蔬菜产品HACCP计划Microsoft文档

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1、HACCP计划（第2版）文件编码：TY-CX04-2009受控状态：受控发放序号：02持有者：食品安全小组长山东天伊清真食品有限公司HACCP计划目录编号TY-CX04-2009版号02章节号1.0生效日期2009年04月01□序号内容页码TY-CX04-2009/1.0颁布令3TY-CX04-2009/2.0企业简介4TY-CX04-2009/3.0公司组织机构图5TY-CX04-2009/4.0食品安全小组成员及其职责6TY-CX04-2009/5.0原料、辅料和产品接触的材料8TY-CX04-2009/6.0最终产品的特性10TY-CX04-2009/7.0最终产品可接受水平的确定

2、11TY-CX04-2009/8.0生产工艺流程图12TY-CX04-2009/9.0生产工艺流程图验证报告13TY-CX04-2009/10.0牛产工艺的描述14TY-CX04-2009/11.0危害分析工作单15TY-CX04-2009/12.0CCP关键控制点的确定20TY-CX04-2009/13.0CCP关键限值的确定21TY-CX04-2009/14.0HACCP计划表22TY-CX04-2009/15.0关键限值的确定23TY-CX04-2009/16.0关键控制点的监控24TY-CX04-2009/17.0关键控制点的纠正28TY-CX04-2009/18.0IIACCP

3、计划的确认29TY-CX04-2009/19.0HACCP计划的验证31TY-CX04-2009/20.0修改控制页33编号TY-CX04-2009VHACCP计划版号02_I频布令章节号1.0生效日期2009年04月01日为提高系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》、IS022000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》、《最新欧盟法规852/2002EC>882/2002EC.178/2002EC、1829

4、/2003EC.1830/2003EC.89/2003EC》为基础，结合公司系列产品安全管理的实际，制定天伊清真食品有限公司系列产品HACCP计划，是公司食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。经审定，木计划符合公司安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。经研究决定成立食品安全小组，任命同志为食品安全小组组长。总经理:TVHACCP计划编号TY-CX04-2009版号0211企业简介章节号2.0生效日期2009年04月01日2009年04月01日7FHACCP计划编号TY-CX04-2

5、009版号02LjuaI组织机构图章节号3.0

6、产品进行正确描述；（2）确认的生产流程图；（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点；（4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；（5）督导实施和验证HACCP体系。4.2HACCP小组各成员职责（1）HACCP小组组长（总经理）①全而领导到HACCP小组工作，组织HACCP体系文件的策划及评审；②主持HACCP体系的内部验证；③督导体系文件的执行及修订；④纠偏措施的执彳丁追踪审核；⑤组织员工接受HACCP体系相关知识的培训；⑥组织产品回收；⑦向企业最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。（2）副组长（质检部部长）①组织编写修改食品安全体系文件，协助HACCP小组组长，推

7、进质量体系有效运行;②负责食品安全体系运行的日常组织管理工作，负责编制内审计划，组织内审不合格项的跟踪验证；③负责组织实施对原材料、成品、半成品的质量监视和测量；④负责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作；HACCP计划编号TY-CX04-2009版号02食品安全小组成员及职责章节号4.0<=生效日期2009年04月01日①产品理化、微生物检验记录的审核；②组织实施CCP点的监控、纠偏和记录；③实施对员工HACCP体系相关知识的