花生多糖的提取工艺优化及抗氧化活性.pdf

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1、万方数据542010年12月第31卷第12期食品研究与开发基础研究花生多糖的提取工艺优化及抗氧化活性韩冰。李全宏’(中国农业大学食品科学与营养工程学院，农业部果蔬加工重点开放实验室，果蔬加工教育部工程研究中心，北京100083)摘要：为提高花生粕的综合利用水平，采用响应面法优化料液比(x。)，时间(x：)，温度(勾)等因素对花生粕中提取花生多糖的工艺参数。用DesignExpert和statistic6．0分析程序分析得到3个因素的回归方程，且结果显著，拟合良好。结果表明，水提最佳参数是料液比1：41(g／mL)，温度96℃时提取1．93h，所得产物得率预测值为10．41％，实际值为

2、lO．24％。并对75％、80％醇沉的花生多糖抗氧化活性做初步研究。关键词：花生多糖；响应面优化；抗氧化ExtractionOptimizationandAntioxidantActivityofPeanutPolysaccharidesHANBing，LIQuan-hong‘(CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaA研culturalUniversityEngineeringResearchCentreforFruitsandVegetablesProcessing，MinistryofEducationKeyLabo

3、ratoryofFruitsandVegetablesProcessing，MinistryofAgriculture，Beijing100083，China)Abstract：Tomakeamorecomprehensiveuseofpolysaccharidesindefattedpeanutcake，responsesurfacemethodologywasappliedtostudytheeffectofratioofmaterialtoliquid(x,)。extractiontime(x2)andextractiontemperature(X3)ontheproducti

4、onofpolysaccharidesfromdefattedpeanutcake．RegressionequationtothethreefactorswereestablishedbyDesignExpertandstatistic6．0software．Resultsshowthattheregressionequationwassignificant，andthemathematicalmodelforthesimulationwassuggested．ItWill8foundthattheoptimumtechnicalconditionswereasfollows：rat

5、ioofmaterialtosolventWgS1：41(g／mL)，extractiontemperatureat96℃for1．93h，theoptimalpolysaccharidesyieldcallbeachievedto10．41％，theverifiedvalueundertheseconditionswas10．24％．Andalsostudiedtheantioxidantactivityofthepolysaceharidesextractedby75％ethanoland80％ethan01．Keywords：peanutcakepolysaceharides；

6、responsesurfacemethodology；antioxidantactivity花生粕是以脱壳花生果为原料，经提取油脂后的副产品。花生粕为淡褐色或深褐色，有淡花生香味，形状为小块状或粉末状，目前主要作为饲料‘I。其含有大量的蛋白质和碳水化合物，可以进一步进行综合开发利用。多糖是一种由单糖组成的天然高分子化合物，广泛存在于植物、动物和微生物中121。许多从天然产物中分离得到的多糖类化合物具有清除自由基、抑制脂质作者简介：韩冰(1985一)．女(汉)．在读硕士．主要从事天然产物提取与开发的研究。·通信作者：李全宏(196卜)．男，博士，教授．博士生导师．研究方向：天然功能成分

7、的提取与结构功能鉴定以及农产品加工与综合利用。过氧化、亚油酸氧化等抗氧化作用13l。如沙棘多糖H、枸杞多糖阎、车前子多糖[61等，它们有抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力等多种生理功能。我国榨油后花生粕产量大，从花生粕中提取多糖，为进一步对花生粕多糖的生理活性研究打下基础．也大大提高了花生粕的综合利用价值。通过热水浸提花生多糖，对其提取工艺及抗氧化活性进行了初步研究。1材料与方法1．1材料与仪器脱脂花生粕：粉碎过20目筛。无水乙醇、苯酚、FeSO,、水杨酸、V。：