蔬菜栽培生理论文

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1、氮肥对蔬菜产量和品质的影响  摘要：绿叶蔬菜在农业生产和人类营养方面起着重要的作用。随着生活水平的提高 ，人们对优质蔬菜的市场需求也日益增加。通过合理施用氮肥来提高蔬菜产量和品质， 已成了众多专家学者研究和探讨的热点。综述了氮肥对蔬菜产量、Vc、硝酸盐含量的影响， 以期望相关研究进展能为实际蔬菜栽培提供更为可靠的理论依据。关键词：氮肥； 蔬菜； 产量； Vc； 硝酸盐； 影响 随着我国人口数量的激增和生活水平的提高， 人们对蔬菜营养品质和安全性的关注越来越多。70年代以来，国内外都比较重视施肥、土壤

2、条件、病虫害等对蔬菜品质的影响，其中大量报道集中于氮肥对蔬菜品质的影响方面。氮是植物需要量最大的元素，是生物体构建的重要基础条件，对植物生长发育和物质转化起着关键作用，因而对作物品质会产生多方面的影响氮是植物生长发育必需的大量元素。蔬菜中的Vc 含量是判定其营养品质好坏的一项重要指标， 人体吸收的硝酸盐81.2%来自蔬菜， 硝酸盐在人体内富集到一定程度就会对人体产生很大危害， 蔬菜中的硝酸盐含量也已是蔬菜安全性的重要指标。本文根据这一领域的研究结果， 综述了氮肥与蔬菜产量、Vc、硝酸盐含量的关系， 

3、并细分了不同施氮水平、不同氮肥形态和品种对三者的影响， 以期为实际生产提供理论依据。1 施氮对蔬菜产量的影响1.1 氮肥用量对蔬菜产量的影响研究表明， 在一定范围内施用氮肥， 可以增加蔬菜的产量， 但是超过一定限度的话， 其作用就会大大降低， 甚至反过来降低蔬菜产量， 产生“烧苗”现象， 威胁作物生长， 这种氮肥产量效应趋势已经被证实。近期研究人员在这方面做了进一步的研究， 例如， 在不同氮肥用量对青花菜品质和产量的影响研究中， 发现在一定施氮量范围内， 青花菜产量随施氮量的增加而提高， 但超过一定

4、的施氮量有递减的趋势[1]。这在对生菜、油白菜、茼蒿[2]、胡萝卜等多种蔬菜研究中都得到类似结果， 且在不同栽培条件、土壤类型等条件下，不同蔬菜所需的最佳施氮量是不同的。施氮量对产量的影响与氮肥品种有着密切联系， 其氮的形态或肥料的品种不同， 则产生的效应有很大差异。1.2 氮肥形态和品种对蔬菜产量的影响    施用不同形态的氮肥对蔬菜生长及产量的影响效应不尽相同。比如， 小白菜和菠菜等是偏硝态氮的， 用全铵培养，产量最低； 硝铵比下降， 产量也随着下降[3-4]。而用全硝态氮和一定硝铵配比培养， 

5、则可明显增产。这可能是因为单纯供应铵态氮会抑制K+、Ca2+的吸收， 并带来氨害， 影响生长[4]。单用硝态氮也有不利之处， 比如增加蔬菜硝酸盐含量。硝态、铵态氮配施能达到增产、降低氨害、提高品质、减少成本的目的。另外， 研究人员曾对不同蔬菜， 以硫酸铵、氯化铵、硝酸铵、碳酸铵、尿素、包衣尿素等作为氮肥， 研究它们对产量的影响及氮效差异[3-9]。很多研究认为尿素的增产效果明显。然而不同水平施用量（低量、常量、高量） 下， 肥效又会变化[6]。此外， 不同蔬菜之间也具有很大的差异性。有研究表明， 果

6、菜类番茄、根菜类萝卜以施尿素的产量最高， 叶菜类红菜薹则不同形态氮肥对其产量无明显差异[5]。我们不能忽视的是， 土壤条件的影响作用也很大， 对于基础肥力较高的土壤， 不管是施何种氮肥， 可能对产量的影响不大或产生负效应[8]。    施肥方式对蔬菜产量也存在影响。有研究表明， 追施氮肥可以明显提高小白菜产量[7]。因此， 在实际的农业生产中，我们需要根据当地的土壤条件、蔬菜品种等来合理选用氮肥，采用合适的施肥方式及用量。2 施氮对蔬菜Vc 含量的影响2.1 氮肥用量对蔬菜Vc 含量的影响蔬菜中的V

7、c 含量是判定其营养品质好坏的一项重要指标。人体自身不能合成Vc， 必须通过蔬菜水果补充。有研究表明， 施用氮肥， 在其最适范围内， 可以增加蔬菜中的Vc含量[13]。例如， 王荣萍等在试验中以一定量分别施用尿素、硫酸铵、氯化铵、硝酸铵等， 结果均使小白菜中Vc 含量高于对照[6]。而大量研究则表明， 使用氮肥， 大大降低了蔬菜中的Vc 含量，且与施氮量呈负相关关系[2， 5， 11-12]。这可能是因为其施氮水平处于最佳施氮量以上，过多的氮降低了Vc 含量。施氮量不管是过多还是过少， 都不利于Vc

8、 含量的增加[10]。而有研究认为， 增施氮肥对Vc 含量的贡献不大， 没有产生显著性差异。其实氮肥用量与蔬菜Vc 含量的关系，不仅与所采用的施氮水平密切相关， 还与氮肥品种、蔬菜种类、土壤条件、栽培方式等有关，它们都在一定程度上使施氮量和Vc 含量的关系表现出差异。例如，有机肥（鸡粪）的施用量增加对提高蕹菜的Vc 含量是有益的， 但尿素的结果却相反[6]。2.2 氮肥形态和品种对蔬菜Vc 含量的影响氮肥形态不同，对蔬菜中Vc 含量的影响也不同。张春兰等通过水培试验研