食品工厂设计教案.doc

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1、食品工厂设计第一章绪论课程介绍食品工厂设计是食品工程专业课中非常重要的一门必修课，是多学科综合性课程，实用性很强。课程内容基本建设和工厂设计的组成厂址选择和总平面图设计食品工厂工艺设计辅助车间和装备的设计工厂卫生及全厂生活设施公用系统环境保护措施基本建设概算技术经济分析课程安排课程共32学时，理论课程结束后，还有两周课程设计，该课为期末考试，理论课为考试课成绩，课程设计为考查课成绩。第二章基本建设第一节基本建设一、基本建设概述（一）基本建设定义基本建设是实现固定资产再生产的一种活动。它包括：①建筑工程及安装工程②机器设备的购置③其它基本建设工作，指同固定资产相关联的一系

2、列工作如勘察设计，土地征购，职工培训，建设单位管理工作等。（二）基本建设分类1、按建设项目建设性质分类⑴新建项目指新建项目，或老项目重新总体设计，扩大建设规模，新增固定资产超过原来的项目三倍以上的建设项目。⑵扩建项目原有企业，扩大生产能力或新增新产品的项目，在原有固定资产的基础上，兴建主要车间或者增加其它固定资产。⑶改建项目原有企业为提高生产效率，改进产品质量，对原有设备工艺流程进行改造，增加一些辅助设施。⑷恢复项目对因灾害或者战争破坏的固定资产，按照原有规模恢复及重新建设。⑸拆迁项目原有企业，因各种原因迁至另外地方的项目。2、按建设项目建设工程分类⑴筹建项目在计划年度

3、内，只做准备，不能开工项目。⑵施工项目计划年度内正在施工项目。⑶投产项目指全部竣工，已经投产或者交付使用项目。⑷收尾项目已经验收投产交付使用，设计能力全部达到，还遗留少量收尾工作。4、按建设项目建设总规模和投资分类按建设总规模和总投资不同分为大、中、小型项目，大中型建设项目指总投资1000万元以上或者粮食仓库容量一亿五千万斤以上项目投资额，在1000万元以下建设项目属于小型建设项目。⑴国家投资的建设项目(指国家财政预算直接拨款的建设项目)⑵银行信用筹资的建设项目(指银行通过信用方式进行信贷建设项目)⑶自筹资金建设项目(指各地区企业按照财政制度提留管理自行分配用于固定资产

4、再生产的资金)⑷引进外资建设项目（指利用外资建设项目）⑸长期资金市场筹资的建设项目（国家债券和社会筹资股票等）。二、基本建设程序主要阶段1.项目建议书的内容①项目名称②建设项目的必要性和依据③承办企业的基本情况（技术力量、固定资产、流动资金，水电气配套设施④主要工艺技术的初步计划⑤产品市场预测（生产规模、建设地点、产品销售方向）⑥主要原材料、电力、燃料交通运输及协作配套等方面的已具备的条件和近期和今后要求⑦项目资金估算、来源及偿还能力测算⑧项目进度安排⑨初步技术经济分析1.可行性研究①可行性研究的概念在预投资期，对各种建设方案，技术方案和生产经营方案的可能性，技术先进性

5、和经济合理性进行调查，研究分析计算和评价的一种科学方法，研究项目是否可行，为正确投资提供依据。②可行性研究的作用u作为建设项目投资决策和编制设计文件的依据。u作为筹集资金和银行贷款的依据-偿还能力。u作为与建设项目有关部门商谈即签订合同或者协议的依据（水、电、燃料、运输）。u作为项目进行设计，设备订货，施工开展项目基本建设工作准备等建设前期工作的依据（对产品方案，建设规模，厂址，工艺流程，设备选型，总图布置，进行论证，确定原则）。u作为项目采用新技术，新设备研制计划的依据。③可行性研究的研究阶段机会研究研究阶段可分为初步可行性研究四个阶段技术可行性研究项目评估与决策（1

6、）机会研究首先识别投资机会，产生一个大致的投资建议，不作详细分析，数据从可比较现有工程得出。（2）初步可行性研究当机会研究完成时，对工程项目的经济效益仍有怀疑进行，内容与技术经济可行性研究相同，区别在于获取资料详细程度不同，研究深度不同。经过初步可行性研究可得出下面结论：（1）不必进行可行性研究，直接做出投资决策（2）进行技术可行性研究（3）对某项关键内容进行辅助研究（4）该项目不可行（3）技术经济可行性研究的内容①工程项目的概要情况②市场需求和工厂生产能力③原材料、燃料及公用设施情况④地理位置和厂址选择⑤工程项目设计⑥环境保护⑦工厂组织和管理费⑧人员⑨实施进度计划的制

7、定⑩投资和产品成本估算（4）项目评估和决策对项目可行性研究报告进行评估（1）全面审核可行性报告真实性（2）分析可行性报告指标计算准确性（3）综合分析判断项目经济效益和社会效益（4）分析判断项目可靠性，真实性，客观性④可行性研究的研究步骤（1）开始筹划（2）调查研究（3）优化和选择方案（4）详细研究（5）编写报告书可行性研究报告内容：（1）总论项目名称项目单位研究工作概况结论及建议（2）项目背景与发展概况项目提出的背景投资环境项目建设的必要性项目发展概况（3）市场需求预测与建设规模市场调查市场预测项目产品方案（4）建设条件与厂址选择资源与原