顶空固相微萃取-气质联用分析花椒储存中挥发物的变化.pdf

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1、中国调味品第39卷第4期ChinaCondiment基础研究2014年4月顶空固相微萃取一气质联用分析花椒储存中挥发物的变化牟青松，钟永科弘，罗静(1．遵义师范学院化学系，贵州遵义563002；2．遵义医学院药学院，贵州遵义563003)摘要：采用顶空固相微萃取与气相色谱一质谱联用技术对贵州花椒储存过程中的挥发性组分进行了检测，并对匹配度大于90的可检索组分进行了统计和分析。结果发现：花椒储存中挥发性组分的相对含量和数量变化较大且有新组分产生，相对含量变化体现在储存中烯烃类减小而醇、酯类增加，主要是榄香烯和(一)一f}_荜澄茄油烯的减少和橙花叔醇的增

2、加，新产生的主要是柠檬烯和吉马烯D及桉树脑等。关键词：花椒}储存；挥发性组分；顶空固相微萃取；气相色谱一质谱联用中图分类号：TS264．2文献标志码：Adoi：10．3969／j．issn．1000—9973．2014．04．014文章编号：1000-9973(2014)04-0059—03AnalysisofVolatileCompoundsinZanthoxylumduringStoragebyHeadspaceSolidPhaseMicroextractionandGasChromatography-MassSpectrometryMOUQin

3、g-song，ZH0NGYong-ke，LU0Jing。(1．DepartmentofChemistry，ZunyiNormalCollege，Zunyi563002，China；2．PharmacyDepartment，ZunyiMedicalCollege，Zunyi563003，China)Abstract：HeadspaceSolidPhaseMicroextractioniscoupledtOGasChromatography—MassSpectrome—tryforthedirectanalysisofvolatilecompoundsi

4、nGuizhouZanthoxylumduringstorage，especiallythecomponentswithmatchingdegreemorethan90．Itisfoundthatthecomponentsandrelativecon—tentinvolatilecompoundsshowasignificantchangeduringstorage．Anobviousdecreaseoftotalole—finandarapidincreaseofalcoholsandestersareobserved．Thedecreaseoft

5、otalolefinmainlyresultsfrom(一)一~elemeneand(一)一~cubebene，andtherapidincreaseismainlyduetOtheincreaseofnero—lido1．Furthermore，itisfoundthateucalyptol，1imoneneandgermacrene-Dareproducedinstorage．Keywords：Zanthoxylum；storage；volatilecompounds；HeadspaceSolidPhaseMicroextraction；GasC

6、hromatography-MassSpectrometry花椒香味是花椒重要的品质，而挥发性组分是快速、灵敏度高、样品用量少的优点[5]。将顶空固花椒香味的基础。目前，花椒挥发性成分研究主要相微萃取与气质联用，可实现挥发物富集、分离和集中在成分分析和检测上D-i]或干燥方式对挥发鉴别的连续快速完成，已很好用于挥发性组分的检性成分的影响研究等。由于储存中花椒挥发性组测和研究，如干柴胡药材中有机挥发物[6]、不同成分不可避免会挥发而流失，了解花椒储存中挥发物熟阶段辣椒挥发性香味物质和小麦储存中的挥发的变化及如何监测这些变化，对了解花椒储存中品物监测研究

7、[7等。本文报道采用顶空固相微萃质的变化及其监测无疑具有重要意义。顶空固相取与气相色谱一质谱联用技术检测贵州花椒储存过微萃取是挥发物富集的重要方法，具有操作简单、程中挥发性组分的变化。收稿日期：2O13—1O一31*通讯作者基金项目：贵州省科技厅项目(黔科合J字[200832233号)；遵义医学院博士启动基金资助项目作者简介：牟青松(1964-)，男，副教授，主要从事天然产物挥发物的成分检测与分析的研究。一59—中国调味吕第39卷第4期ChInaCondiment基础研究2014年4月1实验部分C1．1仪器与原料气相色沓质谱联用仪(Agilent59

8、73／6890N)Agilent仪器公司，固相微萃取仪(HP-1510顶空萃取lIIJ．器)，萃取头(100