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1、气相色谱技术在食品安全检测中的应用..——356.——江苏农业科学2009年第4期气相色谱技术在食品安全检测中的应用陈文强,彭浩,邓百万,魏巍,刘开辉,丁小雏,谢修超(陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中723001)摘要:本文阐述了气相色谱技术的原理和气相色谱技术在食品安全检测及监控中的实际应用,并对气相色谱技术的发展和在食品安全检测中的应用前景进行了展望.关键词:气相色谱;食品安全;检测中图分类号:TS201.6文献标志码:A文章编号:1002—1302(2009)04-0356-03随着人们生活水平的不断提高,食品安全备受政府和
2、老百姓的关注.人们熟知的蔬菜,茶叶等农产品中的农药残留,油炸食品中的丙烯酰胺,猪肉中的瘦肉精与三甲胺,白酒中的甲醇和杂醇油含量超标,特别是近期在奶粉和鸡蛋中检出的三聚氰胺等严重危害人民生命安全的问题,暴露了我国食品安全领域存在的隐患,人们愈来愈认识到食品安全问题对人类生存的影响,在加强食品生产源头控制管理的同时,如何提高食品安全监控能力和防范能力也成为工作的重点,而在整个食品安全监控过程中,食品安全检测至关重要.在食品安全检测方法中,气相色谱技术是十分重要的检测技术之一.由于气相色谱技术具有技术成熟,易掌握,灵敏度高,分离效能高,选择性高
3、,方便快捷以及特别适合易挥发的物质检测等特点和优势,已被广泛应用于食品和酿酒发酵工业.因大多数食品中对人体有毒有害物质的组分复杂且是易挥发的有机化合物,所以,气相色谱技术在食品安全检测中有着非常广泛的应用前景.1气相色谱技术简介气相色谱法(gas—chromatography,简称GC)为Martin和James于1952年首先报道,现已成为所有色谱法中最广泛使用的一种分析方法,它特别适用于气体混合物或易挥发性的液体或固体检测,即便对于很复杂的混合物,其分离时间也很短.其高分辨率,分析迅速和检测灵敏等显着优点使之成为每个分析检测实验室已采
4、用的常规检测方法".气相色谱法是以惰性气体(N:或He)为载体将样品带入气相色谱仪进行分析的色谱法,而利用气相色谱仪对气体或收稿日期:2009—02—18作者简介:陈文强(1957一),男,陕西洋县人,教授,主要从事生物学方面的研究.E—mail:wenqiangc@126.corn.液体样品进行组分分析的技术被称之为气相色谱技术.2气相色谱技术在食品安全检测中的应用目前,气相色谱技术在食品安全检测方面的应用主要包括:蔬菜,水果及烟草中的农药残留分析;畜禽水产品中兽药残留及瘦肉精,三甲胺含量分析;饮用水中的农药残留及挥发性有机物污染分析;
5、熏肉中的多环芳烃分析;食品中添加剂种类与含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和杂醇油含量分析;啤酒,葡萄酒和饮料的风味组分及质量控制分析;食品包装袋中有害物质及含量的检测分析;食用植物油中的脂肪酸组成分析等.2.1农药和其他药物残留与污染检测分析近年来,在蔬菜和水果中有机氯,有机磷农药残留和肉类,鱼类产品中的兽药残留已被社会广泛关注.目前,利用GC/ECD气相色谱检测有机氯农药残留,GC/NPD气相色谱检测有机磷和有机氮农药残留,GC/FPD气相色谱检测有机磷和有机硫农药残留等分析技术已经很成熟,例如,采用GC/MS技术可同时
6、检测出100多种农药残留成分(图1,图2).利用GC/ECD分析技术可对高丽人参中的有机氯农药残留进行准确分析检测;另外,胡彩虹等…采用GC/FID气相色谱莲题婆婆逛廷6IJL..JL一一.n2宝图l有机氯农药标准品GC色谱图(上接第355页)2008,373:213—219.[15]KestwalDB,KarveaMS,KakadeB.Invertaseinhibitionbasedelectrochemicalsensorforthedetectionofhear)metalionsinaque-Ol/Ssystem:Applicat
7、ionofultra—microelectrodetoenhancesucrosebiosensor'Ssensitivity[J].BiosensorsandBioelectronics,2008,24:657—664.[16]ShimomuraT,ItohT,SumiyaT,eta1.Electrochemicalbiosensorforthedetectionofformaldehydebasedonenzymeimmobilizationinme?soporoussilicamaterials[J].SensorsandActua
8、tors,2008(135):268—275.[17]MohammedI,MullettWM,LaiEPC,etal,Isbiosensoraviablemethodforfoodallerg
