最新食品工厂设计培训讲学讲课教案.doc

《最新食品工厂设计培训讲学讲课教案.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、食品工厂绪论1、食品工厂设计：将一个待建项目（一个工厂、车间、一套设备）用图纸、表格和必要的文字说明表达出来，然后由施工人员建设完成的一系列程序。2、食品工厂设计有哪些要求，需要遵循什么原则？有哪些主要内容？答：（1）要求：1．经济上合理，技术上先进2．在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定3．尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳动工作条件。4．考虑到食品生产的季节差异性。（2）原则：1、符合经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。2、设计的技术经济指标以达到或超过国内

2、同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。3、积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。4、必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。5、食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。6、设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确进度。（3）设计的内容（工艺与非工艺的关系）：1、工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；2、工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等

3、又反过来为工艺提供有关车间安装图；3、土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料；4、用电各工程如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提出用电资料；5、用水各工程如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水提出用水资料。第一章基本建设程序和工厂设计的内容1、基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装，包括工厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋、设备的建筑、添置和安装及居民住宅的建设等。2、基本建设内容包括：建筑工程、设备

4、安装工程、设备(包括需要安装的和不需要安装的)、工具、器具等。3、基本建设程序：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。4、可行性研究：对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。5、可行性研究的主要依据：1根据国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划进行可行性研究。2、根据市场的供求状况及发展变化趋势进行可行性研究。3、根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等进行可行性研究。4、根据可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础进行可行性研究。5、根据国家公布的关于

5、项目的有关参数、指标等进行可行性研究。6、可行性研究的作用：1、为投资者进行工程项目决策提供依据。2、为投资者申请项目贷款提供依据。3、为商务谈判和签订有关合同或协议提供依据。4、可行性研究是投资项目设计和项目实施的基础。5、可行性研究是投资项目制订技术方案、设备方案的依据。6、可行性研究是安排基本建设计划，进行项目组织管理、机构设置及劳动定员等的依据。7、可行性研究是环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据。8、为企业投资上市提供依据。7、可行性研究的注意事项：1、可行性研究应实事求是，客观公正。2、可行性研究的深

6、度应能达到标准要求。3、承担可行性研究工作的单位应具备的条件。4、可行性研究报告的审批。8、设计工作步骤：1设计准备。2设计：重大复杂项目或援外项目：采用三阶段设计：初步设计、技术设计、施工图设计。二阶段设计（国内食品厂实际项目）：初步设计、施工图设计。9、扩初设计：在设计范围内做详细全面的计算和安排，说明本食品厂的全貌，但图纸深度不深，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计就只扩初设计。第二章厂址选择和总平面设计1、厂址选择：指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂

7、址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。2、厂址选择的一般原则：1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定2、厂区的自然条件要符合建设要求3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件5、便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施6、要注意保护环境和生态平衡。3、厂址选择的基本方法：1统计法2、方案比较法3、评分优选法4、最小运输费用法4、厂址选择的重要性：项目的厂址选择不仅关系

8、到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。5、厂址选择程序：1、准备工作阶段（组织准备和技术准备）2、现场勘查工作阶段（选厂工作组：听取地区领导介绍。进行踏测与勘探：绘制草测图等）3、编制厂址选择报告阶段（选厂依据及简况