维生素纤维素-王先伟ppt课件

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维生素王先伟2022年10月31日

1第一节概述定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。

2维生素的发现维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。1897年，艾克曼（ChristianEijkman）在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B”。1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。1911年卡西米尔·冯克（KazimierzFunk）鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类（一类含氮的化合物），它是维持生命所必需的，所以建议命名为“Vitamine”。即Vital（生命的）amine（胺），中文意思为“生命胺”。以后陆续发现许多维生素，它们的化学性质不同，生理功能不同，也发现许多维生素根本不含胺，不含氮，但丰克的命名延续使用下来了，只是将最后字母“e”去掉。最初发现的维生素B后来证实为维生素B复合体，经提纯分离发现，是几种物质，只是性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。有的供给量须彼此平衡，如维生素B1.B2和PP，否则可影响生理作用。维生素B复合体包括：泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、吡哆醇（维生素B6）和氰钴胺（维生素B12）。有人也将胆碱、肌醇、对氨基苯酸（对氨基苯甲酸）、肉毒碱、硫辛酸包括在B复合体内。

3必需维生素的定义维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素·外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充。·微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；·调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；　　·特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

4必需维生素的定义调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。

5必需维生素的定义根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，维生素H（生物素），维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。

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8第二节水溶性维生素Water-solubleVitamins

9共同特点﹡易溶于水，故易随尿液排出。﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。概述种类B族维生素和维生素C

10一、维生素C维生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。

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13维生素C缺乏表现1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。2.坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡医学`教育网搜集整理。3.牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。4.发生动脉硬化。因为VC可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。5.维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。6.贫血。因为VC使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。7.防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。8.保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。

14二、维生素B1（抗脚气病维生素）维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。

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16维生素B1的作用1、促进成长.2、解酒3、预防疲劳缺少维生素B1的患者容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛等症。每日补充适量维生素B1，对预防疲劳等有较好效果。4、退烧后的康复发烧的患者退烧后常易疲乏、精神不振，这是因为人体发高烧时，消耗了体内大量的维生素B1的缘故，发烧越高、发烧时间越长，维生素B1的消耗就越多。所以发高烧后应及时补充维生素B1，以利身体康复。5、治疗失眠每日补充适量维生素B1，对失眠者有良好效果。因维生素B1可调节植物神经功能，降低大脑皮层的兴奋，有助于睡眠。6、治疗厌食症、厌食症的原因很多，其中比较重要的一条就是维生素B1缺乏。据临床观察，不论老幼，食欲低下时，补给维生素B1均有效。7.减轻晕机、晕船；8.可缓解有关牙科手术后的痛苦；

17维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。维生素B1还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。当维生素B1缺乏时，按其程度，依次可出现下列反应：神经系统反应（干性脚气病），心血管系统反应（湿性脚气病）Wernicke（韦尼克氏）脑病及Korsakoff综合症（多神经炎性精神病）。许多神经体症和症状是周围神经炎，伴有肢端感觉障碍，包括局部区域感觉过敏或感觉麻木。心血管症状包括劳动时呼吸困难，心悸，心动过速和其他心电图不正常的情况，以及高输出量型心力衰竭。这种衰竭称为“湿性脚病”。它伴有广泛的水肿。Wernicke综合症是维生素B1缺乏和醇中毒的另一严重后果。此病的特殊体征是眼肌麻痹，眼球震颤和共济失调，服用维生素B1后，可迅速见效。Wernicke脑病常伴有Korsakoff精神病的体征，其特点是记忆力明显减退。不能获得新知识，以及健谈症。这些常是不可逆的。（视野中出现灯丝闪烁也可能是此症状，服用维生素B1与腺苷钴胺可以治疗）

18三、维生素B2核黄素1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。核黄素水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外照射引起不可逆的分解。核黄素在机体中有递氢的作用，并是机体中一些重要的氧化还原酶的辅酶。

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20维生素B2的生理功能1、参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。3、强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。4、保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。5、增强视力

21维生素B2缺乏1，导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢出且有皮屑及硬痂）；2，引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎，导致口腔溃疡；3，使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕，引起结膜炎；4，引起阴囊瘙痒。

