体外仿生法评估发酵豆粕质量.pdf

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1、钢科广~2o13年第23期27科技视野S愀andTechnologyOutl。。k体外仿生法评估发酵豆粕质量尹玉港黄海涛摘要：本研究旨在评定不同生产厂家发酵豆粕的1材料与方法质量．测定发酵豆粕的感官品质．并以体外仿生法为基1．1试验材料础．测定发酵粗蛋白质消化率、氨基酸消化率。酶水解代4组市售商品发酵豆粕样品．依次标为样品谢能值以及能值利用效率．旨在为评估发酵豆粕质量提A、样品B、样品C、样品D。试验仪器采用中国农供科学、有效的方法。结果表明，1)不同发酵条件的发酵业科学院北京畜牧兽医研究所研制的单胃动物豆粕颜色、pH值、粗蛋白质含量、总能不同；2)不同发酵仿生消化仪(SDS—II型)。条

2、件的发酵豆粕粗蛋白质消化率、氨基酸消化率，酶水1．2试验设计解能值不同关键词：仿生法：发酵豆粕；质量本试验分两部分进行．第一部分测定发酵豆粕的感官指标颜色、气味、pH值和常规指标粗蛋随着我国畜牧养殖业快速发展．饲料资源．白质、总能；第二部分在胃一小肠两步仿生消化条尤其是蛋白质资源短缺已成为业内广泛关注的件下．比较4种发酵豆粕样品粗蛋白质消化率、问题豆粕是畜牧业中应用最广泛的优质蛋白质氨基酸消化率和酶水解代谢能值原料．但由于其存在多种抗营养因子。降低了畜1．3模拟消化过程禽对其营养物质的吸收、利用利用微生物发酵1．3．1透析袋的处理与缓冲液的制备法处理豆粕可以有效地去除豆粕中的抗营养因透析袋

3、为美国Viskase公司生产(MEMBRA—子、降解大分子蛋白质生成小肽，得到具有多种CELMD44—14，截留分子量为14000KD)，用前功能的发酵豆粕把透析袋剪成26cm长小段．在大体积2％(W／V)发酵豆粕由于具有实施简单、易于推广等优碳酸氢钠和1mmol／LEDTA(pH8．0)溶液中将透势．已经获得了业界人士的高度关注和广泛认析袋煮沸10min．用蒸馏水彻底清洗透析袋。后可。目前，国内已经有许多企业开始发酵豆粕的放人1mmol／LEDTA溶液中再煮沸10min．冷却生产和销售．虽然产品名称都是发酵豆粕．但是后存放于4cC冰箱．用前将透析袋用去离子水冲营养成分差异很大．品质良莠不

4、齐。由于产品没洗干净。有统一规范标准。缺少评价体系，用户缺乏参考，缓冲液的配制．在41℃条件下配制pH=2的在产品选择上存在盲目性和跟风行动盐酸缓冲液。pH=6．50、pH=7．99的磷酸盐缓冲液，基于此．本试验旨在利用体外仿生法模拟并用pH计较准pH值．缓冲液分别用在胃阶段、鸡消化过程，评估不同厂家的发酵豆粕的质量．十二指肠、空肠阶段。从而为评估发酵豆粕质量提供一种科学、有效1．3．2仿生消化系统的参数设置与操作规程的方法采用动物营养学国家重点实验室自主研发．具有知识产权的单胃动物仿生消化系统(SDS—II型)进行消化试验．用胃蛋白酶人工将小肠液消尹玉港：广东温氏食品集团股份有限公司．农

5、业部动化15h．消化完毕后，取出消化管，按清洗程序对物营养与饲料学企业重点实验室。仪器进行洗清。同时将透析袋中消化的残渣用去黄海涛：单位同第一作者。离子水小心、完全冲洗到已知绝干重的培养皿科技视野28／}畸科广~2013年第23期Si⋯lIf⋯ftT_fl}}㈨I嘲(halⅢlk中，65℃烘于至无水痕后，105℃绝于、称重、分析2．16％，约100Kcal／kg。残渣中的养分含量2．2发酵豆粕的代谢指标1．4测定指标测定发酵豆粕的感官指标：颜色、气味和pH值。表2仿生法测得的发酵豆粕粗蛋白质消化率、酶水解能值、能量利用率(干物质基础)测定发酵豆粕的粗蛋白质含量、总能值和日样品名称粗蛋白质消

6、化率，％酶水解代谢能值／(Kcal／I【g)能量利用率，％粮仿生法测定粗蛋白质消化率、氨基酸消化率、酶水解物能值以及能量利用率所有试验原料发酵豆粕经过粉碎机后全部通过40目标准筛．采用凯氏定氮法以及PaIT注：同列标识不同字母表示差异显著。6400热量仪测得粗蛋白质含量和总能1．5数据处理从表2看以看出．不同厂家发酵豆粕的粗蛋研究采用SAS9．1软件的方差分析(ANOVA)白质消化率、酶水解能值、能量利用率不同．粗蛋进行统计分析。统计模型为：白质消化率方面：发酵豆粕D显著高于其他3种Y_=lx+A。+毛iI(P

7、．05)；能量利用率方面：A、B、A为发酵豆粕粗蛋白质消化率或者氨基酸C3个样品能量利用率差异不显著(P>O．05)，发消化率或者发酵豆粕酶水解能值：酵豆粕D比其他3种提高了2个百分点∈为随机误差试验数据以平均值±标准差表示．多重比较表3仿生法测得的发酵豆粕氨基酸消化率％采用Duncan法进行．以P<0．05作为差异显著与名称发酵豆粕A发酵豆粕B发酵豆粕C发酵豆粕D否的判断2结果2．1发酵豆粕的感官指标和常规指标从表1可