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《水溶性大豆多糖的超声辅助酶法提取条件及抗氧化活性-论文.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、※工艺技术食品科学2012,VoL33,No.0477水溶性大豆多糖的超声辅助酶法提取条件及抗氧化活性潘利华,徐学玲,罗建平:.:(合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009)摘要:研究超声辅助酶法提取水溶性大豆多糖的工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化活性评价。单因素试验和四元二次通用旋转组合设计试验结果表明:当过100目筛的豆渣粉末在料液比1:25(g/mL)、超声功率700W、超声温度50~C、豆渣粉中纤维素酶添加量30U/g的最佳提取工艺条件下提取20min时,水溶性大豆多糖得率最高,为9.32%;提取获得的水溶性大豆多糖对·OH、·和DPPH自由基清除率呈明
2、显的量效关系。关键词:水溶性大豆多糖;豆渣;抗氧化;超声辅助酶法Ultrasound—AssistedEnzymaticExtractionandinvitroAntioxidantActivitiesofSolubleSoybeanPolysaccharidesPANLi—hua,XUXue—ling,LUOJian—ping(SchoolofBiotechnologyandFoodEngineering,HefeiUniversityofTechnology,Hefei230009,China)Abstract:Thispaperreportsanultrasound—ass
3、istedenzymaticmethodfortheextractionofsolublesoybeanpolysaccharides.Onthebasisofsinglefactorexperiments,fourcrucialextractionparameterssuchasmaterial/waterratio,ultrasonicpower,extractiontemperatureandcellulaseamountwereoptimizedformaximizingtheyieldofsolublesoybeanpolysaccharidesusingafour—v
4、ariable,fe-levelquadraticrotationcombinationexperimentaldesign.Subsequently,theinvitroantioxidantactivitiesofsolublepolysaceharidesextractedfromsoybeandregswereevaluatedbyhydroxylradical,superoxideanionradicalandDPPHradicalscavengingassays.Themaximumextractionyieldofsolublepolysaccharidesfrom
5、soybeandregs,9.32%,Wasobtainedafter20一minextractionundertheoptimalconditions:material—to—liquidratio1:25(eCmL),ultrasoundpower700W,temperature50℃andcellulaseamount30U/g.Theresultingextractexhibitedobviousscavengingactivityagainsthydroxyl,superoxideanionandDPPHfreeradicalsinaconcentration-depe
6、ndentmanner.Keywords:solublesoybeanpolysaccharide;soybeandregs;antioxidation;ultrasound·assistedenzymaticextraction中图分类号:TQ028文献标识码:A文章编号:1002.6630(2012)04-0077—05水溶性大豆多糖是以鼠李半乳糖醛酸和高聚半乳糖13。可见,水溶性大豆多糖的酸、减提取法不仅要求酸为主链、半乳聚糖和阿拉伯糖为侧链的结构类似于果设备酸、碱耐受性高,而且大量酸碱的排放将增加环胶的酸性多糖,具有高溶解性、稳定的黏性和良好的境的二次污染。酶法提取通过添
7、加蛋白酶和复合纤维素乳化性,能够改善食品的食用品质、加工特性和外观酶,可以在常温下获得较高的提取率,但这种方法除特性;同时具有同膳食纤维相似的生理功能,如调节血了易受温度、酶活力、PH值等因素的影响外,还可糖和血液脂质、促进肠道有害物质的吸附与排泄、促能破坏水溶性大豆多糖链的结构,对其性质和功能造成进矿物质吸收利用性等【I_l。目前,水溶性大豆多糖的不利的影响,因此,酶法提取工艺控制显得尤为重要。提取方法主要有酸法、碱法和酶法[5-7】。酸法提取一般超声辅助提取技术能够增大溶剂向
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