蛋白质专题复习(郭仲瑜)课件.ppt

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1、蛋白质专题复习蛋白质生物多样性起源生物合成应用功能鉴定分子结构问：人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请对这种现象做出解释？因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类、数量不同，排列次序不同，空间结构也不同），所以它们的功能也不相同。蛋白质分子的多样性氨基酸种类不同数目成百上千排列次序变化多端蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性肽链空间结构千差万别蛋白质的主要功能五、结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等二、催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶三、运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体四

2、、调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）一、免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响催化蛋白★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH例:有关酶的曲线中，错误的是（）酶促反应速度酶促反应速度酶促反应速度温度PH

3、值底物浓度酶促反应速度酶的浓度DABCD运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体例：不同生物的细胞吸收离子的种类和数目不同体现了细胞膜的功能特点是：____________，该选择性取决于细胞膜上__________________。载体的种类和数量选择透过性主动运输外细胞膜内能量Na泵正常时细胞内K+浓度约为细胞外液中的30倍左右，细胞外液中Na+浓度为胞质中的10倍左右。特点：从浓度低的一侧转运到浓度高的一侧。需要载体蛋白质和消耗细胞内的能量。基因对性状的控制生物的一切性状都是受基因控制的1、一些基因通过控制酶的合成来控制代谢过程，从而控制生物性状。例如：白化病是由于

4、基因不正常，缺少酪氨酸酶，这个人就不能合成黑色素。毛发白色，皮肤淡红色，畏光2、通过控制蛋白质分子的结构来直接影响性状例如：控制血红蛋白分子结构的基因不正常，这个人合成结构异常的血红蛋白而引起镰刀型细胞贫血症等与蛋白质相关的常见数量关系2、肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去水分子数4、氨基酸数=mRNA上核苷酸数/3=DNA上脱氧核苷数/65、蛋白质分子量=氨基酸分子总量-脱出的水分子总量1、有关蛋白质分子结构方面的计算3、至少含有的氨基或羧基数=肽链数=所有的氨基或羧基数-肽键数例：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸

5、的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（　）A.　1条　B.　2条C　3条　　D.　4条例：现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？13例：已知氨基酸的平均分子量为128，测得某蛋白质的分子量为5646，试判断该蛋白质的氨基酸数和肽链数依次是()A.51和1B.51和2C.44和1D.44和2128X-18（X-Y）=5646为了测定酶的专一性，我们做如下的实验：①用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉，用镊子取出脱脂棉，将其中的唾液收

6、集到小烧杯中。②稀释。③取两支试管编上号，做如下操作：试管1注入可溶性淀粉溶液2mL，加入稀释唾液2mL。试管2注入蔗糖溶液2mL，加入稀释唾液2mL。④轻轻振荡并保持试管的下半部浸入37℃温水中10min。⑤加入2mL斐林试剂(边加边振荡)。⑥将试管下半部放在酒精灯上均匀加热，煮沸5min至10min。⑦10min后1号试管有砖红色沉淀生成(Cu2O)。请回答：(1)为什么要将试管的下半部浸到37℃的温水中?(2)对于步骤⑦，说明现象出现的原因。(3)试管1的最终现象，说明什么问题?与蛋白质相关的实验1.酶的特性实验【答案】(1)使酶具有最高的催化效果。(2)nH2

7、O+2(C6H10O5)n酶nC12H22O11，斐林试剂的成分主要含有Cu2+，作用后生成Cu2O砖红色沉淀。(3)无明显现象，说明了酶的专一性。例：用狗作实验材料设计一个实验，证明动物生长激素的分泌器官及其生理作用：(1)实验材料选用时期的狗。(2)实验处理：实验组(一)：实验组(二)：对照组：(3)实验现象：实验组(一)：实验组(二)：(4)结论：2.蛋白质激素实验【答案】(1)幼年(2)切除狗的垂体先切除垂体，过一段时期后再给该狗每天注射一定量的生长激素不做任何处理(3)生长立刻停滞先生长停滞，注射生长激素后又恢复生长(4)垂体是动物分泌生长