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1、第30卷第6期水产科学Vol.30No.62011年6月FISHERIESSCIENCEJun.2011牡蛎壳的开发利用苗建银,赵海培,李超柱,陈艳辉,方怀义(钦州学院海洋学院,广西钦州535000))摘关键要词:牡蛎壳;物质组成;开发利用中图分类号:S986.3文献标识码:C文章编号:10031111(2011)06036904牡蛎(Oysters)是世界著名而常见的贝类,我国牡蛎壳基本结构分为三层:外层是厚度极薄的牡蛎产量占世界牡蛎养殖产量的首位,沿海各省有硬化蛋白角质层;中间为钙质纤维交织,呈叶片状牡蛎20多种,在南方俗称生蚝或大蚝,是南部结构且存在天然气孔的
2、棱柱层;内层为珍珠层,主[45]沿海最主要的经济贝类,其中广西湾钦州湾和粤西要由碳酸钙等矿物质和少量有机质组成。[1]镇海湾是国内著名的牡蛎养殖和种苗基地。目1.2牡蛎壳的物质组成前我国对牡蛎的开发主要是加工其可食用部分,在牡蛎壳的物质组成分为无机质和有机质两部利用了可食用部分的同时,大量贝壳则作为垃圾被分。无机质部分以碳酸钙为主,占牡蛎壳质量90%[6]丢弃,这些废弃的贝壳中残留的有机物在长期堆放以上,其中钙元素占(39.780.23)%,此外还含[78]的过程中腐败发臭,危害居民生活,对环境造成严有铜、铁、锌、锰、锶等20多种微量元素。牡蛎重污染。壳的有机成分约占牡蛎壳质量的3%
3、~5%,含有甘[8]近年来,随着我国沿海各省牡蛎养殖规模的不氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等17种氨基酸。贝壳的有断扩大,如何变废为宝、开发利用大量廉价的牡蛎机质部分又分为可溶性有机质和不溶性有机质,其壳资源,倍受研究者的关注。笔者在查阅大量相关含量随贝壳种类和生长期不同而异,一般占贝壳干文献的基础上,对牡蛎壳的研究开发概况做一比较质量的0.01%~10%,其中可溶性有机质含量更[910]全面的论述,旨在为今后牡蛎壳资源的研究与开发少,约占0.03%~5%。提供理论参考。2牡蛎壳的开发利用价值1牡蛎壳的构造及物质组成2.1在医疗保健领域的应用1.1牡蛎壳的构造2.1.1制备活性离子钙牡蛎壳
4、是由有机质通过生物矿化调节形成,即钙是人体内含量最丰富的矿物元素,其作用除以少量有机质大分子(蛋白质、糖蛋白或多糖)为框了作为骨骼、牙齿等的组成成分外,还参与各种生架,以碳酸钙为单位进行分子操作,组成的高度有理活动。人们将以离子态被人体吸收的钙元素叫序的多重微层结构,其生物矿化形成过程受有机大做活性钙,活性钙在医药行业中主要作用补钙剂。分子控制,形成材料由外套膜分泌。有机质大分子目前,以牡蛎壳为原料制备活性离子钙成为国内外对生物矿化的调节包括:诱导晶体生长、决定晶体钙保健品开发的热点,如龙牡冲剂、盖天力等。形态或终止晶体生长,但是有基质对晶体生长控制其制备方法目前主要采用高温煅烧牡蛎
5、壳或高温[1112][13]的程度、机制还不很清楚。不溶性有机质硬蛋白主电解法。周森麟等研究表明,复方牡蛎合剂要构成晶体生长的网状三维空间结构,决定着每一在动物体内的吸收利用及在治疗佝偻病等方面均[2][14]壳层的框架。可溶性有机质在贝壳形成中主要优于西药及其他补钙剂。杨丽娟等通过给造模是诱导晶核形成及调节晶体生长,试验证明,其在雄性大鼠灌服牡蛎钙发现其X线骨像片显示骨质[3]体内、体外均有控制结晶作用。变得较为完整而致密,其作用强于临床常用的乳酸收稿日期:20100713;修回日期:20100913.基金项目:北部湾海洋保护与开发利用实验室科研项目(HYSYSYB02);广
6、西自然科学基金资助项目(桂科自0832281;2010GXNSFA013062);广西教育厅资助项目(200708MS072;200911MS241).作者简介:苗建银(1981-),男,讲师,硕士,研究方向:水产品加工与贮藏工程;Email:miaojy8181@yahoo.com.cn.370水产科学第30卷钙,与盖天力相似。2.2在农业领域的应用2.1.2作为药物载体2.2.1用牡蛎壳制备土壤调理剂牡蛎壳主要由棱柱层构成,由于其特殊的叶片在农业生产中大量使用化肥和农药而造成土状物理构造及牡蛎壳中含有大量2~10m的微孔壤酸性、板结、使土壤品质下降,这已成为全球农业结构和
7、生物活性的氨基多糖及特性蛋白,若经处理生产中存在的突出问题。以牡蛎壳粉制成土壤调可产生多种不同功能孔穴结构,使其具有较强的吸理剂,可使土壤具有保水性、保肥性和透气性,可以附能力、包接功能和催化分解等作用。因此,国外改善土壤物理结构,促进土壤微生物繁殖,促进作学者称牡蛎壳是21世纪最具魅力的生物材料改良物对土壤养分的吸收,从而达到增产、改善品质的[15][23][24]剂,拥有广泛的应用空间。苗艳丽等研制出具有
