波槐杂交一代产肉性能及羊肉品质研究

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1、波槐杂交一代产肉性能及羊肉品质研究安徽农业科学,JournalofAnhuiAgri.Sci.2007,35(23):7175,7178责任编辑姜丽责任校对王森波槐杂交一代产肉性能及羊肉品质研究张桂枝,李新正,靳双星(郑州叟业工程高等专科学校畜牧系,河南郑州450011)摘要『目的1为了研究波槐F.羊(BHF.)的产肉性能及羊肉品质.[方法]随机选择相同放牧条件下8～10月龄10只BHF.和10只同龄河南槐山羊(HH)进行屠宰,对其体尺指标及肉用性能进行对比分析.『结果]BHF体高,体长,胸围,管围均极显着高于同龄HH(P<0.01);BHF.的平均宰前活重,胴体重,胴体

2、产肉率,肉骨比等指标均显着或极显着地高于HH(P<0.05或P<0.01),胴体品质有明显地改善;BHF,肌肉中粗蛋白含量显着高于HH(P<0.05),粗脂肪含量极显着低于HH(P<0.01);而在熟肉率,失水率,pH值,剪切力,肌纤维直径等方面二者差异不显着(P>0.05).『结论1通过风味品尝,不能辨别二者区别.关键词波槐F.羊;产肉性能;肉用品质中图分类号$826文献标识码A文章编号0517—6611(20o7)23—07175—01StudyonMuttonPerformanceandQualityofHybridsbetweenBoera

3、ndHuaiGoatZHANGGui-zhietal(DepartmentofAnimalScience,ZhengzhouCollegeofAnimalHusbandryandEngineering,Zhengzhou,Henan450011)Abstract[Objective]TheexperimentwasconductedtostudythemeatproductionandqualityofhybridsbetweenBoerandHuaigoat(BHF1).[Method]Undersanleextensivegrazingconditions,tenBHFla

4、ndtencontemporaryHuaigoat(HH)wereslaughteredateight-tenmonthsage.[Result]Theresultsshowedasfollow:①BHFlwerehierthanthoseofcontemporaryHHsignificantlyinbody-high,body-length,chest-girthandlag-girth.②ThequalityofBHFl'scarcassimprovedobviously.BHF1werehigherthanthoseofcontemporaryHHsignificantl

5、yorverysignificantly(P<0.05orP<0.01)insometraits,suchastheaverageliveweight,carcassweight,meatpercentageofcarcassandtheratioofmeatwithbonerespectively.③BHFlwerehigherthanthoseofcontemporaryHHsignificantlyinthecontentofcrudeprotein(P<0.05),whileBHFlwerelowerthanthoseofcontemporaryHHs

6、ignificantlyinthecontentofcrudefat(P<0.01).@Therewerenodifference(P>0.05)betweenBHFlandHHinsomephysicaltraits,suchascookedmeatratio,water—loss,PH,cuttinganddiameterofmusclefiber.⑤Thetasteoftwokindsofmeathadnosignificantdifferences.KeywordsHybridsbetweenBoerandHuaigoat;Meatperformance;M

7、eatquality槐山羊是我国优良的皮肉兼用型地方品种,具有体质结实,繁殖性能强,产肉性能高,皮板质量好等优点,但由于其生长速度较慢,近年来广泛采用波尔山羊进行杂交改良.为客观评价杂交改良效果,笔者系统深入地研究了波尔山羊与槐山羊杂交后代的产肉性能,羊肉品质,旨在为选育新的肉羊良种和指导改良方向提供理论依据.1材料与方法1.1材料随机选择相同放牧饲养管理条件下,体重中等,8～10月龄的波槐杂交F.羊(BHF1)和槐山羊(HH)各10只(雌雄各5只)进行测定.1.2方法1.2.1体重和体尺的