三级公共营养师复习资料.doc

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1、三级公共营养师复习资料一、单项选择题（在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分）1.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是（ b）。 A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸2.碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（d ）。 A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水3.以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是（）A.花生四烯酸（AA）B.硬脂酸C.软脂酸D.二十二碳六烯酸（DHA）4.蛋白质平均1克在体内可提供的能量为（a）A.4千卡 B.7千卡 C.8千卡 D.9千卡5.成人摄入混合膳食时，因食物

2、特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(  b  ) A.5%   B.10% C.15%            D.20%6.我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为(   c )A.10%以下    B.10～15%C. 20～30%       D.60以上7.评价食物蛋白质营养价值的公式：实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）表示的是（b）A.蛋白质的氨基酸评分B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价8.属于饱和脂肪酸的是(d)A.C20:4，n-6B.C18:2，n-6C.C14:1，n-5D.C249.中链脂肪酸

3、的碳原子数为（c）A.1个B.2~5个C.6~12个D.14个以上10.具有降低血中胆固醇作用的物质是（d）A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白11.人血清白蛋白的正常值范围是（c）A.10~20g/LB.20~30g/LC.35~55g/LD.50~70g/L12.构成甘油三酯的基本成分是（b）A.磷酸B.脂肪酸C.胆碱D.胆固醇13.可溶性膳食纤维中不包括（c）A.果胶B.树胶C.木质素D.黏胶14.属于不可利用的多糖是（d）A.淀粉B.糊精C.糖原D.膳食纤维15.毛囊周围出血点主要是由以下哪种营养素缺乏引起？（b）A.视黄醇      B.维生素C

4、C.尼克酸               D.叶酸16.以下关于维生素D的叙述错误的是（A）A.人体不能自己合成B.脂溶性C.钙磷代谢所需D.过量可导致中毒17.以下各组维生素均属于水溶性的是(    B)A.维生素A、D、E、K                     B.维生素B1、B2、B6、CC.维生素A、C、B1、B2                   D.维生素K、B12、叶酸、泛酸18.新生儿神经管缺陷发病的危险因素是女性在妊娠早期缺乏（C）A.抗坏血酸B.视黄酸C.叶酸D.尼克酸19.下列食物中所含铁利用性最高的是（B）A.水果B.猪肝C.牛奶D.绿色蔬菜20.味觉

5、减退或有异食癖可能是由于缺乏(A)A.锌B.铬C.硒D.钙21.人体常量元素包括下列哪一组？（B）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒22.每100克下列食物中，含钙最低的是（B）A.紫菜B.鸡肉C.干酪D.虾皮23.血清钾超过（C）时，可出现高钾血症A.2.0mmol/LB.3.5mmol/LC.5.5mmol/LD.6.0mmol/24..钠摄入量过多，是造成（A）的重要因素A.高血压B.佝偻病C.高胆固醇D.克山病25.被称为葡萄糖耐量因子的是（A）A.铬B.铁C.锌D.钴26.下列不具有抗氧化作用的是（D）A.硒B.维生素CC.维生素ED

6、.维生素B227.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的（C）A.10%B.20%C.30%D.50%28.（A）是人体维持生命的、所有器官所需要的最低能量需要。A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.脑力活动29.患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。可能为（B）A.核黄素缺乏B.癞皮病C.多发性神经炎D.脚气病30.下列哪类食物为酸性食物（C）-16-A．大白菜B．牛奶C．鸡蛋D．茶叶31.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基（ A）。 A. 黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸 B

7、. 黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素 C. 黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素 D. 焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶 32.中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(B)A.0.63MJ（150Kcal）　B.0.84MJ（200Kcal）C.1.05MJ（250Kcal）　D.1.46MJ（350Kcal）　　33.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（D　 ）。 A.营养性缺碘　　　　　B.营养性缺锌　　C.营养性缺硒