化学本科新疆野生薄荷的营养成分分析

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1、学士学位论文BACHELOR’STHESIS编号____学士学位论文新疆野生薄荷的营养成分分析学生姓名：芳学号：0系部：化学与环境科学系系专业：化学学年级：2008级1指导教师：1完成日期：2012年5月10日-1-13学士学位论文BACHELOR’STHESIS中文摘要利用多种化学分析方法对薄荷的营养物质进行定性和定量分析。结果表明，每100g干薄荷的水分、粗蛋白、粗脂肪、多糖的含量分别为9.17％、6.63％、3.42%、6.33%；其中微量元素铁的含量为（4.12mg/100g），锰的含量为(5.08mg/100g)，铜的含量为（2.01mg/100g）薄荷

2、具有较高的营养价值和药用价值，值得大力开发和利用。关键词：薄荷；营养成分；分析；AnalysisofnutritionalcomponentsofWildMintofXinjiangAbstractUsingavarietyofchemicalanalysismethodtomintnutritionmaterialqualitativeandqualitativeanalysis.Theresultshowthat,every100gdriedmintmoisture,crudeprotein,crudefat,sugarcontentarerespective

3、ly9.17%,6.63%,3.42%,6.33%,whereinthetraceelementironcontent(4.12mg/100g),manganesecontent(5.08mg/100g),coppercontent(2.01mg/100g)Minthashigherthenutritionalvalueandmedicinalvalue,beworthtodeveloped.Keywords:Mint；nutrition；analysis12学士学位论文BACHELOR’STHESIS目录中文摘要1ABSTRACT1引言11.实验部分31.1仪器

4、与试剂31.1.1仪器31.1.2试剂31.1.3样品的来源31.2实验方法31.2.1水分含量测定：干燥法31.2.2粗蛋白测定：采用凯氏半微量法测定薄荷蛋白质。41.2.3粗脂肪测定：索氏提取法41.2.4多糖测定：蒽酮比色法51.2.5微量元素Fe、Mn、Cu的测定方法52.结果与讨论72.1实验结果72.1.1新疆野生薄荷水分含量的测定72.1.2新疆野生薄荷粗蛋白的测定72.1.3新疆野生薄荷粗脂肪的测定82.1.4新疆野生薄荷多糖含量的测定82.1.5新疆野生薄荷微量元素Fe、Mn、Cu的测定93.结论10参考文献11致谢1212学士学位论文BACHE

5、LOR’STHESIS引言新疆野生薄荷为唇形植物，“野生薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野河旁，根茎横生，全株芳香。叶花对生，小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色小粒果。新疆野生在很多地方都能找到，在天山以北如阿勒泰、塔城、伊犁和博尔塔拉平原、沼泽、农区广泛分布，数量较多[1]。野生薄荷形态特征为多年生草本，茎直立，高30-90厘米不等，下部数节具纤细的须根及匍匐根状茎，锐四菱形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部仅沿菱上被柔毛，多分枝。叶片长圆状被针形，长3-7厘米，宽1-4厘米，先端锐尖，侧脉约5-6对。轮伞花序腋生，轮廓球形，花冠淡紫色。花期7-9月，果期很小，不易

6、采。野生薄荷多生于水旁潮湿地，最高海拔可高达3500米。野生薄荷营养价值极高，含有丰富的糖类、脂类、蛋白质、维生素，以及铁、锰、铜等大量的微量元素[2]。薄荷中的多糖类化合物（简称TPS）是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖。药理研究表明薄荷叶中多糖类物质具有降血糖、降血脂、抗凝血、抗血栓、降血压、耐缺氧、增加冠茎食用。状动脉血流量、防

7、辐射、增强机体免疫力、抗炎、抗癌等多种功效，尤其是显著的降血糖效果和免疫活性，可望成为预防和治疗糖尿病及心血管疾病、增加免疫功能的天然药物[3-5]。薄荷作野菜吃别有风味，食用野菜已成为一种新的时尚，野菜进城、造福百姓，已构成一种新的消费需求[6-7]。春夏季可采其嫩茎食用，炒食或用开水烫后凉拌，清香可口，尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬榨汁饮用，是去暑化浊的佳蔬[8]，还可以凉拌炒肉丝、调羹汁、做馅料等，像其他蔬菜一样食用。另外薄荷还是一种重要的药材，全草可入药，有强烈的脯香气和清凉感，是主要的药用成分[9]，在我国国药中把薄荷用作驱风、解热、发汗、治疗胃肠道和心脑

8、血管疾病等