餐厅管理制度模板.docx

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1、餐厅管理制度模板12020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。餐厅管理制度一、树立全心全意为就餐人员服务的思想，热爱本职工作，礼貌待人，周到热情。二、工作人员要按时上下班，不迟到、不早退、不旷工，有事做到先请假，未经允许不得擅自离岗。当班期间不得做私活，违者按规定处理。三、按计划进行食品、蔬菜采购，采购时做到物美价廉，入库时要检斤，出库时要求手续健全，要妥善保管库内各种物品，努力降低成本。四、仓库要经常通风换气，存放的食品与原料、生、熟食品要分开存放，要注意防霉、防变质、防虫蛀、防鼠咬、防污染，各种物品存放整齐有序。五、要定期清理帐目，做到日清月结，帐

2、、卡、物相符，接受上级财务的检查监督，采购人员不得保管超额的现金。六、本餐厅的各种设备、物资、粮食、食品、用具、餐具任何人不得借给她人或带出餐厅，更不允许窥为已有，违者严肃处理,工作人员因责任心不强，造成设备、餐具、炊具的损坏，要照价赔偿从工资扣除。七、设安全员注意放火、防盗、防爆、防毒、防导电、防烫伤做到设备安全运行，防止人身事故的发生，如发生责任性刮、碰、伤或意外伤害自行负责。22020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。餐厅卫生管理制度一、按餐厅规模范围、设施用具、餐具划分卫生分担区，并落实到具体责任。二、食品卫生安全要做到三不，即不买腐烂变质的

3、食物、不收腐烂变质的食物、不加工腐烂变质的食物，严防食物中毒。三、室内卫生要做到无蝇、无蚊、无蟑螂、无老鼠、无蛛网，并要求窗明几净，四壁无尘、地面无污水及杂物。四、对餐厅内的全部设施、设备用具、餐具要求无油垢，木见色、铁见光，并要一餐一消毒，为了防止食品污染，生、熟食品用具要分开，要有标记。五、餐厅人员每年进行一次体检，如有发现有传染者，立即调离食堂。六、个人卫生要做到着装整洁，无油垢，工作前要洗手，要经常洗澡、理发、剪指甲、不佩戴饰品、前台女员工要淡妆上岗，不准披头发散发，工作时严禁吸烟。工作质量体系与文化一、质量目标：100%达到省公司要求的服务考核标准二、质

4、量方针：入微、体贴、细心、周到三、服务宗旨：您的满意，是我们永远的追求四、服务原则：四“心”服务，即放心、精心、尽心、热心五、服务理念：以人为本，开拓进取，务实管理，用心服务32020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。六、食堂文化：以人为本，服务至上七、食堂口号：团结就是力量细节决定成败八、食堂目标：专业化标准化品牌化规章制度(十规范)一、遵纪守法，遵章守纪；二、爱企如家，爱岗敬业；三、诚实做人，踏实做事；四、服从领导，服从分工；五、尽职尽责，尽心尽力；六、廉洁奉公，勤俭节约；七、诚实守信，严守机密；八、相互尊重，互敬互爱；九、文明礼貌，讲究卫生；十

5、、待客如宾，服务为本。考勤办法一、食堂除经理、副经理及主要管理人员外，所有员工应在上班与下班时间自觉打卡；二、上班漏打卡者罚款20元，下班漏打卡者罚款10元；三、迟到或早退的，10分钟之内的扣除奖金10元，10到30分钟扣奖金20元，超过半小时按半天事假处理，每月迟到早退累42020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。计三次的扣除当月奖金；四、请事假一天的上交40-50元，并扣除当月奖金50％，两天以上者，当月奖金全部扣除；五、请病假一天的上交40-50元，并出示医院开的病历；六、旷工一日，扣发全部奖金，旷工三日予以开除处理；七、因工作外出，无法在规定

6、时间内打卡者，应经过经理批准，可视为正常出勤；八、上下班实行打卡制度，上下班打卡记录由办公室负责统计，并于月初将上月考勤情况及时报送财务部，作为发放满勤奖的依据。请假与销假一、员工请假必须履行请假程序，经经理批准后方可离岗，否则，视同旷工；二、员工可享受婚假、丧假，婚假、丧假为带薪假，婚假3天，晚婚另加10天（男25周岁以上、女23周岁以上视为晚婚），丧假3天，丧假需是直系亲属；三、凡申请病假者需持市级以上医院证明；四、休假期满，须及时返岗，否则视为旷工。工作时间一、根据国家规定，实行每周五天工作制；52020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。二、每

7、日工作时间为：主副食早班6：15-4：00；晚班8：00-6：00；前台早班6：30-4：00；晚班8：00-6：00；三、如遇特殊情况加班，按实际工作时间给予补助。离职有下列情况之一的，公司可与员工解除劳动合同：一、在试用期内发现不符合用工条件的；二、患病超过两个月，不能从事原工作的；三、严重违反劳动纪律，不服从工作分配的；四、经公司确认，因工作条件变化而裁减的富余人员；五、工作能力不能适应公司发展需要，经培训无效的。有下列情况之一的，员工可与公司解除劳动合同；一、经劳动监察部门确认，企业的劳动安全、卫生条件达不到规定标准，严重危害身体健康的；二、公司不按照劳动

8、合同规定支