2020年7月全国自考酒水知识试题及答案解析试卷及答案解析真题.docx

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯浙江省2018年7月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．果味型碳酸饮料含有天然果汁的量在()A．2.5%以下B．2.5%以上C．10%以上D．50%以上2．红粉佳人鸡尾酒的基酒是()A．金酒B．德基拉酒C．伏特加D．白兰地3．泡高档花茶最适宜的水温是()A．100℃B．95℃左右C．85℃左右D．70℃左右4．

2、Sontos咖啡产自()A．巴西B．哥伦比亚C．危地马拉D．牙买加5．一瓶84ProofUS的酒，换算为GL则等于()A．73.5B．60C．48D．426．酒水验收控制中的“三相同”是指()A．发票、订购单与验收单相同B．发票、订购单与实物相同C．品种、价格与实物相同D．价格、质量与订购单相同7．在品酒中，“口感柔和，圆润”的专业术语是()A．醇厚B．甘冽C．绵软D．清冽8．以下酒品中属于米香型白酒代表酒的是()1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A．四川泸州老窖特曲B．贵州茅台酒C．山西杏花村汾酒D．桂林三花酒9．

3、黄啤酒泡沫持久是指在8℃~15℃下，倒入品尝杯中的啤酒泡沫持久不消失时间至少为()A．7分钟B．5分钟C．3分钟D．2分钟10．黄山毛峰属于()A．炒青B．晒青C．烘青D．蒸青11．含糖量在0.4克/100毫升以下的葡萄酒属()A．干型B．半干型C．半甜型D．甜型12．以下酒类中受产地名称法律保护的是()A．BrandyB．ChampagneC．WineD．SparklingWine13．半甜黄酒的代表酒是绍兴老酒中的()A．元红B．善酿C．加饭D．香雪14．清酒（Sake）的原料是()A．大麦B．玉米C．精白米D．小米15．大红袍属于()A．台湾乌龙B．广东乌龙C．闽北乌龙D．

4、闽南乌龙16．Napoleon级的干邑，酒龄至少()A．2年B．4年C．6年D．10年17．干邑的原料是()A．高粱B．葡萄C．玉米D．甘蔗2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯18．Applejack是一种()A．美国产威士忌B．法国产干邑C．美国产苹果白兰地D．法国产苹果白兰地19．德基拉酒产于()A．墨西哥B．古巴C．美国D．波多黎各20．FernetBranca是一种()A．味美思B．软饮料C．葡萄酒D．比特酒21．以下波特酒种类中质量最好的是()A．RubyB．WhiteC．TawnyD．Vintage22．以

5、下酒品中作为甜食酒饮用的是()A．Sercial马德拉B．Malmsey马德拉C．Verdelho马德拉D．Rainwater马德拉23．陈香普洱茶属于()A．黄茶B．红茶C．乌龙茶D．黑茶24．干型马萨拉酒是极佳的()A．佐餐酒B．开胃酒C．甜食酒D．利口酒25．BaileysIrichCream是一种()A．开胃酒B．软饮料C．奶油咖啡D．奶油利口酒26．要用到调酒杯的鸡尾酒调制方法是()A．调和法B．摇和法C．兑和法D．搅和法27．一般可以与鸡肉类菜肴搭配的葡萄酒是()A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．玫瑰红葡萄酒D．香槟酒3⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考

6、料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯28．适合室温（20℃）下饮用的葡萄酒是()A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．玫瑰红葡萄酒D．香槟酒29．以下选项中属于酒单筹划内容的是()A．酒水品种B．酒水排列C．酒单尺寸D．文字色彩30．一杯鸡尾酒售价45元，成本9元，其毛利润率是()A．70%B．75%C．80%D．85%二、多项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。31．以下属于软饮料品牌的是()A．SodaWaterB．TonicWaterC．GingerAl

7、eD．EvianE．7-UP32．以下属于意大利葡萄酒分类等级的是()A．QmPB．地区餐酒(VindePays)C．DOCGD．A．O．CE．DOC33．以下选项中属于雪利酒种类名称的是()A．TawnyB．AmontilladoC．OlorosoD．VintageE．Fino34．以下属于葡萄酒品牌的是()A．BordearxB．ChiantiC．BaroloD．GravesE．Chablis35．五粮液用5种原料酿制而成，以下属于其酿酒原料的是()A．高粱B．糯米4⋯⋯⋯⋯