DB34T323-2003毛峰茶机械化加工技术规程.pdf

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1、免费标准网(www.freebz.net)DB34安徽省地方标准DB34/T323—2003毛峰茶机械化加工技术规程2003-04-09发布2003-04-09实施安徽省质量技术监督局发布免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB34/T323—2003目次前言........................................................................

2、.........II1范围................................................................................12规范性引用文件......................................................................13术语和定义..........................................................................14技术要求........................

3、....................................................15包装、运输与贮藏....................................................................3附录A（资料性附录）仪器目录.........................................................4I免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)前言为了科学地指导我省保有量大、机械化程度高的毛峰茶加工，有

4、效控制其加工过程，减少人为因素的影响，特制定本标准。本标准的附录A为资料性附录。本标准由安徽省农业机械管理局提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：安徽省农业机械试验鉴定站、黄山市农业机械管理局。本标准主要起草人：吴荣辉、甘莉、秦军卫、章凯、吴文松II免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB34/T323—2003毛峰茶机械化加工技术规程1范围本标准规定了毛峰茶机械化加工的术语和定义、环境条件、加工设备、鲜叶、杀青、做形、烘干及包装运输贮藏等。本标准适用于采用滚筒杀青、做形（理

5、条、揉捻）和烘干工艺的毛峰茶机械化加工。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB7718食品标签GB/T5009茶叶卫生标准NY/5017-2001无公害食品茶叶NY/5019-2001无公害食品茶叶加工技术规程3术语和定义3.1毛峰茶以茶树新梢的芽叶经过杀青、做形（理条、揉捻）、干燥等制作工艺制成的茶叶。3.2杀青时间鲜叶从杀青进

6、料至排出所需时间。4技术要求4.1环境条件应符合NY/5019-2001第4.1和第4.5条要求。4.2加工设备应符合NY/5019-2001第4.2.1至4.2.7条要求，并经省级以上产品鉴定合格。一般可选用滚筒杀青机、槽式理条机、小型揉捻机、手拉百叶式或链板式连续烘干机等。4.3工艺流程鲜叶准备→杀青→做形（理条、揉捻）→烘干4.4鲜叶4.4.1鲜叶可按表1进行分级。表1毛峰茶鲜叶分级要求单位为%芽叶组成等级一芽一叶一芽二叶初展一芽二叶开展一芽三叶特级>85<5<1一级>60>20<5<1二级>10>60<5<1三级>10>60<54.4.2鲜叶一般为春茶，

7、部分为秋茶。1免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)4.4.3当茶园有5%左右达到要加工的鲜叶等级时可采摘，应分批多次采摘，采摘后及时摊放。4.4.4一般用竹制茶篮盛装鲜叶，不得用布袋、塑料袋等不透气、不卫生和有异味的器具盛装。盛装时，不要紧压，避免日晒雨淋和机械损伤。4.4.5不同等级、不同茶树品种、不同时间采摘的鲜叶应分别摊放，分别付制；有表面水的鲜叶要单独摊放付制，必要时经脱水。4.4.6摊放厚度视鲜叶老嫩而定，特级鲜叶摊放厚度为（2~3）cm；一、二级鲜叶摊放厚度为（4~6）cm,三级鲜叶不超

8、过10cm。4.4.7摊