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《气相及气相色谱质谱法测定食品中非法添加的石蜡》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、气相及气相色谱质谱法测定食品中非法添加的石蜡安徽农业科学,JournalofAnhuiAgn.Sci.2011,39(29):18226～18228责任编辑李占东责任校对李岩气相及气相色谱质谱法测定食品中非法添加的石蜡杨军,胡飞杰,胡文彦,凌睿(南京市产品质量监督检验院,江苏南京210008)摘要[目的]建立食品中违法添加石蜡的检测方法.[方法]分别采用气相色谱及气相色谱质谱法对食品中非法添加的石蜡进行检测.[结果]分别建立了食品中石蜡的定性与定量检测方法,确定了以正二十六烷,正二十七烷,正二十八烷,正二十九烷加和峰面积对石蜡进行定量检测的方案.[结论]该方法简便,
2、稳定,适用性强,可用于食品中的石蜡的准确测定.关键词气相色谱;气相色谱质谱联用;食品;石蜡检测中图分类号$37文献标识码A文章编号0517—661l(2011)29—18226—03DeterminationofParaffmnkgailyAddedintoFoodsbyGCandGC/MSMethodsYANGJunet81(NanjingInstituteofSupervision&TestingOHProductQuality,Nanjing,Jiangsu210008)Abstract『0bjieetive1Tl1l
3、1l1ofthestudywas
4、toestablishareliablemethodtodeterminetheillegally.addedparaffininfood.1MethodlGaschromatography(G(1ZlII~{.1chromatograph—massspectrometer(GC—MS)methodswereusedandtheexperimentalparameterswereopti?mized.fResult}Thequalfl¨.1idquantitativemethodsforparaffinassaywereestablished.Thetotalare
5、aofhexacosane,heptacosane,octa—cosaneandnonacosanecouldusedforquantitativeanalysisofparaffin.[Conclusion]Thedevelopedmethodwassimple,reliableandappli—cablefortheaccuratedeterminationofparaffininfoods.KeywordsGaschromatography;Gaschromatograph—massspectrometer;Foods;Paffrindetermination
6、石蜡是石油蜡的一种,是从原油蒸馏所得的润滑油馏分经溶剂精制,溶剂脱蜡或经蜡冷冻结晶,压榨脱蜡制得蜡膏,再经溶剂脱油,精制而得的片状或针状结晶,又称晶形蜡,其本质为碳原子数约为l2—38的烃类混合物,主要组分为直链烷烃(CH:)(约为80%一95%),还有少量带个别支链的烷烃和带长侧链的单环环烷烃….国家标准规定只有食品级石蜡才能作为食品添加剂在规定使用范围内限量使用.非食品级石蜡以及工业石蜡的纯度,安全性不高,长期食用会对人体身体健康造成一定危害,而近年来有些生产企业为了降低成本,改善食品的某些感官性能,在大米及火锅底料等食品中肆意非法添加工业石蜡,对食品安全造成了
7、严重威胁,建立准确高效的检测方法势在必行.采用物理或化学方法定性鉴别食品中添加石蜡的方法已有少量报道",同时,亦有文献报道.采用气相色谱质谱联用法测定食品中非法添加的石蜡含量,在国家标准GB/T21309-2oo7(涂渍油脂或石蜡大米检验》中确定了采用气相色谱法对非法添加的石蜡进行定性,但尚未完全解决石蜡准确定量的问题.还有文献报道采用傅里叶变换红外光谱法测定牛油中的石蜡,但难于广泛采用.盛旋等采用液相色谱结合蒸发光散射检测器对石蜡进行测定,但必须结合气质仪才能准确定性.气相色谱法具有灵敏度高,选择性好的特点,可用于分析易挥发,热稳定的化学物质,已有国内外多篇文献报
8、道采用气相色谱系统分析烃类物质".笔者采用气相色谱和气相色谱质谱联用法准确测定食品中非法添加的石蜡,首次建立了准确,可靠的各类食品中石蜡的定量检测方法,为保障食品安全,打击不法添加行为,维护市场的公平稳定提供有力的技术支撑.1材料与方法1.1仪器和试剂Agilent6890气相色谱仪(FID检测器);基金项目作者简介收稿日期江苏省质量技术监督局科技项目(KJ103714).杨军(1971一),男,江苏南京人,高级工程师,从事食品质量安全检测方面的研究.2011-07-05Agilent6890/5973气相色谱质谱联用仪;涡旋震荡仪;旋转蒸发仪;超声震荡提取仪.