22四、维生素PP--烟酸﹡维生素PP包括尼克酸(nicotinicacid)尼克酰胺(nicotinamide)尼克酸包括两种物质，一种是尼克酸，也叫烟酸，另一种是尼克酰胺，也叫烟酰胺。存在于所有动植物组织中，但大多数含量很少，含量较丰富的有酵母、花生、豆类、动物肝脏等。尼克酸在体内构成脱氢酶的辅酶，主要是辅酶I和辅酶Ⅱ，起着代谢过程中传递氢的作用。

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24烟酸缺乏病早期只表现为疲乏、食欲减退、情绪不稳定、淡漠、消瘦等，缺乏特异性。典型表现为皮炎、精神和神经综合征以及消化系统综合征，可单独或联合出现。此外，常伴有其他维生素和营养素缺乏的症状。一、皮炎常为双侧、对称和出现于暴露部位，如面、颈、手背、前臂伸伸侧、足背、小腿前侧等，与光第三有关，亦可出现于腋窝、乳房下、腹股沟、会阴及肘膝等摩擦部位。医学教.育网搜集整理起病初期与日晒灼伤相似，亦可有小疱、擦烂、断发感染，慢性呈皮肤粗厚、裂纹、脱屑、角化过度和色素加深。二、精神和神经综合征包括：1、器质性精神病，表现为记忆力减退、定向障碍、精神错乱；2、脑病综合征，表现为昏睡、神志不清、肢体齿轮状强直、持续吸吮和紧握反射。此外，常有肢端感觉迟钝和多发性周围神经炎，与合并硫胺等B族维生素缺乏有关。医学教。育网搜集整理有时伴有亚急性脊髓后侧索联合变性症状，可能与维生素B12缺乏有关。三、消化系统综合征猩红色舌炎、舌苔光剥、口腔炎是急性烟酸缺乏的特征，初起在舌两侧边缘，随病情发展可呈口腔溃烂、流涎增多，医学教。育网搜集整理舌水肿，可出现溃疡。食管炎可致咽下困难；肠炎和消化腺萎缩致腹泻，医学教.育网搜集整理大便呈水样或糊状。此外伴有胃酸缺乏。口角炎、肛门炎、阴道炎、阴囊炎可能性与核黄素和维生素B6缺乏有关。烟酸缺乏的表现

25五、维生素B6酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6。维生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶剂；遇光和碱易被破坏，不耐高温。

26米糠

271抢救异烟肼中毒2治疗贫血3治疗白细胞减少症4治疗智力发育迟滞5治疗口腔溃疡6治疗动脉硬化及血栓栓塞性疾病7回乳8治疗合征9治疗破伤风10治疗妊娠糖尿病11甾体避孕帕金森综药引起的精神抑郁症12增强免疫力和抗癌13平喘作用

28维生素B6缺乏病症状维生素B6缺乏者可出现虚弱、无表情、精神萎靡、嗜睡、忧郁、失去责任感、神经质、易激惹，少数有感觉型周围神经病变，继之发生运动功能欠佳、步履困难、体重下降，婴儿可出现抽搐。眼、鼻两侧脂溢性皮炎样改变，并可扩展至口周、面部、前额、耳后、阴囊和会阴，在乳房下和潮湿部位可有皮肤擦烂。颈项、前臂和膝部色素沉着，前额痤疮样损害，并有唇炎、舌炎、口腔炎和舌乳头肥大。患者免疫力降低，易发生感染，尤为泌尿生殖系统感染。亦可发生小细胞低血素性贫血和巨成红细胞性贫血。维生素b6是人体脂肪和糖代谢的必需物质，女性的雌激素代谢也需要维生素b6，因此它对防治某些妇科病大有益处。许多女性会因服用避孕药导致情绪悲观、脾气急躁、自感乏力等，每日补充60毫克就可以缓解症状。还有些妇女患有经前期紧张综合征，表现为月经前眼睑、手足浮肿、失眠、健忘，每日吃50～100毫克维生素b6后症状可完全缓解。

29六、泛酸--维生素B5泛酸具制造抗体功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演重要角色；可喜的是，几乎所有食物都含泛酸，缺乏的问题不需多虑泛酸之名源于希腊文“panto”，意指“每处”，因其性质偏酸性并广泛存于多种食物中，故而得名一般公认泛酸与头发、皮肤的营养状态密切相关，当头发缺乏光泽或变得较稀疏是，多补充泛酸当可见其效*制造抗体也是泛酸的作用之一，能帮助抵抗传染病，缓和多种抗生素副作用及毒性，并有助于减轻过敏症状，缺乏时则容易引起血液及皮肤异常，产生低血糖症

