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1、番茄红素吸收与体内抗氧化的机理研究※营养卫生食品科学2007,VoL28,No.11545番茄红素吸收与体内抗氧化的机理研究范远景,黄璐(合肥工业火学牛物与食品工程学院,安徽合肥230069)摘要:番茄红素是有效的生物抗氧化剂,近年来人们对番茄红素进行了大量的研究,发现番茄红素具有多种生物学功能,如淬灭单线态氧,清除自由基,诱导细胞通讯和细胞信号,抑制肿瘤等.本实验进行了番茄红素(1ycopene,LP)对小鼠抗氧化酶体系影响的研究.小鼠饲喂番茄红素4d后取血,测定血清和肝匀浆的超氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(CAT),过氧化
2、物酶(POD)活性,丙二醛(MDA)的含量.各番茄红素给药组的小鼠血清和肝组织的SOD,CAT和POD活性上升,MDA含量降低.与空白组比较,结果有显着性差异.番茄红素的体内抗氧化与内源性抗氧化酶体系的活性激活有关.关键词:番茄红素;吸收;小鼠;抗氧化StudyonMechanismofLycopeneAbsorptionandAntioxidafionEffectsonMiceinvivoFANYuan-jing,HUANGLu(InstituteofBiologicalandFoodindustry,HefeiUniversit
3、yofTechnology,Hefei230069,China)Abstract:Ithasbeensuggestedthatlycopenehasmanybiologicalfunctions,suchasquenchingsingletoxygenandeliminatingfleeradical,promotioncellcommunicationandsignalcellsandinhibitingcellularmalignanttransformation.Sincethesubjectoflycopenebioeffi
4、cacyandbioavailabilityhasnotbeenstudiedthoroughlyyet,thisexperimentcarriedoutthestudyonlycopeneaffectionwithanti—oxidativeenzymes,suchassuperoxidedismutase(SOD),catalase(CAT)andperoxidase(POD)frommiceliver.Lycopenewasfirstlyextractedfromtomatoesbypetroleumether.Thegrou
5、pof6micewasfed1weekwiththelycopenethenkilledforassay.TheactivitiesofSOD,POD,CATandthecontentofmalondiadehyde(MDA)weredeterminedrespective~.Duetolycopenetreatment,theactivitiesofSOD,PODincrease,whilethecontentofMDAdecreases.Comparedtocontrolgroup,theresultsshowedthatlyc
6、openecanenhancemice'Santi—oxidativecapabilityandinhibittheirlipidperoxidation.Keywords:lycopene;absorption;mice;anti—oxidative中图分类号:$571.1;TS272.4文献标识码:A文章编号:1002—6630(2007)11-0545—04很多研究结果都证实了番茄红素具有抗氧化,清除自由基的生物学效应.但是番茄红素的体内吸收和生物利用上存在一些不明确的问题.对人体而言,很多因素影响番茄红素的吸收.有人将番茄红
7、素吸收口丁分为4步:食物基质的消化,形成固定的磷脂微团,被小肠粘膜细胞摄取以及经淋巴系统转运.每一步脂肪都是必需的.L夭J此,食物基质的组成,颗粒大小,加工处理和人体脂肪代谢状况等因素都可能会影响到番茄红素的吸收….吸收后进入体内的番茄红素所显示的淬灭氧自由基和上调内源性抗氧化酶类活性效应成为番茄红素生物学效应研究的重点内容.在生物体内由于番茄红素的生物学性质『2],伴随着消除氧自由基的发生,产生着一系列生理生化反应过程,了解和研究这些过程机理有助于促进番茄红素在预防疾病应用方面的深入研究.本研究进行番茄红素的不同溶剂液灌胃小鼠实验
8、,比较小鼠血液番茄红素的含量浓度和体内抗氧化效果,探讨提高番茄红素的生物学效应和生物利用度的机理过程.1材料与方法1.1材料番茄市售;菜子油市售.1.2试剂丙酮,乙醚,乙酸乙酯,氯仿,氢氧化钠,盐酸,石油醚.1.3番茄红素的提取方法提
