2020年4月全国自考酒水知识试卷及答案解析.pdf

2020年4月全国自考酒水知识试卷及答案解析.pdf

ID:58321293

大小:89.53 KB

页数:6页

时间:2020-09-11

2020年4月全国自考酒水知识试卷及答案解析.pdf_第1页
2020年4月全国自考酒水知识试卷及答案解析.pdf_第2页
2020年4月全国自考酒水知识试卷及答案解析.pdf_第3页
2020年4月全国自考酒水知识试卷及答案解析.pdf_第4页
2020年4月全国自考酒水知识试卷及答案解析.pdf_第5页
资源描述:

《2020年4月全国自考酒水知识试卷及答案解析.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库

1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯全国2018年4月自学考试酒水知识试卷课程代码:00984一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.茶叶在储藏时应保持干燥,其最佳含水量是()A.3%B.5%C.7%D.9%2.酒液中除乙醇(食用酒精)外,还有一些有害物质,能使人双目失明的是()A.甲醇B.杂醇油C.酯类D.醛类3.测定酒液中酒精含量的表达方法有多种,其中酒度表达法,又称GL法,是由

2、_______发明的,其具体表达法是当酒液温度为_______时,每100ml酒液中含有1ml食用酒精,则称该酒含酒精1度。()A.德国人,25℃B.英国人,20℃C.法国人,20℃D.美国人,15℃4.蒸馏方法可以用来提高酒度,蒸馏一次可使酒精含量提高()A.2倍B.3倍C.4倍D.5倍5.按酒的生产方法分类,蒸馏酒通常是由()A.发酵酒蒸馏提炼而得B.配制酒蒸馏提炼而得C.酿酒原料直接蒸馏提炼而得D.利口酒蒸馏提炼而得6.中度酒的酒度一般在()A.10—20度之间B.20—30度之间C.20—40度之间D.30—40度之间7.干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为()A

3、.干燥B.含糖分少C.饮用此类酒后会有口干的感觉D.饮用此类酒能使人增加干劲8.下列选项中,属于法国Bordeaux产区最常用的葡萄品种是()A.SyrahB.Chardonnay1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯C.CabernetSauvignonD.Grenache9.被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于()A.勃艮第产区B.波尔多产区C.香槟产区D.阿尔萨斯产区10.在亚洲消费量很大,具有“金发少女”美誉的德国葡萄酒产于德国的()A.Moselles产区B.Rhein产区C.Rhe

4、inpfalz产区D.Rheinhessen产区11.生产啤酒所使用的主要原料是()A.大米B.大麦C.玉米D.小麦12.按照含糖量,黄酒可分为不同类型,其中半干型黄酒的代表是()A.元红酒B.加饭酒C.善酿酒D.香雪酒13.法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过()A.2年B.4年C.6年D.10年14.在朗姆酒的生产过程中,关键条件是蒸馏液的酒精度不得低于....()A.20度B.30度C.40度D.50度15.美国波本威士忌的原料配比中,玉米至少占原料用量的()A.51%B.55%C.75%D.81%16.味美思(Vermouth)按含糖量多少共分

5、为()A.2种B.3种C.4种D.5种17.干型味美思一般产自于()A.意大利居多B.美国居多C.德国居多D.法国居多18.纯饮服务时,比特酒的标准用量为()A.10—20毫升B.20—50毫升2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯C.50—60毫升D.60—70毫升19.波特酒(Port)的产地是______的杜罗河流域。()A.西班牙B.葡萄牙C.意大利D.波兰20.虽然对鸡尾酒的起源说法不一,但一般我们认为鸡尾酒起源于()A.英国B.美国C.法国D.德国21.“长饮类”鸡尾酒所特有的基本特征是()A.

6、多用果汁等为配料B.口味浓重C.酒精含量相对较高D.口味较辣22.鸡尾酒的颜色呈绿色,一般而言,主要是由于调酒时加入了()A.黄瓜汁B.绿薄荷酒C.薄荷叶D.青瓜汁23.以增进食欲为目的的混合酒称为()A.餐前鸡尾酒B.俱乐部鸡尾酒C.餐后鸡尾酒D.晚餐鸡尾酒24.“吉普生”(Gibson)是一款经典鸡尾酒,其基酒是()A.伏特加酒B.金酒C.白兰地酒D.德基拉酒25.“旁车”(SideCar)是一款经典鸡尾酒,其基酒是()A.伏特加酒B.金酒C.威士忌酒D.白兰地酒26.常用的调制鸡尾酒方法有四种,其中用机电设备代替手工操作调制鸡尾酒的方法是()A.兑和法B.调和法C

7、.摇和法D.搅和法27.下列选项中,通常被建议用来作餐前饮用的酒是()A.啤酒B.红葡萄酒C.黄酒D.干味美思酒28.根据酒吧服务要求,调换客人桌上烟灰缸的服务标准之一是()3⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A.原烟缸内的烟蒂已有1—2个时B.原烟缸内的烟蒂已有3—4个时C.原烟缸内的烟蒂已有5—6个时D.原烟缸内的烟蒂已有7—8个时29.筹划酒单时,酒单上所列每类酒的数量最多不应超过....()A.20个B.30个C.40个D.50个30.从管理角度看,酒吧成本中的可控

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。