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《丁香活性物质提取工艺优化与抗氧化活性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、2010年1月农业机械学报第41卷第1期DOI：10.3969/j.issn.1000-1298.2010.01.026丁香活性物质提取工艺优化与抗氧化活性研究#江慎华1王书源1马海乐1王振斌1吴士云1王昌禄2(1.江苏大学食品与生物工程学院，镇江212013;2.天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室，天津300457)【摘要】对丁香抗氧化活性物质提取工艺及其抗氧化活性进行了研究。结果表明，最佳提取工艺条件为：60%乙醇、提取温度60T、料液比1:20和提取时间40min;在此工艺条件下抗氧化活性物质提取率为（10480.4±40.3)fun〇l/g,获得的相应丁香粗提物
2、具有较强的抗氧化活性，总还原力弱于相间质量浓度的阳性对照BHT和VC(/><0•01或P<0.001),FRAP法抗氧化能力和DPPH自由基清除能力弱于相同质最浓度的VC,强于相间质童浓度的BHT(P<0.05、尸<0.01或P<0.001);通过生物活性追踪发现丁香抗氧化活性物质主要存在于其弱极性的乙酸乙酯部分，该部分100tig/inL质量浓度样液的总还原力达0.634±0.040,FRAP法抗氧化能力达0.433±0.005,DPPH自由基清除率达（85.294±0.499)%;相关关系表明丁香抗氧化活性的主要物质基础为总多酚和总黄S。关键词：丁香抗氣化活性提取工艺生物
3、活性追踪法中图分类号：TS201.1文献标识码：A文聿编号：1000-丨298(2010)01冶132*07ExtractingTechnologyandAntioxidantActivityofBioactiveComponentsfromCloveJiangShenhua1WangShuyuan1MaHaile1WangZhenbin1WuShiyun'WangChanglu2(1.SchoolofFoodandBiologicalEngineering,JiangsuUniversitytZhenjiang212013,China2.KeyLaboratoryofFood
4、NutritionandSafety,MinistryofEducation,TianjinUniversityofScience&Technology,Tianjin300457,China)AbstractTheextractingtechnologyandantioxidantactivityofbioactivecomponentsfromclovewerestudied.Theresultsshowedthattheoptimalparametersoftheextractingtechnologywereasfollows,theconcentrationofeth
5、anolwas60%,theextractingtemperaturewas60^,theratioofsampletoextractingsolutionwas1*20,andtheextractingtimewas40min.Therecoveryratioofbioactivecompoundsfromclovewas(10480.4±40.3)pmol/ginthisextractingtechnology.Thecrudeextractsobtainedfromthisextractingtechnologywereprovedtohavestrongantioxid
6、antactivity.Thereducibilityofthecrudeextractswasweakerthanthoseoftwopositivecontrols(BHTandVC)(P<0.01orP<0.001),TheFRAPvaluesandtheactivityofscavengingDPPHradicalsofthecrudeextractswereweakerthanthoseofVCandstrongerthanthoseofBHT(P<0.05,P<0.01orP<0.001).Itwasfoundbyusingthebioassayguidedmeth
7、odthatthebioactiveantioxidantsofcloveweremainlyattributedtotheethylacetatefraction.Thereducibility(OD700nm)andFRAPvalues(OD593nm)ofthesampleoftheethylacetatefractionwiththeconcentrationof100jxg/mLwere0.634±0.040and0.433±0.005,respectively.Thepercen
