白酒行业基础知识及行业常识

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1、业务人员系列培训之---产品、行业基本常识一、我国白酒行业发展历程2005年2006年2007年2008年14%12%20%15.80%2003年左右白酒产量在350万吨左右变化.2004年我国白酒产量到达了10年来的最低点同时也成为了白酒产量的转折点.2005年以后白酒产量开始呈上升趋势.2005年—2008年我国白酒产量在以15%左右的速度增长，其中2007年为近年几增长最快的一年。（一）白酒产量的变化一、我国白酒行业发展历程年份2005年2006年2007年2008年2009年利润率10.07%10

2、.31%15.05%13.20%14.35%（二）近五年白酒销售收入变化2007年白酒利润率大幅度提高，高端白酒市场份额加大，同时全国产量也是近几年来增长最多的一年，可以说2007年是中国白酒行业具有转折性的一个历史时期。（具体说明见下页）（数据来：源国家统计年鉴）亿元（预计）（预计）一、我国白酒行业发展历程2007年白酒市场销售额前10名的品牌依次是：五粮液、茅台酒、剑南春、水井坊、国窖1573、红星二锅头、金六福、泸州老窖、郎酒、小糊涂仙。2007年以来，浓香、清香、兼香、酱香等不同风味的白酒产量同步

3、增长，浓香型白酒仍是白酒生产的主流，约占各类白酒总量的66%，发展平稳。（二）近五年白酒销售收入变化浓香型白酒其它香型白酒近几年，酱香和兼香型白酒产量增长突出，同比分别增长40.53%和43.58%。其它香型酒所占市场份额不等，从区域上讲受地产酒的影响，其地产酒的香型销售量所占份额比其它香型多，但浓香型白酒仍为主流香型。一、我国白酒行业发展历程（三）历届名酒评选结果历届评选时间1952年1963年1979年1984年1989年如今香型的开发正向多元化发展如：以新的口味满足开发新的市场需求，如：兼香型、三元

4、香、芝麻香、凤兼浓香型、奇香、特香、淡雅香等等。以自己品牌定位新的香型，作为微观细分，如孔府家香型等。米香型清香型浓香型酱香型一、我国白酒行业发展历程（四）白酒香型的变化注：开发新香型是一些白酒品牌尤其是白酒新品达到品类独占创新的差异化之路。芝麻香型特香型豉香型凤香型（1979确立的四大香型）其后发展成为十大香型董香型兼香型注：个性化度数的设计创新，以扩大度数的空间满足更多的消费需求。一、我国白酒行业发展历程（五）白酒度数的变化41.8度39.6度原有度数创新度数36度，38度，39度，42度，45度，5

5、2度，67度，70度。一、我国白酒行业发展历程早年——普通纸包裹到灰卡纸、白卡纸包装当时酒的外包装十分简陋，只是用牛皮纸或报纸简单包裹进行销售。逐渐地发展到使用灰卡纸、白卡纸包装盒，并印制山水图案及简单文字，这在当时基本可以满足消费者的需求。（六）白酒包装的变化——80年代白酒包装1993——1998白酒包装第一次变革时期变革原因1993年之后，酒行业步入快车道，以孔府家和孔府宴以及秦池为代表的鲁酒，以张弓、林河等为代表的豫酒，以种子、双轮为代表的皖酒等一大批名酒迅速崛起。名酒的发展促使包装创新加快，许多

6、企业认识到，包装作为产品的重要组成部分是产品占领市场的决定因素之一。变革结果中国白酒开始借鉴国外的先进设计，在酒的商标、包装、瓶盖、容器设计等方面进行开发，出现烫金、击凸等新工艺以及堪称经典的“铜雕”风格。造型、结构差异化创新，金卡纸及烫金、击凸、铜雕等新工艺大量使用。一、我国白酒行业发展历程（六）白酒包装的变化——90年代白酒包装典型案例：孔府家研发了异型瓶、陶瓶等内包装；外包装高档化走势体现在金卡纸作为包装材料被大量使用。1995年年底，河南张弓酒把销售势头强劲的原因归为三个特色，其中之一就是包装实现

7、了从色彩、内容到款式力求别出心裁，并设计出了适应不同消费地区、不同消费层次的包装，有力促进了销售。1996年，陈小明先生在参照洋酒包装的基础上创造了“铜雕”传统文化风格，以鸭溪酒包装为代表，迅速轰动全国。许多优秀的包装极具厚重质感和视觉冲击力。一、我国白酒行业发展历程（六）白酒包装的变化——90年代白酒包装1999——2000年白酒包装第二次变革变革原因“秦池现象”、“山西朔州假酒案”等一系列行业危机使消费者的消费心理日趋成熟，品牌意识增强，对白酒的选择变得谨慎。加上生产许可证制度、广告费税后列支等风暴的

8、连续冲击。变革结果致使1999年到2000年的白酒竞争出现了新的特点，开始由低层次的包装战、价格战转为高层次的追求包装内涵、防伪性及产品质量的品牌包装大战。一、我国白酒行业发展历程（六）白酒包装的变化——90年代白酒包装行业危机迫使包装开始注重内涵、防伪性。1998年，国内酒市场可用“一流包装、二流价格、三流质量”来形容2001——2002包装升级时期升级原因2001年白酒业消费税计税办法调整后，许多大型国有白酒企业出现了比较