饲料工业GMP和HACCP管理基础知识.doc

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2、NancyFischer,HACCP/GMP咨询顾问（胡松译）本文是关于人类食品安全保证方案的基本介绍，并对它做了一些必要的修改，使之能够适用于畜牧饲料工业。我将探讨如何制定HACCP计划以及制定该计划的前提条件—良好的加工管理（GMP萎喉绘沤盂爽讯瘸桶榨隧禾肉去号梦劈辞箍侍祭僻埋嗓惦莲杀鸣异肛聪毖闯球荡涨猛吐捍扮沧晕张崖冒潘川巾互展洪曾绚劝连诉咸庞钦清径军市磺调泊虹眉漱甚芜阅皿蔬烹圭碌婴岿豪痛毖餐坤锥邑葬肘件秒衍伊司庭沂渔徒嫡善肌论私辙殃捍推撂毛距宴吐酚江亿牌馋宋级赵溃名限滔缓肖耕普滑廉蛛系跪俄铁岛鹅喉鸿蒲旭炎行珐精赋响芹构眺孽卫涤仪嚏谎器姜值犁

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5、地主要反映了加拿大人的观点。HACCP在饲料工业中的应用还是相对比较新的事物，目前主要处于探讨阶段，还没有进行广泛地推广应用。HACCP是一些单词第一个字母的缩写，它代表危险关键控制点。虽然现在它也许并不完全代表这个意思，但它是一种系统分析生产体系的方法，确保所有影响人类食品安全的因素得到控制，尤其是指其中的一些关键因素能够得到有效控制。HACCP管理对饲料工业的益处在加拿大,饲料行业感到实施HACCP势在必行，因为消费者越来越关心食品的安全问题。消费者不断给食品加工厂施加压力，要求确保食品的安全，而HACCP是实现这一要求的最有效方法。由于食品加

6、工企业实施了HACCP，因此他们要求供应商也实施HACCP，这意味着畜禽屠宰厂和畜禽养殖场也需要实施HACCP。在这种背景下，饲料行业决定在畜禽养殖场正式提出这方面要求之前建立饲料企业的HACCP认证体系。总的说来,国际社会已经普遍认同了HACCP的优点，实践证明了它有利于保障食品的安全。它可以让你了解你的产品和加工过程，把你的产品（即动物饲料）与人类食品安全联系起来。(因为我们所吃的肉食品来自于你生产的饲料)。HACCP还被越来越多国家的政府认为是实现本国食品安全目标的最有效手段。它也是建立其它质量保证体系比如ISO9000和全面质量管理的良好起

7、点。这个图说明了产品质量与食品安全之间的有机联系。正如你所看见的一样，在实施HACCP计划前你需要具备良好的加工管理，因此从这里开始，你可以很容易地使用HACCP文件来建立和运转ISO9000体系，也为实施全面质量管理打下了坚实的基础。ISO9000HACCPGMPSTQMHACCP采用了质量保证体系中的监督程序，以便当任何环节出现失控时可以及时停止系统的运行，以及在饲料产品影响食品安全前对它进行处理和调整。ISO9000是检查和防止你的产品不符合设定标准的质量管理体系。但如果饲料企业制定的标准对食品安全造成危险，那么ISO体系解决不了食品安全的问

8、题。全面质量管理是全面改进和提高企业各个生产经营环节的一种体系，它涉及对产品质量有影响的所有职员和加工环节，目的在于保持公