食品添加剂+黄原胶

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1、ICS67．220．20X41a雪中华人民共和国国家标准GB13886—2007代替GB13886--1992食品添加剂黄原胶Foodadditive--Xanthangum2007-10-29发布2008-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局岩右中国国家标准化管理委员会促111GB13886--2007前言本标准第4章技术要求为强制性，其余为推荐性。本标准的技术要求参照采用联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO／WHO)联合食品添加剂专家委员会(JECFA，1999)的技术规格及美国《食品用化学品法典》(FCC，V

2、)中的技术规格。本标准代替GB13886--1992(食品添加剂黄原胶》。本标准与GB13886--1992相比，主要技术指标修改如下：——取消理化指标中粒度、砷和重金属指标，增加了丙酮酸、铅含量及微生物学指标；——对剪切性能值、干燥失重、灰分、总氮等指标进行了修订。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国食品添加剂生产应用工业协会、中国食品发酵工业研究院、山东中轩生物有限公司、斯比凯可(山东)生物制品有限公司、丹尼斯克(中国)有限公司、淄博嘉吉黄河龙生物工程有限公司、山东阜丰

3、发酵有限公司、江苏神华药业有限公司、河北鑫合生物化工有限公司。本标准主要起草人：李惠宜、刘清泉、赵兴春、古立谦、严苏民、范炜宇、郭英熙、苏永明、张禹。本标准所替代标准的历次版本发布情况为：——GB13886—1992。GB13886--2007食品添加剂黄原胶1范围本标准规定了食品添加剂黄原胶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以甘兰黑腐病黄单胞茵(Xanthomonascampestris)为产生菌，以淀粉质为主要原料，经特定的生物发酵并经提纯、干燥、粉碎而成的黄原胶产品。2规范性引用文件

4、下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB／T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB／T4789．2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB／T4789．3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB／T4789．4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB／T4789．15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB／T5009．4食品中灰分

5、的测定GB／T5009．12食品中铅的测定GB／T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB／T6682中华人民共和国药典(2000年版二部)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第75号令食品添加剂卫生管理办法卫生部[z002]第26号令3结构式GB13886—20074技术要求4．1外观类白色或浅米黄色粉末。4．2理化指标理化指标应符合表1的规定。裹1理化指标项目指标粘度／cP≥600剪切性能值≥6．5干燥失重／％≤15．0灰分／％≤16．o总氨／％≤1．5丙酮酸／％≥1．5铅(Pb)／(mg／kg)≤24．3微

6、生物学指标微生物学指标应符合表2的规定。袭2微生物学指标项目指标茵落总数／(CFU／g)≤5000大肠菌群(MPN／100g)≤30沙门氏茵不得检出霉菌和酵母／(CFU／g)≤5005试验方法除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB／T6682中规定的水。5．1鉴别5．1．1溶解性试验称取】g样品，慢慢倾入装有100mL水的烧杯中，浸泡15rain后，小心将搅拌棒浸入水中，慢慢开启搅拌器至转速200r／rain，25min后即可完全溶解。按上述方法将样品加入乙醇、丙酮或乙醚中不溶解。5．1。2凝胶试验加300mL水于一

7、个500mL烧杯中。预热到80℃，开启搅拌器至转速200r／min，边搅拌边加人干燥样品和槐豆胶各1．5g，至混合物形成溶液后，继续搅拌30min以上(搅拌过程中水温不低于60℃)。停止搅拌，在室温下至少冷却2h，当温度降到低于40"C时，形成凝胶状物。按上述方法制备1％的样品溶液作为对照，不加槐豆胶，无此胶状物出现。5．2理化检验5．2．1粘度5．2．1．1仪器Brookfield旋转粘度计或其他同等性能粘度计。2GB13886--20075．2．1．2测定条件a)转子型号：3号转子。b)转子转速：60r／rnin。c)测定温度

8、：24℃～25℃。5．2．1．3分析步骤5．2．1．3．1制备含有1％样品和1％氯化钾的溶液a)用洁净、干燥的称量纸分别称取1．5g样品和氯化钾(精确至0．01g)。混合均匀；b)量取300mL蒸馏水倒入400mL烧杯中；c)将上述盛水的烧杯置于搅