30泛酸缺乏症有何表现1、缺乏泛酸会令心跳过速，血压直线下降；2、缺乏泛酸会导致疲劳、倦怠、头痛、恶心、呕吐、体重减轻；3、缺乏泛酸易引起食欲丧失、舌炎、胃酸缺乏、对称性皮肤炎等症状；4、缺乏泛酸还会导致口疮、记忆衰退、腹泻、失眠、血糖过低；5、癞皮病末期患者若缺乏缺乏泛酸会出现严重的皮肤炎、痴呆，甚至死亡。

31七、生物素--维生素H维生素H又称生物素、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维生素；是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。目录

32性能与用途1、构成视沉细胞内感光物质维生素H在体内氧化生成顺视黄醛和反视黄醛。人视网膜内有两种感光细胞，其中杆细胞对弱光敏感，与暗视觉有关，因为杆细胞内含有感光物质视紫物质，它是由视蛋细胞和顺视黄醛构成。当维生素H缺乏时，顺视黄醛得不到足够的补充，杆细胞不能合成足够的视紫细胞，从而出现夜盲症。

332、维持上皮组织结构的完整和健全。维生素H是维持机体上皮组织健全所必须的物质。维生素H缺乏时，可引起黏膜与表皮的角化、增生和干燥，产生干眼病，严重时角膜角化增厚、发炎，甚至穿孔导致失明。皮脂腺及汗腺角化时，皮肤干燥，发生毛囊丘疹和毛发脱落。由于消化道、呼吸道和泌尿道上皮细胞组织不健全，易于感染。

343、增强机体免疫反应和抵抗力。维生素H能增强机体的免疫反应和感染的抵抗力，稳定正常组织的溶酶体膜，维持机体的体液免疫、细胞免疫并影响一系列细胞因子的分泌。大剂量可促进胸腺增生，如同免疫增强剂合用，可使免疫力增强。

354、维持正常生长发育。维生素H缺乏时，生殖功能衰退，骨骼生长不良，胚胎和幼儿生长发育受阻。　　用于治疗动脉硬化、中风、脂类代谢失常、高血压、冠心病和血液循环障碍性的疾病。

36缺乏维生素H表现1、缺乏维生素H使人头皮屑增多，容易掉发，少年白发；2、缺乏维生素H会引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎；3、缺乏维生素H易导致忧郁、失眠、容易打瞌睡等神经症状；4、缺乏维生素H会令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。　　生物素缺乏的体征：包括皮炎、湿疹，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血、脱发。

37八、叶酸--维生素M叶酸（Folicacid）维生素B复合体之一，相当于蝶酰谷氨酸（pteroylglutamicacid，PGA），是米切尔（H．K．Mitchell，1941）从菠菜叶中提取纯化的，故而命名为叶酸。有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症，对孕妇尤其重要。叶酸天然广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。

38九、维生素B12维生素B12又叫钴胺素，自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的惟一的一种维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时（大多数水溶性维生素只需要几秒钟）才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏。

39缺乏症状1.恶性贫血（红血球不足）2.月经不顺3.眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；4.恶心，食欲不振，体重减轻5.唇、舌及牙龈发白，牙龈出血6.头痛，记忆力减退，痴呆7.可能引起人的精神忧郁，8.引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）9.脊髓变性，神经和周围神经退化10.舌、口腔、消化道的粘膜发炎。11.小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。

40维生素P维生素P是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。许多营养学家认为，每服用500毫克维生素C时，最少应该同时服用100毫克生物类黄酮。以增强它们的协同作用。

41第三节脂溶性维生素Lipid-solubleVitamins

42共同特点﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类VitA,VitD,VitE,VitK

43一、维生素A（抗干眼病维生素）维生素A（VA），亦称视黄醇(retinol)，植物性食物中的类胡萝卜素在体内可以转化生成视黄醇。维生素A家族包括所有具有视黄醇生物学活性的天然化合物。自然界有600种类胡萝卜素，50种能转化为维生素A。

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45（二）生化作用及缺乏症1.生化作用＊构成视觉细胞内感光物质＊促进生长发育，维持上皮组织的完整性＊其他作用，如抗癌、防癌

