蔬菜产品haccp计划 microsoft word 文档

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1、天伊食品食品安全和质量管理体系HACCP计划(第2版)文件编码：TY-CX04-2009受控状态：受控发放序号：02持有者：食品安全小组长山东天伊清真食品有限公司2009年04月01公布2009年04月01实施HACCP计划目录编号TY-CX04-2009版号02章节号1.0生效日期2009年04月01日序号内容页码TY-CX04-2009/1.0颁布令3TY-CX04-2009/2.0企业简介4TY-CX04-2009/3.0公司组织机构图5TY-CX04-2009/4.0食品安全小组成员及其职责6TY-CX04-2009/5.0原料、辅料和产品接触的材料8TY

2、-CX04-2009/6.0最终产品的特性10TY-CX04-2009/7.0最终产品可接受水平的确定11TY-CX04-2009/8.0生产工艺流程图12TY-CX04-2009/9.0生产工艺流程图验证报告13TY-CX04-2009/10.0生产工艺的描述14TY-CX04-2009/11.0危害分析工作单15TY-CX04-2009/12.0CCP关键控制点的确定20TY-CX04-2009/13.0CCP关键限值的确定21TY-CX04-2009/14.0HACCP计划表22TY-CX04-2009/15.0关键限值的确定23TY-CX04-2009/1

3、6.0关键控制点的监控24TY-CX04-2009/17.0关键控制点的纠正28TY-CX04-2009/18.0HACCP计划的确认29TY-CX04-2009/19.0HACCP计划的验证31TY-CX04-2009/20.0修改控制页3344HACCP计划频布令编号TY-CX04-2009版号02章节号1.0生效日期2009年04月01日为提高系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体

4、系-食品链中各类组织的要求》、BRC《食品安全全球标准》、《最新欧盟法规852/2002EC、882/2002EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/2003EC》为基础，结合公司系列产品安全管理的实际，制定天伊清真食品有限公司系列产品HACCP计划，是公司食品安全的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。经审定，本计划符合公司安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。经研究决定成立食品安全小组，任命同志为食品安全小组组长。总经理：

5、年月日44HACCP计划企业简介编号TY-CX04-2009版号02章节号2.0生效日期2009年04月01日2009年04月01日44HACCP计划组织机构图编号TY-CX04-2009版号02章节号3.0生效日期2009年04月01日总经理G.Manager生产部PROCESSINGDEPT.质检部QCDEPT.供销部SALESDEPT.办公室OFFICEDEPT.质量管理小组HACCPTEAM安全生产小组SAFETYMANAGEMENTTEAM44HACCP计划食品安全小组成员及职责编号TY-CX04-2009版号02章节号4.0生效日期2009年04月01

6、日4.1为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立食品安全小组。小组成员姓名学历职务组长夏恒质检部部长/化验员副组长乔娜供销部部长组员李新田生产部部长组员张建云办公室主任4.2HACCP小组职责（1）对工厂产品、销售方法、预期消费者及消费者如何消费产品进行正确描述；（2）确认的生产流程图；（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点；（4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；（5）督导实施和验证HACCP体系。4.2HACCP小组各成员职责（1）HACCP小组组长（总经理）①全面领导到HACCP小组工作，组织HACCP体系文件的策划及评审；②主持H

7、ACCP体系的内部验证；③督导体系文件的执行及修订；④纠偏措施的执行追踪审核；⑤组织员工接受HACCP体系相关知识的培训；⑥组织产品回收；⑦向企业最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。（2）副组长（质检部部长）①组织编写修改食品安全体系文件，协助HACCP小组组长，推进质量体系有效运行；②负责食品安全体系运行的日常组织管理工作，负责编制内审计划，组织内审不合格项的跟踪验证；③负责组织实施对原材料、成品、半成品的质量监视和测量；④负责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作；44HACCP计划食品安全小组成员及职责编号TY-CX04-2009版号02章节

8、号4.0生