茶饮料HACCP.doc

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1、茶饮料危害分析表编号版次A0页次12茶饮料危害分析表修订记录NO章节号修订摘要修订人文件编号版本生效日期页次1.第1页共页制定部门制定批准茶饮料危害分析表编号版次A0页次12加工步骤或原料有可能产生的危害是否显著危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP原料：速溶茶粉接收细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有UHT125℃7S瞬时灭菌不是化学性：农药残留（六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇）、黄曲霉素、重金属、防腐剂

2、（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告CCP1物理的：有机杂质、无机杂质（泥沙、铁锈）（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有过滤不是原料：速溶茶粉入库贮存细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）显著对消费者造成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无　　　　物理的：无　　　　原料：白糖的接收生物性：细菌、致病菌、病毒（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有

3、UHT高温瞬时灭菌不是化学性：硫化物、砷、铅、铜、氯化物（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告CCP1物理的：有机杂质、无机杂质（泥沙、铁锈）（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有过滤不是原料：白糖入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒（引入）显著对消费者造成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无　　　　物理的：无　　　　茶饮料危害分析表编号版次A0页次12加工步骤或原料有可能产生的危害是否显著危害对第三栏位的解释采取何种措施控制

4、CCP混合器细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗涤剂、水垢（引入）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙（引入）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是纯净水致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）显著

5、对消费者造成危害后工序有过滤、反渗透及杀菌工序不是化学性：氯化物、硫化物、重金属、有毒气体、有机物（引入）显著对消费者造成危害后工序有过滤、反渗透及杀菌工序不是物理的：泥沙、粘土、铁锈（引入）显著对消费者造成危害后工序有过滤不是化糖罐细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗涤剂、水垢（引入）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CIP清洗、并按SSOP及G

6、MP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙（引入）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CIP清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是过滤器1细菌、致病菌：结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒（引入）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CIP清洗、预杀菌、后工序有UHT杀菌、并按SSOP及GMP控制不是化学性：酸、碱洗涤剂、水垢（引入）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CIP清洗、并按SSOP及GMP控制不是物理的：沉淀物、铁锈、泥沙（控制）显著对消费者造成危害按作业指导书操作，CI

7、P清洗、后工序有过滤、并按SSOP及GMP控制不是茶饮料危害分析表编号版次A0页次12加工步骤或原料有可能产生的危害是否显著危害对第三栏位的解释采取何种措施控制CCP受限辅料A（苯甲酸）接收生物性：细菌、致病菌、病毒（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：氯化物、砷、重金属、硫酸盐、邻苯二甲酸（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告、CCP1物理的：有机杂质（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告不是受限辅料A（

8、苯甲酸）入库贮存生物性：细菌、致病菌、病毒（引入）显著对消费者造成危害SSOP及GMP控制，后工序有UHT高温瞬时灭菌不是化学性：无　　　　物理的：无　　　　受限辅料A（山梨酸钾）接收生物性：细菌、致病菌、病毒（引入）显著对消费者造成危害向供应商索取卫生许可证和检验合格报告，后工序有UHT杀菌不是化学性：氯化物、游离碱、硫酸盐、醛、砷、重金属（引入）显著对消