排队，维持良好的就餐秩序。4. 员工就餐应注意餐厅清洁，爱护餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。十五、食堂采购、领用和报销1.办公室本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。2. 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。3.采购的菜品必须由办公室、厨师共同进行验收核实，以保证帐物相符。4. 采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。5. 每六下午办公室安排下周菜谱及本周用餐情

7、况。6.采购员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并及时与财务部结算。十六、食堂人员的管理1. 食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；2.食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；3. 食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。十七、厨房奖惩原则1. 遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。2. 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。3. 保证厨房餐具及食堂环境清洁

8、卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。4. 为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。5.严格按照规定就餐，对外来人员及时进行登记，若未遵照登记，扣款10-50元。6. 采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