客存酒水管理细则

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1、客人寄存酒水管理条例为了加强对酒店吧台的管理，完善和控制各门店客人酒水寄存事务，减少寄存酒水的混乱及账面上的模糊的现象，现对吧台酒水寄存的操作和管理做如下规定：1、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，吧台需对客存酒水的保质期和封闭状况进行检查，由吧台立即填写酒水寄存单，并告知客人寄存酒水保存期限（未开封酒水1个月，开封过的酒水10天）。2、所有酒水寄存单必须有吧台员、服务员、经理级别以上管理人员的签字确认，在条件允许情况下必须让客人签字确认。各项目填写要真实、完整，否则视为舞弊行为，并上报门店总经理处理。3

2、、吧台将酒水寄存单一式两份，一份给客人，做为下次取酒水的凭证；另一份与客人酒水拴在一起由吧台代为保管；吧台应在酒水仓库中指定地点对客人寄存酒水进行存放，管理；吧台要建立客人酒水寄存台账，并对客人寄存的酒水名称、台号（包厢号）、时间做详细入库登记，以方便查找。4、客人凭酒水寄存单领取寄存酒水，吧台须让吧台主管和经理级别以上管理人员签字确认，并请客人签字领取，并在客人酒水寄存台账上做出库登记，注明取酒日期（若客人酒水寄存单遗失，须店总和客人签字，留出客人联系方式后，方可领取）。5、酒水寄存单三个月清理一次，对于超过期限

3、客人未取走的寄存酒水，吧台要电话通知客人再处理。6、每月月底各门店须对客人寄存酒水进行盘点；每年6月25日，12月25日公司相关部门对各门店寄存的酒水全面盘点清查后。7、对于酒水寄存因填写错误需要作废的，必须经部门负责人同意后再处理。8、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由于服务员回收交由前厅经理统一保管并办理登记手续。9、在实际操作过程中若未按规定执行，将对相关当事人进行处罚，若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任，若吧台在运作过程中执行不力，吧台主管及门店总经理未能及时发现或纠正，吧台主管及门店总经理承担连带

4、责任。10、如客人寄存酒水出现丢失或错领现象，由负责存储酒水员承担相应的赔偿责任，吧台主管及门店总经理承担连带管理责任。附表1编号：编号：松鹤楼店存酒单（客户联）松鹤楼店存酒单（留存联）客人姓名联系方式客人姓名联系方式酒水名称数量酒水名称数量服务员签名（总）经理签名服务员签名（总）经理签名酒水状态：整瓶（）大半瓶（）酒水状态：整瓶（）大半瓶（）半瓶（）小半瓶（）半瓶（）小半瓶（）寄存日期客人签名寄存日期客人签名注：请您在规定的期限内领取您的酒注：请您在规定的期限内领取您的酒水（白酒一个月，红酒等半个月，已水（白酒一

5、个月，红酒等半个月，已开启酒水10天），过期视为您自动放弃，开启酒水10天），过期视为您自动放弃，本酒店将对酒水另行处理。本酒店将对酒水另行处理。本酒店对此存酒单有最终解释权。本酒店对此存酒单有最终解释权。附表2松鹤楼店客存酒水台账日期台号品名状态数量编号服务员签字经理签字客人签字备注　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　注：编号指存酒单号码，备注栏填写出

6、/入库和过期酒水处理方法，客人存酒单丢失时，领取酒水时，需客人签字。