1、三级公共营养师复习资料一、单项选择题(在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填在题后的括号内,错选或未选均无分)1.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( b)。 A. 异亮氨酸 B. 赖氨酸 C. 苏氨酸 D. 缬氨酸2.碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为(d )。 A. 尿素 B. 肌酐 C. 含氮有机物 D. 二氧化碳和水3.以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是()A.花生四烯酸(AA)B.硬脂酸C.软脂酸D.二十二碳六烯酸(DHA)4.蛋白质平均1克在体内可提供的能量为(a)A.4千卡 B.7千卡 C.8千卡 D.9千卡5.成人摄入混合膳食时,因食物
2、特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( b ) A.5% B.10% C.15% D.20%6.我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( c )A.10%以下 B.10~15%C. 20~30% D.60以上7.评价食物蛋白质营养价值的公式:实验期内动物体重增加量(g)/实验期内蛋白质摄入量(g)表示的是(b)A.蛋白质的氨基酸评分B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价8.属于饱和脂肪酸的是(d)A.C20:4,n-6B.C18:2,n-6C.C14:1,n-5D.C249.中链脂肪酸
6、.维生素B227.成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的(C)A.10%B.20%C.30%D.50%28.(A)是人体维持生命的、所有器官所需要的最低能量需要。A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.脑力活动29.患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠,并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,粗糙,过度角化,舌炎,舌红如杨梅伴水肿。可能为(B)A.核黄素缺乏B.癞皮病C.多发性神经炎D.脚气病30.下列哪类食物为酸性食物(C)-16-A.大白菜B.牛奶C.鸡蛋D.茶叶31.下列哪些物质是体内黄素酶的辅基( A)。 A. 黄素单核苷酸、黄素腺嘌呤二核苷酸 B
7、. 黄素单核苷酸、焦磷酸硫胺素 C. 黄素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素 D. 焦磷酸硫胺素、黄嘌呤氧化酶 32.中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量(B)A.0.63MJ(150Kcal) B.0.84MJ(200Kcal)C.1.05MJ(250Kcal) D.1.46MJ(350Kcal) 33.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(D )。 A.营养性缺碘 B.营养性缺锌 C.营养性缺硒