东方威尼斯国际酒店管家部管理制度

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1、管家部管理制度HOUSEKEEPERDEPT.SERVICESTANDARDSEffectiveDate:Oct08,2007管理制度目录序号目录编号1员工餐厅制度HO–SYS-0012员工浴室管理制度HO–SYS-0023公共区域卫生制度HO–SYS-0034洗涤熨烫物品赔偿制度院HO–SYS-0045洗衣房特快洗衣服务收费制度HO-SYS–0056洗衣房帐单管理制度HO-SYS–0067洗熨衣物结帐制度HO-SYS–0078客衣收发程序制度HO-SYS–0089员工制服登记换洗制HO-SYS–00910宿舍管理制度HO–SYS-01011员工更

2、衣室管理制度HO–SYS-01112消毒制度HO–SYS-01213垃圾处理相关制度HO–SYS-0132007-08东方威尼斯国际酒店管理制度部门:管家部描述:员工餐厅管理制度生效日期:2007/09/01编号:HO–SYS-001员工餐厅管理制度（一）要求员工餐厅在办公室主任领导下，实行管理员负责制，以良好的服务，安全、卫生、及时地做好员工的膳食供应。（二）时间安排员工膳食分早、午、晚、夜四餐。就餐时间为早餐：6：00至7：00、午餐：10：30至12：30、晚餐：16：30至18：30、夜餐：23：00至0：00。为维护食堂就餐的秩序，各部门

3、务必按规定的时间就餐。（就餐时间，各部可根据员工上下班时间，自行安排。）（三）就餐管理1.在酒店工作的员工，每天享有工作餐一餐，凭当月饭卡就餐。因工作需要加班，由部门经理签证向办公室领取就餐券，凭券就餐。2.因公事招待外来人员就餐，须由部门填报招待就餐申请表，由经理签署后，方可就餐。3.协作单位人员就餐，符合有关规定者，由办公室安排在西餐厅就餐。4.就餐员工应衣冠整洁，讲文明、守秩序。对不整洁者，餐厅有权谢绝就餐。5.就餐员工须爱护餐厅用具，遵守餐厅规章制度，如有损坏者按规定赔偿。6．就餐员工应遵循按量取食的原则，不可浪费，如有发现将严肃查处，并予

4、以处罚。（四）卫生管理1.认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》的各项法规。实行各工种食品制作卫生责任制，保证不出食品卫生事故。2.食品入库前由仓库保管员进行食品卫生检验和数量验收，对不符合《食品卫生法》规定的食品坚决退货，不准入库。如有违反者，按照店纪，严肃处理。3.需库存的食品由保管员按仓库规定登记入库，保持三天备量，不足时应及时填写采购申请单。4.餐具用品，要严格消毒，盛器生熟分开，不得混用，用后必须洗净消毒，保持清洁。5.高温季节食品须留样。6.保持餐厅地面干燥清洁，下水道畅通。7.工作人员应经常保持个人卫生，操作食品时须将手洗净，穿戴清

5、洁的工作衣、帽、口罩。（五）服务管理1.餐厅工作人员应热情周到，礼貌服务。2.厨师长负责制订每周食谱，送行政办公室主任审核后实施，没有特殊情况不得随便更改。3.就餐员工对当日各餐的菜肴、点心的质量进行点评。4.餐厅内设点评箱，定期由行政部开箱，将点评意见予以登记和处理。页数：1/1编号：HO-SYS-001东方威尼斯国际酒店管理制度部门:管家部描述:员工浴室管理制度生效日期:2007/09/01编号:HO–SYS-002员工浴室管理制度（一）职工上班时间内不得私自洗澡。（二）节约用水，不准在浴室内洗衣服。（三）爱护公物设备，保持清洁卫生，浴室内严禁

6、吸烟乱扔污物及其他有碍环境卫生的行为。（四）不得在浴室大小便。（五）外来人员、职工家属、附近居民恕不接待洗澡。（六）浴室开放时间：上午5：30——7：00下午13：00——19：00晚上20：30——次日凌晨3：30页数：1/2编号：HO-SYS-002东方威尼斯国际酒店管理制度部门:管家部描述:公共区域卫生制度生效日期:2007/09/01编号:HO–SYS-003公共区域卫生制度1.大堂及会馆前的清洁卫生制度 大堂地面要求每隔2O分钟用清洁机或大推拖全面清扫一次，大堂内的其他部分，例如：柱面、墙面、台面、栏杆、椅子、沙发以及灯座、灯罩、灯胆等，

7、要求公共区域每个班次的当值员工必须经常清洁，确保其光亮、明净。当值的领班对大堂的卫生状况应每天检查三次，并作好有关记录，发现不符合要求之处应立即返工。负责会馆门前清洁卫生工作的公共区域清洁员要经常清扫，保持地面无烟蒂、杂物、纸屑；门前地毡须每天冲洗一次，每星期换洗一次；地面须三日全面清洁一次，领班负责每天仔细检查并作好有关记录。2.公共场所清洁卫生制度当值的公共区域清洁员须对公共场所每天仔细清洁一次；对会馆的外区地面，须每晚冲洗一次；对各餐厅、酒吧、咖啡厅、舞厅、卡拉OK等场所每个班次的公共区域清洁员均须打扫一次；水景池若发现水质异常，应及时通知工

8、程部换水。3.公共卫生问清洁卫生制度公共卫生间由公共区域专人负责定时清洁，当值公共区域清洁员要按规定在公共卫生间里喷洒香水