沈阳商贸饭店文化营销战略

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1、沈阳商贸饭店文化营销战略第3章沈阳商贸饭店现有营销战略分析3.1我国酒店业与国外酒店业发展历程研究3.1.1我国酒店业的发展历程中国不仅是四大文明古国之一，也是世界上最早出现酒店业的国家之一。3000多年前的殷商时期，中国开始出现了中国历史上最古老的官办住宿设施“骚站”。就表层的意义分析，酒店就是能够提供住宿的设施。但由于酒店所处的历史时期、地理位置以及功能和经营管理上的巨大差异，仅限于这种意义的理解上，酒店仍然被赋予了很多千差万别的名称。其中包括“逆旅”、“骚论”、“官(馆)”、“客舍”、“旅馆”、“客店”、“饭店”、“旅社”、“诸侯馆

2、”、“四方馆”、“迎宾馆”等不同称谓。战国时期，农业以及手工业不断进步、商业持续发展，民间的客店业已初步形成并在之后的几百年里逐步更好的发展并完善。两汉中期，社会的对外贸易在日益发展壮大，仅长安城内就建造起180多所用以供外国使者和商人食宿‘。群都，，。“邸店”出现于中国古代的南北朝时期，主要功能是供客商进行食宿、存货以及交易活动。宋朝出现了很多像“来宾馆”、“同文馆”、“大同馆”等旅馆。这些住宿设施比较完备，在提供客房的基础上，还提供酒菜饭食、热水洗身等。这个时期的客店和旅馆可以称为现代意义上酒店的雏形。遭到西方帝国主义列强入侵的近代中

3、国，沦为了半殖民地半封建社会。那时中国的酒店业除原有的传统旅馆外，还出现了西式饭店以及中西式饭店。西式饭店于19世纪初期，是由外国资本家在中国建造并进行经营的饭店统称。通常西式饭店特点为规模庞大，装饰华丽，设备技术先进，其经营管理人员均来自英、法、德等资本主义国家，接待对象也是以来华外国人为主，其中也包括少部分当时中国上层社会人物以及一些达官贵人。北京饭店、北京的六国饭店、上海的理查德饭店以及天津的利顺德饭店等都是西方饭店的代表。此类饭店在提供基本的食宿的同时，还配备了浴室、理发室、游艺室等设施。帝国主义列强入侵旧中国的产物形成了中国近代

4、酒店业中的外来部分，它们主要为帝国主义的政治、经济以及文化服务。但西式饭店的出现从促进的角度来讲，对中国近代酒店业的发展起了一定的积极作用，西式饭店在设备配置、建筑风格、经营管理、服务方式理念和营销方式等方面影响了近代中国酒店业的发展。随后，在西式饭店影响下，被称为中西式饭店的一大批中西风格相互结合的新式饭店由中国的民族资产阶级投资建成了。中西式饭店在建筑式样、店内设备、服务项目以及经营方式等都受到了西式饭店的影响，经营体制也仿效了西式饭店实行的饭店与交通、银行等行业联营的经营体制。20世纪30年代，国内中西式饭店发展到了鼎盛时期，这类饭

5、店存在于当时全国的各大城市。中西式饭店将欧美饭店业的经营观念以及其营销管理方法引入中国并融合中国传统饭店经营环境的实际情况，使其成为近代中国酒店业中最引人注目的一部分，也为中国酒店业进入新的发展时期打下了良好的基础。虽然我国现代酒店业的发展历史不长，但其发展速度十分惊人。新中国成立后的老饭店改建工作，我国的各省会、直辖市以及风景区相继建立了一批以干部休养、接待公事访问为主要功能的宾馆和招待所，但这些饭店的主要经营目的却并非为盈利。1978年我国酒店业相关企业的管理机制主要是从事业单位招待型管理逐步向企业单位经营型管理发展。这一时期的很大一

6、部分饭店都是由原来的政府高级招待所而发展演变形成。但这一时期的饭店在财政管理上所采取的制度是统收统支、实报实销，基本没有任何上缴利润，而且不用承担任何风险;在服务方面也仅提供简单的食宿，没有开设任何额外的服务项目:经营理念上与推动国际旅游业发展和为国家增加旅游创汇的要求是极不相称的，一没有指标，二没有计划。因此，作为那个时期的酒店业既不存在压力，更缺乏活力。1978年十一届三中全会以来，由于我国开始实行对外开放政策，旅游业作为服务行业中的最大产业，承担着为国家社会主义建设创收外汇资金的重要职责。这一时期迅猛的旅游业发展给我国现代酒店业的兴

7、起与发展提供了空前绝后的良好机遇。1978年5月份，北京、上海、广州这些发达口岸的境外旅游者已达到六千多人，但是由于当时饭店不足，客人来了住不进饭店，北京的客人拉到天津居住，第二天再从天津送到北京参观。上海的客人也送到苏州、无锡居住。当时全国拥有饭店仅302家，客房不足三万间，客人多饭店少，客人因为住不进饭店表示不满。党中央国务院领导知道这些问题以后，当即做出决策，下达指示:“发展旅游基础设施，特别是建设旅游饭店，要国家、地方、部门、集体与个体一起上。国家投资，地方、部门筹资，集体与个体集资相结合;国内投资与利用外资相结合。”从此全国酒店

8、建设速度大大加快。酒店数量每年以25%的速度快速增长。随着我国酒店业规模的不断扩大、设施质量的大幅提升，企业的经营理念发生本质的改变，同期管理水平也迅速的提高。1979年中央在北戴河召开会议，