桐屿街道中心小学校食堂操作规程

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1、桐屿街道中心小学校食堂操作规程为了加强学校食堂管理，强化责任，规范流程，提高效率，确保安全，现就学校食堂操作规程明确如下：一、食堂的一切事务在学校校长室的领导下，执行教育局后勤管理的相关规定，食堂办公室在总务处的管理下，主持食堂日常事务工作和人员分工。二、学校食堂监督小组由学校领导、教师代表、总务处人员组成，下设食堂办公室，具体负责管理和监督食堂的一切事务。三、食堂办公室由学校总务处人员、主办会计、食堂会计、采购员、验收员、保管员、司务长组成。四、食堂职工（厨师、服务员）的聘任由总务处负责，学校把关，司

2、务长管理。所有工作人员必须持有效健康证上岗。五、食堂工作人员实行定编、工资定额。工作人员按100名代伙学生配1名职工的比例配置，由司务长按月抄表送，报校长室批准，由食堂会计发放职工工资。六、食堂正常运行分四步：第一步：司务长制定每周菜谱1、每周四上午10点前制订好下周菜谱，食堂办公室负责报校长室。2、菜谱参照市定食谱拟定，必须做到成本核算准确、到位、不吝啬、不浪费，要求搭配科学合理、讲究平衡膳食。3、注明局统一采购配送食品的数量、质量要求和到货（到学校食堂）时间。4、菜谱品种要多，能有选择的余地。[荤菜

3、：中午可做1-2个品种，素菜1-2个品种，1个汤；晚饭可做2-3个品种]10第二步：按菜谱有计划地采购食品1、局统一采购配送的食品，由食堂办公室组织货源。2、暂时没有统一采购配送的食品，由食堂办公室组织教师联合采购。第三步：过磅、验收、入库、领用1、食堂办公室专人（协管）负责查点当天食堂所用食品（含局统一配送的食品），必要时提前电话联系。2、货源到食堂后由采购员（协管）过磅、司务长验收、保管员监磅（缺一不可），然后分别在学校食堂专用《送货单》上签字。3、保管员必须做好库存食品的保管，及时记帐，做到帐帐相

4、符、帐物相符。4、司务长根据食谱领用当天所有的食品，要求当天用多少领多少，必须做到日清日结日报。第四步：会计核算成本，统计每天收支情况七、代伙人数管理：学校负责代收伙食费，提供各班代伙学生名单和人数，司务长负责安排学生就餐座位。八、值班人员随班免费就餐，协助食堂管理学生就餐纪律。九、食堂公物添置与维修1、公物添置：①先填申购单，经学校同意后，由学校根据规定购买，司务长登记领用。②食堂用低值易耗品，由司务长先填《采购单》，经食堂办公室审核后再购买领用，费用待摊到食堂经营成本中。2、公物维修①本着勤俭节约的

5、原则，小件维修由司务长填《维修单》报食堂办公室然后学校安排维修，维修费用在食堂经营成本中支出。②大件维修必须先请示学校领导，同意后再安排维修。10十、监督管理每周组织值周教师对食堂进行2-3次的例行检查，根据每周检查的情况再每月组织值周教师对食堂进行考核，值周教师考核占60%，校领导考核占40%。根据考核情况发放食堂人员奖金。以上操作规程，请各校严格执行。桐屿街道中心小学二○○八年九月一日10桐屿街道中心小学后勤管理服务承诺制度为进一步强化后勤工作人员的服务意识，规范工作行为，提高办事效率，总务处实行服

6、务承诺，制定如下制度：一、服务内容1、后勤管理、服务的监管，受理学校各部门和师生员工对后勤服务的建议和意见；2、学校修缮工程立项、招标工作的组织实施，工程项目监督；3、公有教职工住房的管理；4、学生保险工作；5、学校卫生防疫、消杀、除害等工作；6、教职工工资、各类津贴的发放，其他各类费用的收取、发放工作；7、物资的供应及各种维修；7、后勤信息咨询；8、其他学校后勤行政管理工作。二、服务承诺1、依法办事，遵章守纪。认真贯彻执行国家及地方法律、法规和学校有关规定，严格监管，秉公办事，依法行政，为学校教学、科

7、研和师生生活提供有力的后勤保障。2、爱岗敬业，优质服务。10树立敬业精神，挂牌服务，实行来电、来信、来访首接责任制、积极作为与否定报备制度，严禁搪塞、推诿。在办理公务、接听电话、接待来访时，严格按规定使用文明用语，禁用忌语，礼貌待人，耐心回答问题，细心解答政策，杜绝门难进、脸难看、话难听，事难办的现象。做好工作记录,实行每日“两问”制度：有哪些该办的事情还没有办?有哪些棘手的事情还没有解决?做到事接必办、办后必复,以此提高工作人员的办事效率和工作责任心,以优质服务促进规范管理，寓优质管理于热情服务之中。

8、3、办事公开，接受监督。公开办事程序、公开办事结果，接受学校各部门和师生员工监督。4、廉洁自律、不谋私利。后勤人员在工作中，必须做到为民、务实、廉洁、勤政、高效、遵纪守法，工作人员不得以权谋私，不得在公务活动中收受礼金和各种有价证券，严禁在公务中“吃、拿、卡、要、拖”，坚持廉洁服务。5、实事求是，调查研究。坚持实事求是的原则，深入调查研究，探索研究后勤工作在学校改革发展中如何发挥应有的积极作用，熟悉和正确掌握有关政策和法律、法规，务求实效。