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1、复合天然添加剂对鹌鹑蛋品质影响的研究第27卷第2期2006年3月家畜生态ActaEcologiaeAnimalisDomasticiVo1.27NO.2Mar2006复合天然添加剂对鹌鹑蛋品质影响的研究曲湘勇,何俊,肖定福,陈璐(湖南农业大学动物科技学院,湖南长沙410128)[摘要]用300只10月龄产蛋鹌鹑随机分成3组,对照组A饲喂全价基础日粮,试验组B添加0.5的含有红椒粉和油菜花粉的天然添加剂,试验组C添加0.5的含有红椒粉和甜茶粉的天然添加剂,试验期15天.测定第0,5,10,15天的蛋重,蛋形指数,蛋壳厚度,蛋黄指数及蛋黄色泽度(RCF).结果表明:B和C蛋黄色泽度明显高于A(P
2、<0.01),同时B高于C(P<0.05);B和C蛋黄指数显着高于A(P<0.05,P<0.01),且第15天时B显着高于C(P<0.05);蛋重,蛋形指数和蛋壳厚度组间差异不显着(P>0.05).试验说明:该两种复合天然添加荆能够明显提高鹌鹑蛋黄色泽度和蛋黄指数.[关键词]天然添加剂;RCF;蛋黄指数[中图分类号]$811.5[文献标识码]A[文章编号]1004—5228(2006)02—0045—03随着人们生活水平的不断提高,消费者对禽蛋蛋黄的色泽有了更高的要求.虽然蛋黄色泽度与营养价值无甚关系,但色香味中"色"是食品质量的重要感观指标之一.目前,我
3、国一般消费者要求鸡蛋黄比色值至少在6～8级以上.在饲料成分中,青绿饲料和黄玉米可以加深蛋黄的颜色,但集约设施化养殖中,蛋禽采食青绿饲料等与着色有关的天然食物大为减少,蛋黄色泽偏谈,一般比色值大都在3～5级左右,影响了鸡蛋的商品价值和市场竞争力.为了提高蛋品在市场上的竞争力,许多禽业生产者在努力探索加深蛋黄颜色的方法.据报到,欧洲每年在饲料中使用的着色剂已超过1000吨,美国在蛋鸡饲料中也添加红,桔黄,黄三种颜色的食用着色剂,以增加蛋黄颜色口].我国所用着色剂现主要靠进口,价格较贵,且多为化学合成色素,不符合绿色食品的生产要求.研究采用天然原料或天然色素来提高蛋黄色度等品质,对进一步满足消费需
4、求,增强禽蛋在市场上的商品竞争力,提高经济效益具有重要意义.本试验在产蛋鹌鹑日粮中添加含红椒粉和油菜花粉等复合天然添加剂,探讨其提高鹌鹑蛋品质的效果,为鹌鹑蛋的科学生产和加工提供依据.1材料与方法1.1试验材料天然添加剂为干粉状红辣椒,干燥粉碎的油菜花粉和甜茶粉等.试验鹌鹑为10月龄健康的产蛋鹌鹑.其基础日粮包括玉米55.0,豆柏22.9,鱼粉7.3,肉骨粉2.7,贝壳粉4.5%,菜籽粕2.7,麸皮2.7,蛋氨酸0.2,赖氨酸0.1,食盐0.3,砂1%,其它0.6.营养水平为代谢能11.2MJ/kg,粗蛋白质21.4%.1.2试验处理300只10月龄蛋鹌鹑随机分成三组,每组100只,分别编为
5、A,B,C,每组一笼四层饲养,每层25只.对照组A饲喂全价基础日粮,试验组B日粮在全价基础日粮中添加0.5含红椒粉和油菜花粉的复合天然添加剂,试验C组日粮在全价基础日粮中添加0.5%含红椒粉和甜茶粉的复合天然添加剂.1.3饲养管理预试期6d,用全价基础日粮饲喂A,B,C三组,逐日观察记载各组鹌鹑群的日产蛋数,日产蛋重,不合格蛋数及采食量.并根据记载,逐日在A,B,C三[收稿日期]2005—09—05[基金项目]该课题是与湖南省银豆食品有限公司的横向合作.[作者简介]曲湘勇(1962一),男,湖南娄底市人,副教授,在读博士生.研究方向;家畜生产学.家畜生态第27卷组之间调整鹌鹑,使得试验前A,
6、B,C三组产蛋数和产蛋重相近.第7天起分组饲喂,进入正试期,自由采食,自由饮水.自然光照结合人工光照,每日光照控制16h.正试期为15d.1.4测定项目试验期第1,6,儿,16日早上,每组随机收集30个鹌鹑蛋,并标记好组别和采样日期.分别测定蛋重,蛋壳厚度,蛋形指数,蛋黄色泽度,蛋黄指数.1.5统计分析试验数据用SAS6.12软件进行统计分析.2结果与分析2.1蛋黄色泽度B和C组蛋黄色泽度明显提高,组间差异极显着(P<0.01).B组比A组分别提高2.66,2.48,2.9个级别(P<0.01),C组比A组分别高1.69,1.93,2.18个级别(P<0.01),B组与C组
7、比较,B组增色效果比C组分别提高0.97,0.91,0.72个级别(P<0.05).见表1.2.2蛋黄指数第5天,B组比A组提高8.0(P<0.05);C组比A组提高6.8(P<0.05),B组与C组差异不显着(P>0.05).第10天,B组比A组提高14.9(P<0.01),C组比A组提高7.8(P<0.05),B组与C组差异不显着(P>0.05).第15天,B组比
