Q∕JSRYC 0001 S-2022 裹粉、浆粉

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备案编号：320242S-2022备案日期:2022-01-28Q/JSRYC江苏荣亿诚食品科技有限公司企业标准Q/JSRYC0001S-2022裹粉、浆粉2022-01-06发布2022-01-29实施江苏荣亿诚食品科技有限公司发布

1Q/JSRYC0001S—2022刖B本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行。本标准贯彻执行了国家强制性标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的规定。本标准铅（以Pb计）的限值设定为WO.lmg/kg,严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中谷物及其制品［麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外］的铅（以Pb计）W0.2mg/kg的限值要求。本标准由江苏荣亿诚食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吕建荣。本标准于2022年1月首次发布。I

2Q/JSRYC0001S—2022裹粉、浆粉1范围本标准规定了裹粉、浆粉的分类、要求及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以第3章所列原料及工艺加工而成的供食品加工用的裹粉、浆粉（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10463玉米粉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005年）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3分类3.1裹粉以大米粉、小麦粉、玉米粉、食用淀粉为原料，经配料、混合、包装加工而成。3.2浆粉以小麦粉、食用淀粉为原料，经配料、混合、包装而成。4要求及试验方法1

3Q/JSRYC0001S—20224.1原料要求4.1.1大米粉应符合附录A的要求。4.1.2小麦粉应符合GB/T1355、GB2715的要求。4.1.3玉米粉应符合GB/T10463、GB2715的要求。4.1.4食用淀粉应符合GB31637的要求。4.2感官指标及试验方法感官指标及试验方法应符合表1的规定。表1感官指标及试验方法项目指标试验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净白瓷盘气味具有该产品应有的气味，无异味中，在自然光线下观察其色组织形态具有该产品应有的组织形态，无结块泽、形态和杂质，嗅其气味杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标及试验方法理化指标及试验方法应符合表2的规定。表2理化指标及试验方法项目指标试验方法水分，g/100gC14.0GB5009.3酸度，。T三4.0GB5009.239铅（以Pb计），mg/kg三0.1GB5009.12铝（以A1计），mg/kg100GB5009.182二氧化硫残留量，g/kg应符合GB2760的规定其他食品添加剂应符合GB2760的规定真菌毒素限量应符合GB2761的规定4.4净含量及试验方法应符合国家质量监督检验检疫总局（2005年）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,试验方法按JJF1070中规定的方法进行检测。4.5食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1检验分类检验分出厂检验和型式检验。2

4Q/JSRYC0001S—20225.2出厂检验5.2.1每批产品须经生产厂质检部门检验合格后方可出厂。5.2.2出厂检验项目为：感官指标、净含量、水分、酸度。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为本标准4.2、4.3、4.4规定的全项目。5.3.2有下列情况之一时，必须进行型式检验：a#原料来源有较大改变，可能影响产品质量时；b#正常生产每半年时；c#停产3个月以上恢复生产时；d#食品安全监管部门提出要求时；e#出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。5.4组批与抽样5.4.1同一天、同一批投料、同一条生产线生产的包装完好的同一规格、同一品种产品为一批号。5.4.2出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于500g（不少于4个最小销售包装单位，用于净含量允差检验的样本另计）。5.4.3型式检验样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于1kg（不少于8个最小销售包装单位,用于净含量允差检验的样本另计）。5.5判定原则检验项目全部符合本标准规定，判该批产品或该次型式检验合格。若有一项或多项指标不符合本标准规定，允许用备检样品对不合格项目进行复检。如复检项目全部符合本标准要求，则判该批产品或该次型式检验合格；如复检仍有检验项目不符合本标准要求，则判该批产品或该次型式检验不合格。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1产品的销售包装标志应符合GB7718和GB28050的要求。6.1.2运输包装外应标明：产品名称、厂名、厂址、保质期、规格、数量、商标及防潮、防压等标志,并符合GB/T191的要求。6.2包装6.2.1内包装材料应符合食品安全要求和有关标准，包装应完整，无破损、无漏包、无污染现象。6.2.2外包装用瓦楞纸箱，箱内产品排列整齐，不松动。6.2.3亦可按客户要求包装「6.3运输运输时应该避免日晒、雨淋和重压，严禁与有毒有害物质混运。6.4贮存产品应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的室内。不得与有毒有害、有异味的物质混贮。3

5Q/JSRYC0001S—20227保质期在上述贮运条件下，保质期为12个月。4

6Q/JSRYC0001S—2022附录A（规范性附录）米粉的质量要求A.1范围本附录适用于以大米为原料，经洗米、磨米、脱水、烘干、过筛、包装而成的米粉。A.2质量要求A.2.1感官指标无异味，无正常视力可见的外来异物，具有大米粉特有的色泽、气味。A.2.2理化指标理化指标应符合表A.1的规定。表A.1理化指标项目指标含砂量，%W0.02磁性金属物，g/kgw0.003水分，g/100gw13.5脂肪酸值（以KOH计），mg/100gw80灰分，g/100gw0.5粗细度*CB36筛网通过），%98总汞（以Hg计）,mg/kgw0.02铅（以Pb计）,mg/kgw0.2无机碑（以机计）,mg/kgw0.15镉（以Cd计），mg/kgw0.2铭（以Cr计），mg/kgw1.0苯并,a-花，Pg/kgw5.0六六六残留量，mg/kgw0.05滴滴涕残留量,mg/kgw0.05甲基毒死婢，mg/kgw5.0漠氟菊酯，mg/kgw0.5黄曲霉毒素Bi,Ug/kgw10.05