46VA缺乏的后果夜盲症night-blindness皮肤干燥xeroderma干眼病xerophalmia阻碍生长、骨骼发育缓慢GrowthRetardation免疫力下降、儿童易患腹泻和呼吸道感染Immunocompetece↓InfectionRisk↑夜盲症、干眼—全球每年约50万学龄前儿童因维生素A缺乏而至盲。无临床体症缺乏—全球尚有一亿儿童属于维生素A不足，一般表现为死亡率和严重感染较高。

47二、维生素D（抗佝偻病维生素）维生素D是钙磷代谢最重要调节因子之一，它的发现是与佝偻病的研究紧密相连的。早在18世纪，已发现鱼肝油对佝偻病有疗效。1922年，McCollano证明鱼肝油中的“抗佝偻病因子”，并命之为维生素D。1936年，Brockman等从鱼肝油中分离提取出结晶的胆钙化醇，即维生素D3。此时也发现紫外线对防治佝偻病也有效，人类皮肤受日光照射也能生成维生素D，食物并非VD的唯一来源。这是与其他维生素不同的特点。

48鱼肝油

491.佝偻病：还可影响神经、肌肉、造血、免疫等器官的功能。一般6个月以内婴儿多见急性佝偻病，以骨质软化为主；较大儿童多见亚急性佝偻病，以骨质增生为主。2.骨软化：成年人维生素D缺乏症表现为骨质软化症，特别是妊娠和哺乳的妇女以及老年人容易发生。初期表现为腰背部和腿部不定位时好时坏的疼痛，通常活动时加剧。严重时，骨骼脱钙，发生骨质疏松，可发生自发性或多发性骨折。（二）缺乏症

50骨质疏松：近年来，维生素D的营养状况与骨质疏松的关系已引起人们密切关注。骨质疏松主要表现为骨矿物质密度减少、骨小梁变细减少、骨质变松变薄，常导致脊椎骨压缩变形、股骨颈和前臂腕部易骨折。骨质疏松的变化是随着人们年龄的增加而加重，女性较男性多而发生时间也较早。我国60-75岁老年妇女骨质疏松检出率为50%。据专家预测，目前我国有骨质疏松患者（包括骨量减少）0.84亿，占总人口的6.6%，到2050年将成倍增加。

51三、维生素E--小麦胚芽油维生素E（VitaminE）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。

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53生理功能1.促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡增加，黄体细胞增大并　　增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。2.改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇(TC)与甘油三脂(TG)的升高，形成动脉粥样硬化。3.对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸，维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。4.稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现溶血性贫血。5.大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。

54主要功效1.有效减少皱纹的产生，保持清楚的容貌。2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。　　3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。4.改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。5.抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病的佳品。6.预防炎症性皮肤病、脱发症。7.改善性冷淡、月经不调、不孕。8.身体内保护器官强力抗氧化剂。

559.抑制脂质过氧化及形成自由基。10.调整荷尔蒙、活化脑下垂体。11.预防治疗甲状腺疾病(甲状腺分泌过量或过少)12.延缓老化，保持青春的容姿。13.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。14.维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。15.预防与治疗静脉曲张。16.防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生

5617.预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂。18.降低细胞需要氧量，维持生命力、耐力、持久力。19.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。　　20.延缓衰老、预防癌症、预防多处慢性疾病。21.保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积。22.加速伤口的愈合。

57四、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症1.生化作用维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用2.缺乏表现:易出血（一）化学本质及性质天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4

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59膳食纤维素膳食纤维Dietaryfibres，定义是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和。过去对膳食纤维仅认为是植物细胞壁成分(纤维素)，但今天已不仅局限在这个概念，已扩展到包括许多改良的植  物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖等。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。分类：按溶解度分类可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性纤维：树胶、果胶、藻胶、豆胶等。不溶性纤维：纤维素、木质素等。

60膳食纤维的作用1、治疗糖尿病膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用律；膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用。2、预防和治疗冠心病血清胆固醇含量的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系。膳食纤维可与胆酸结合，而使胆酸迅速排出体外，同时膳食纤维与胆酸结合的结果，会促使胆固醇向胆酸转化，从而降低了胆固醇水平。3、降压作用膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子、钾离子进行交换，从而降低血液中的钠钾比值，从而起到降血压的作用。

