黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究

《黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ExtractionofAnthocyaninfromLyciumruthenicumMurrandItsAntioxidationZhangLing-yan,WangHong-quanYunnanAgriculturalUniversityInstituteofTropicalCrops(Puer665000)黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究张玲艳，王宏权云南农业大学热带作物学院（普洱665000）摘要以黑枸杞为原料,研究黑枸杞花青素的提取工艺及其抗氧化能力。研究结果表明:黑枸杞花青素提取最佳工

2、艺条件为超声波提取时间为26.1min,超声波功率为192.5W,乙醇体积分数为71.1%,液料比值为18.9(mL/g)。黑枸杞花青素具有较强清除OH·的能力,高于对照组单宁酸,而且对DPPH·也有较强清除能力,随着黑枸杞花青素浓度的增加,其清除能力逐渐增强,明显高于对照组单宁酸。关键词黑枸杞;花青素;提取;抗氧化AbstractMainlydiscusstheextractiontechnologyandantioxidationabilityofanthocyaninfromLyciumruth

3、enicumMurr.TheoptimumextractionconditionsofanthocyaninfromLyciumruthenicumMurrweredetermined,suchasultrasonicextractiontimefor26.1min,extractionpowerfor192.5W,ethanolconcentrationfor71.1%,andthesolutionandmaterialratiofor18.9(mL/g).TheanthocyaninfromLyc

4、iumruthenicumMurrhadstrongscavengingabilitytoOH·whichwashigherthantannins,andalsohadstrongscavengingabilitytoDPPH·,thescavengingabilitystrengthengraduallywiththeconcentrationofanthocyaninfromLyciumruthenicumMurrincreasing,itwassignificantlyhigherthanthe

5、scavengingabilityoftannins.KeywordsLyciumruthenicumMurr;anthocyanin;extraction;antioxidation花青素，又称作花色素，为一类水溶性的类黄酮化合物[1]。花青素具有抗氧化和抗自由基以及抗衰老等功能，而且能抑制炎症和过敏的发生，增强人体血管弹性，以及改善关节柔韧性[2-3]。黑枸杞中含有较为丰富的花青素，黑枸杞为茄科枸杞属，为西北干旱的地区多年生的灌木野生植物[4]。现代药理研究表明，黑枸杞色素具有抗氧化、激活巨噬细胞

6、、抗衰老等作用[5]。试验利用响应面分析法对黑枸杞花青素的超声波提取条件进行优化，并对其抗氧化活性进行研究，以期为黑枸杞资源的深度开发利用提供一些理论基础。乙醇↓黑枸杞洗净→烘干、粉碎→过筛→超声波提取→高速离心→浓HCl调pH→重复提取3次→合并提取液→冷冻离心→黑枸杞花青素提取液1.3.2黑枸杞花青素的测定采用pH示差法测定黑枸杞花青素的含量[6]。（1）缓冲溶液的配制：pH1.0缓冲溶液：2.0mL0.5mol/L的KCl溶液、4.0mL0.5mol/LHCl溶液、2.0mL蒸馏水混合，避光放置

7、备用。pH4.5缓冲溶液：称取20.00gNaAc溶解于25.0mL冰乙酸溶液，蒸馏水定容，避光放置备用。（2）确定黑枸杞花青素的最大吸收波长：采用酸性乙醇溶液稀释一定量的黑枸杞花青素提取液至适当的浓度，在400~600nm这段波长范围内，进行紫外可见分光光度分析，确定其最大吸收波长。（3）黑枸杞花青素含量=ΔT×V×F×M1/（ε×M2）。式中：ΔT-pH1.0缓冲液和pH4.5缓冲液的吸光度之差；V-为稀释的体积，L；F-为稀释的倍数；M1-449.2，即矢车菊素-3-葡萄糖苷的相对分子质量；ε-

8、29600，即矢车菊素-3-葡萄糖苷的摩尔消光系数；M2-样品质量，g。1.3.3黑枸杞花青素超声波萃取条件的优化通过单因素试验考察超声波提取时间、超声波功率、乙醇体积分数和液料比值对黑枸杞花青素提取效1材料及方法1.1原料与试剂黑枸杞：市售；乙醇、KCl溶液、HCl溶液、醋酸钠、冰乙酸溶液、邻二氮菲溶液、磷酸钠缓冲溶液、FeSO4溶液、H2O2溶液、单宁酸等：实验室提供。1.2试验仪器与设备SB-1200YDTD型超声波清洗器：广州新通仪器有限公司；D