饲料工业与HACCP.doc

《饲料工业与HACCP.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、GMPsandHACCPfortheFeedIndustry饲料工业与HACCP第一部分：引言1.1危害分析和HACCP计划的发展:新产品、新工艺的涌现以及消费者需求的变化给动物饲料生产者带来了许多挑战。近年来频发的食源性疾病案例使得微生物污染成为主要的食品安全问题。大多数立法机构和行业官员承认实施危害分析与关键控制点（HACCP）计划是控制微生物危害最有效和最经济的方法。HACCP为饲料厂商提供了一个鉴别和监测微生物、化学和物理污染物可能来源的系统方法。加拿大医疗保健局、海洋渔业局、卫生部与农业和食品部均已批准实施HACCP计划。圭尔夫食品技术中心与加拿大饲料工业协会(C.F.

2、I.A.)合作，已为饲料行业举办了系列HACCP培训。GFTC的HACCP培训课程已通过有关食品和饲料工业协会以及加拿大农业和食品部（包括国际肉类及家禽联盟）的审查，以确保培训内容符合国家战略并正确阐述加拿大政府的食品安全强化计划。1.2课程设计:本课程面向质量管理及工厂操作人员，为他们在自己的食品加工厂提供设计、实施和维持良好生产规范和危害分析与关键控制点计划所必备的知识和技能。培训将采用案例分析、研讨会和演讲相结合的方式，以保证培训的效果。1.3学习目标:学习结束时，学员将：1、懂得HACCP原理，了解国内外肉类及禽类企业实施HACCP计划的发展趋势及其对饲料企业的影响。2、

3、熟悉良好生产规范，了解良好生产规范在减少关键控制点数量中的重要作用并进行实践。3、了解与饲料工业相关的生物、化学和物理危害并就在工厂如何控制使用各种药物性添加剂进行讨论。4、掌握HACCP的七个原理并学会在自己企业的生产实践中进行应用。GuelphFoodTechnologyCentreSection2Page5November1998GMPsandHACCPfortheFeedIndustry5、学习加拿大饲料工业协会使用的HACCP通用模式。6、进行危害分析。通过举例学会确定生产过程中的危害控制点。通过评价生产过程确定关键限值并利用统计方法监视发生的频率。掌握编写HACCP图

4、表所需的步骤。掌握纠偏措施和结束整个循环。7、允许学员利用经济有效的方式制订自己的HACCP计划。8、学会简洁有效的记录体系以及有效编写文件的原则。9、掌握确认、检验和审核的原则，以确保HACCP计划成功的持续运转。 GuelphFoodTechnologyCentreSection2Page5November1998GMPsandHACCPfortheFeedIndustry学习要点总结我在本次培训班上所学到的而且今后在本单位能够应用的信息和知识主要有……______________________________________________________________

5、_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6、_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7、________________________GuelphFoodTechnologyCentreSection2Page5November1998GMPsandHACCPfortheFeedIndustry第二部分：食品质量与安全计划对加拿大饲料工业企业来说，食品安全不仅仅是一个应当优先考虑的问题，更重要的是一种责任。－加拿大饲料工业协会19972.1食品工业计划在食品行业，质量控制/保证计划、良好生产规范，危害分析与关键控制点计划和ISO9000标准均通过一系列基本原理联系