冷冻蔬菜haccp计划

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1、XXX食品HACCP食品安全管理体系食品安全管理规范冷冻蔬菜HACCP计划(B版)文件编码:GJ-HP-10依据标准：ISO22000:2005受控状态：发放序号：持有者：XXXX食品有限公司2010年02月08日发布2010年02月08日实施冷冻蔬菜HACCP计划目录编号GJ-HP-08版号B章节号0生效日期2010//02/08序号内容页码DX-3-CCP-03/1.0颁布令3DX-3-CCP-03/2.0企业简介4DX-3-CCP-03/3.0公司组织机构图5DX-3-CCP-03/4.0食

2、品安全小组成员及其职责6DX-3-CCP-03/5.0原料、辅料和产品接触的材料8DX-3-CCP-03/6.0最终产品的特性11DX-3-CCP-03/7.0最终产品可接受水平的确定12DX-3-CCP-03/8.0生产工艺流程图13DX-3-CCP-03/9.0生产工艺流程图验证报告14DX-3-CCP-03/10.0生产工艺的描述15DX-3-CCP-03/11.0危害分析工作单17DX-3-CCP-03/12.0CCP关键控制点的确定22DX-3-CCP-03/13.0CCP关键限值的确定

3、23DX-3-CCP-03/14.0HACCP计划表24DX-3-CCP-03/15.0关键限值的确定25DX-3-CCP-03/16.0关键控制点的监控26DX-3-CCP-03/17.0关键控制点的纠正28DX-3-CCP-03/18.0HACCP计划的确认30DX-3-CCP-03/19.0HACCP计划的验证32DX-3-CCP-03/20.0修改控制页34HACCP计划确认和验证报告35冷冻蔬菜HACCP计划频布令编号GJ-HP-08版号B章节号1.0生效日期2010//02/08为提高

4、高进食品有限公司系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、《BRC全球标准-食品》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、《最新欧盟法规852/2004EC、853/2004EC、854/2004EC、882/2004EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC》和我国《出口食品生产企业卫生要求》标准为

5、基础，结合公司系列产品安全管理的实际，制定高进食品有限公司系列产品HACCP计划，它是公司系列产品生产的质量管理和改进的保证，是公司系列产品食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。经审定，本计划符合公司系列产品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。经研究决定成立HACCP小组，任命同志为食品安全小组组长。总经理：年月日冷冻蔬菜HACCP计划企业简介编号GJ-HP-08版号B章节号2.0生效日期

6、2010//02/08公司名称:高进食品有限公司CIQNo.:3700/0885xx食品有限公司建于2007年8月，是从事速冻蔬菜和水果加工的现代化私营股份制出口企业。厂区面积为20000平方米，员工300人。拥有2000吨储藏能力的冷库和7000平方米的全封闭无菌加工车间,两条速冻流水线，拥有一流的实验室及先进的农残检测设备安捷伦气相色谱仪6890N，并有自己的农场进行低农残蔬菜的种植。公司于2004年6月通过了美国AIB认证,于2005年2月获得中国质量认证中心的HACCP认证。年产速冻蔬菜水

7、果8000吨，主要产品有菠菜、绿芦笋、草莓、圆葱、芦笋、韭菜、葱、白芦笋、芦笋、白花菜、绿花菜、毛豆、茼蒿、芋仔、牛蒡、蒜苔、蔬菜、小菘菜、胡萝卜等20多个品种。公司位于山东省xx市区，距青岛港口230公里，济青高速公路90公里，距青岛机场290公里，济南机场30公里。地理位置优越，交通方便。本公司奉行“质量第一，信誉至上”的宗旨，积极推行全面质量管理，为客户提供最卫生最安全最优质的产品。冷冻蔬菜HACCP计划组织机构图编号GJ-HP-08版号B章节号3.0生效日期2010//02/08总经理基地

8、部财务部锅炉班制冷班维修班实验室品管部设备动力部原料部生产车间生产部贸易部副总经理仓储行政部益寿农场冷冻蔬菜HACCP计划HACCP小组成员及职责编号GJ-HP-08版号B章节号4.0生效日期2010//02/08姓名年龄学历职务职责受训情况33大本副总经理HACCP小组组长，负责组织HACCP计划的制定、实施及验证。对整个HACCP计划的有效实施负责。并负责组织品管员进行HACCP计划的培训；负责实验室的工作安排。多次受过HACCP培训28大专主管HACCP小组副组长，参与HAC