延迟变黄时间对烤后烟叶品质的影响

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1、万方数据延迟变黄时间对烤后烟叶品质的影响刘兰芬(湖南省烟草公司衡阳市公司，衡阳421001)摘要：采用湘密l号密集烤房，研究在烘烤温度38"C时延长变黄时间对烟叶外观、品质及烘烤能耗成本的影响。结果表明，较常规烘烤处理，延长变黄时间12h后升温，可使烟叶充分变黄，平衡烟叶中各种化学成分含量，增加烟叶香吃味，改善烤后烟叶外观质量，上等烟叶提高12．2％一20．3％，且干物质不会减少，烟叶烘烤能耗成本减少0．04：rr孤g。关键词：烤烟；烘烤；变黄时间；烟叶；品质中图分类号：TS43；$572文献标识码：B文章编号：1001．5

2、280(2011)06．0580．03DOl：10．3969a．issn．1001．5280．2011．06．13EffectofDelayingYellowonQualitiesofCuredLeavesLIULan．fen(HengyangTobaccoCompanyofHunan，Hengyang,Hunan421001，China)Abstraet：The“XiangmiNo．1”curingbarnwasusedtostudytheeffectofdelayingyellowingtimeat38℃onappear

3、ance，qualityandcostofdrytobacco．Theresultsshowedthat：tocomparewithCK，appropriateddelayingyellowing(treatment1)callmaintainadequatetransformofdrymatters，guaranteeabundantyellowing,balancecontentsofchemicalcompositionofleat"andenhancefragranceoflear,improveappearance

4、quality,increasetheproportionofhi曲-qualityIeavesby12．2％一20．3％，andthebakingCOstofperkilogramdrytobaccoleavescanbereduced0．04yuan．Keywords：Flue-curedtobacco；Baking；Yellowingtime；Curedleaf；Quality近年来，一些卷烟厂家反映密集烤房烘烤出来的烟叶香气不足，分析其原因，可能是由于烘烤过程变黄程度不够，叶内物质分解转化不够造成的。烘烤调制是决定烟

5、叶最终质量和可用性的一个重要环节【1．2l。三段式烘烤过程中，变黄期烟叶内生物化学变化剧烈，直接影响到烟叶香气物质的合成，而38℃是烟叶变黄期和定色期的过渡点。笔者采用湘密l号密集烤房，在烘烤温度38℃时不同程度推迟变黄时间，研究其对烤后烟叶品质的影响，旨在为改善烟叶烘烤工艺技术和提高烤后烟叶品质提供理论依据。1材料与方法1．1材料和主要设备’供试烤烟品种为K326；供试烤房为湘密1号收稿日期：2011-08-21作者简介：刘兰芬(196孓■。女。湖南衡南人，主要从事烟叶生产管理。基金项目：湖南省烟草公司衡阳市公司科技项目(

6、衡烟20100113)o密集烤房。1．2试验设计试验在湖南省衡南县辽塘现代烟草农业示范点进行。烤烟采用常规方法栽培，成熟时采收。编烟装炕每竿120．150片，竿距lO．14cm。试验共设3个处理，Tl处理：干球38"C时，在烟叶常规变黄程度上，延长变黄时间12h后升温，进入常规烘烤；T2处理：干球38℃时，在烟叶常规变黄程度上，延长变黄时间24h后升温，进入常规烘烤；T3处理(CK)：干球38℃时，烟叶变化达到常规变黄程度后即升温，进入常规烘烤。各处理分别设l座烤房，便于温度控制。单个处理在同一烤房设3次重复。烘烤时中部叶设

7、T1、T3(CK)2个处理。上．部叶设Tl、亿和T3(CK)3个处理。1．3样品制备每炕每处理编烟12竿，并标记，其中9竿称鲜重后挂于装烟室中间分上、中、下各3棚，烤后将样竿下炕，称干重；另外3竿挂于烤房装烟门后，万方数据2011年第25卷第6期作物研灸581供不同变黄程度时取样。烤房中所有样品进行烟叶分级测定。随机取各处理C3F、B2F各3kg进行化学成分分析。T3处理(cK)各部位烟叶分别于42℃开始升温时取样，迅速照相、作外观形态描述，然后置于烘箱中，110。C杀青20rain，然后降温至70℃，烘干至恒重，冷却后回潮

8、装袋，做叶内物质转化测定用。Tl处理各部位烟叶分别于38"(2时第1次取样，于过黄12h时第2次取样，方法及测定内容同T3处理(CK)。T2各部位烟叶分别于38"(2时第1次取样，于过黄12h时第2次取样，于过黄24h时第3次取样，方法及测定内容同CK。1．4测定项目与方法参照文献[3】的