614、抗癌作用自七十年代以来，膳食纤维在抗癌方面的研究报道日益增多，尤其是膳食纤维与消化道癌的关系。早期在印度的调查显示，生活在印度北部人们膳食纤维的食用量大大高于南部，而结肠癌的发病率也大大低于南部。根据这个调查结果，科学家做了更加深入的研究，发现膳食纤维防治结肠癌有以下几点原因：结肠中一些腐生菌能产生致癌物质，而肠道中一些有益微生物能利用膳食纤维产生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸能抑制腐生菌的生长；胆汁中的胆酸和鹅胆酸可被细菌代谢为细胞的致癌剂和致突变剂，膳食纤维能束缚胆酸等物质并将其排出体外，防止这些致癌物质的产生；膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间，从而减少食物中致癌物与结肠接触的机会；肠道中的有益菌能够利用膳食纤维产生丁酸，丁酸能抑制肿瘤细胞的生长增殖，诱导肿瘤细胞向正常细胞转化，并控制致癌基因的表达。

625、减肥治疗肥胖症膳食纤维取代了食物中一部分营养成份的数量，而使食物总摄取量减少。膳食纤维促增加唾液和消化液的分泌，对胃起到了填充作用，同时吸水膨胀，能产生饱腹感而抑制进食欲望。膳食纤维与部分脂肪酸结合，这种结合使得当脂肪酸通过消化道时，不能被吸收，因此减少了对脂肪的吸收率。6、治疗便秘膳食纤维具有很强的持水性，其吸水率高达10倍。它吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。与此同时，膳食纤维作为肠内异物能刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄，起到治便秘的功效。7、清除外源有害物质膳食纤维对阳离子有较强的结合和交换能力，能吸附结合有机化合物，可以作为某些环境污染物质最后的屏障，防止它们最终侵害人体，起到解毒作用。目前已发现膳食纤维对钙、汞、铅、高浓度铜、锌，特别是有机阳离子具有清除能力。可使它们的浓度由中毒水平达到安全水平。此外，不溶性膳食纤维可缩短粪便在肠道的停留时间，稀释有害物质在肠道中的浓度，减少有害物如黄曲霉毒素、亚硝胺、酚、多环芳烃等在肠道的滞留时间，从而减少人体对它们的吸收。水溶性膳食纤维被人体消化吸收，进入大肠内为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖。双歧杆菌能分解致癌物亚硝胺，并能提高巨噬细胞的吞噬能力，增加人体免疫功能和对肿瘤的抵抗力。

63维生素纤维素缺乏的原因：1.食物匮乏，食物质量的下降，食物运输、储藏、加工不当，造成食物中的维生素丢失，结果造成维生素摄入不足。2.当人们消化吸收功能降低，如咀嚼不足、胃肠功能降低、膳食中脂肪过少、纤维素过多等会造成维生素消化吸收率下降。3.不同生理期的人群，如妊娠授乳期的妇女，生长发育期的儿童，疾病、手术期的人群对维生素的需要量相对增高。4.特殊环境下生活、工作的人群，由于精神压力或环境污染的缘故，对维生素的需要量相对增高5.使用药物

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65为什么要使用纽崔莱维生素---发轫于中国、成长于美国、辉煌于全球的的世界级品牌；---全球营养补充食品的行业领军者，致力人类健康事业77年；---年销售额超过30亿美元的全球领导品牌，更以16%的市场占有率遥遥领先中国保健品市场；---垂直整合、全球整合相统一的质量控制体系，从源头确保原料品质；---从现代生命科学层面展开功效和配方研究，确保配方的安全、优质和高效；---全球50余个国家和地区数百万消费者的信心之选；---美国《读者文摘》信誉品牌中国区白金奖五连冠；---积极倡导“营养+运动=健康”的优秀理念，助力中国人健康观念与实践的提升。——这一系列陈述的背后，是一个共同的名字：纽崔莱。

66优势一：从源头确保原材料品质优势二：坚持科学研发，确保核心竞争力优势三：坚持安全第一，对消费者高度负责优势四：精良生产工艺，打造放心品质优势五：秉持社会责任，普及健康理念纽崔莱五大优势

67抢答题纽崔莱天然维生素B含有几种维生素？纽崔莱倍立健片含有几种维生素？那种纽崔莱产品中含有维生素D？

68谢谢！