食品中多农药残留检测研究方法探究进展

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1、食品中多农药残留检测研究方法探究进展摘要：食品的质量与安全是决定人类生存质量的重要因素之一。食品中的农药残留是影响食品安全的突出问题，己引起世界各国政府和组织的密切关注。随着世界各国对食品中农药残留限量标准的要求越来越低，迫切需要开展简单、快速和有效的分析方法。本论文致力于食品中多种农药残留分析方法的研究进展，重点阐述了各种分析方法在食品中多农药残留分析中的研究与应用进展。关键词：食品农药残留检测方法气相色谱液相色谱气相色谱-质谱(GC-MS)6农药是当前农业生产中用于防治病、虫、杂草等对农作物危害不可缺少的化学物质，它的发明、生产和使用提高了农作物的产量，促

2、进了农业生产的发展。然而凡物有利必有弊，随着农药的大量和不合理地使用，由农药引起的各种慢性毒害，如致癌、致畸和致突变等对人类健康造成的负面影响也日益严重。农药残留是指喷施农药后残存于生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢物和杂质的总称，还包括环境背景中存在的污染物或农药残留物的再次污染，存留的农药数量称为农药残留量。“民以食为天”，农药作为食品的重要污染物，越来越受到各国政府和公众的关注。控制食品中农药残留量的关键环节之一就是对食品中农药残留量进行及时和准确的分析。发展快速、灵敏和准确的农药残留分析技术是监控农药在食品中的污染状况、保证食品安全和避免国际

3、贸易争端的重要基础。一、食品中农药残留分析检测技术的研究进展农药残留量的分析检测的对象是微量或超微量的目标物，必须采用高灵敏度的检测器才能实现。食品中农药残留使用的分析与检测方法主要有GC、HPLC、GC-MS等检测技术。仪器分析法可确保监测数据的精确性和准确性，在农药残留分析检测技术中占有举足轻重的地位。1.气相色谱法气相色谱法(GC)是一种经典的分析方法，由于其具有高选择性、高分离效能、高灵敏度和快速等优点，易气化且气化后热稳定的农药目标物均可采用GC分析测定，已成为目前农药残留分析中应用最多的仪器分析方法，此法的研究文献报道占农药残留分析文献报道的50%

4、以上。应用GC分析农药残留的关键是如何选择检测器。理想的检测器应具备灵敏度高、稳定性和重复性好、线性范围宽、响应速度快、结构简单、造价低、操作安全和应用范围广等特点。如：电子俘获检测器(ECD)被广泛应用于含电负性较大的基团的农药目标物物的分析；火焰光度检测器6(FPD)用来检测含硫和磷农药目标物的分析；氮磷检测器(NPD)应用于有机氮和有机磷农药残留的分析。国内外对此方面的研究己有很多报道和综述。2.气相色谱-质谱联用方法质谱法是鉴定有机化合物结构的重要工具之一，它可以提供分子离子及其它丰富的碎片离子信息。气相色谱质谱(GC-MS)联用技术，不仅充分发挥了G

5、C高效的分离能力，而且发挥了MS准确定性的专长，比起ECD、TCD、FID等GC通用型检测器，在定性分析方面具有无可比拟的优势。因此MS应用于农药及其代谢物、降解物和多农药残留的分析检测等方面具有突出的优点，国际上普遍采用GC-MS联用技术分析农产品中多农药残留。随着GC-MS联用技术的发展，GC-MS已成为农药残留分析越来越不可缺少的手段。此外，随着人们对农药“三致”危害的高度重视，各国制定了越来越低的农药残留限量标准，需要越来越灵敏的分析手段。国际上普遍采用GC-MS作为农药残留量的标准分析方法，而我国在农药残留分析的标准方法中GC-MS所占比例还甚少，在

6、今后一段时间内继续开发农药残留的GC-MS分析方法仍具有重要的意义。近年来国内应用GC-MS分析食品中农药残留得到了飞速发展。3.液相色谱法(HPLC)6农药残留分析大都采用GC配以选择性检测器，但对于挥发性差、受热易分解或失去活性的农药目标物不能直接或不适合用GC分析，而正是由于许多有机化合物的强极性、热不稳定性、高分子量和低挥发性等原因，推动了高效液相色谱(HPLC)技术的发展。受检测器发展的限制，在应用初期只能检测对紫外光有吸收或本身能发射荧光的农药，限制了HPLC的发展。二极管阵列检测器出现后，可以在一次分析过程中记录所有的光谱信息，同时给出色谱分离组

7、分的三维色谱光谱图，大大推动了高效液相色谱法在农药残留检测上的应用。目前HPLC在食品中农药残留分析的应用日益广泛，尤其是氨基甲酸酯农药。HPLC己发展成为与GC互为补充的方法，成为近代分离分析技术中不可缺少的仪器分析方法。二、农药残留分析方法的研究和应用发展趋势农药残留分析是综合性较高、涉及面广泛的分离与分析过程，新的农药残留分析方法，包括多种多类农药的多残留分析方法、同种农药的多残留分析方法以及新的单个农药在不同样品中的分析方法都取得了重要进展。近几年来，农药残留分析方法不断更新与完善，其发展趋势主要有如下几点：1.农药残留分析的国际趋势：单一农药分析～单

8、种类农药分析～多种多类农药多残留分析。