比色法测定不同产地黑豆皮中花青素含量-论文.pdf

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1、食品研究与开发2012年5月检测分析FoodResearchAndDevelooment第33卷第5期143==-比色法测定不同产地黑豆皮中花青素含量张泽生-。林纪伟．．，王志平，於洪建，刘岱琳-(1．天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津300457；2．中国人民武装警察部队医学院生药教研室，天津300162；3．郑州人民医院药剂科，河南郑州450012；4．天津市尖峰天然产物研究开发有限公司，天津300457)摘要：利用紫外分光光度法测定不同产地的黑豆皮中花青素含量。以飞燕草素为对照品，以1％盐酸甲醇为显色系统，采用紫外

2、分光光度法在520nm处建立黑豆皮中花青素含量的测定方法。标准曲线：：0．0943x，r=O．9996(n=5)，该标准曲线在浓度为1．7g／mL～8．5g／mL的范围内线性良好，平均回收率为98_3％。测试结果显示不同区域所产黑豆皮中花青素含量差异较大，以安徽、内蒙所产黑豆皮中花青素含量较高。本方法简便，快速，结果准确，可靠，适于黑豆皮中花青素成分的质量控制。关键词：黑豆皮；花青素；含量测定；比色法DeterminationofAnthocyanidinfromtheSeedHullsofBlackSoybeanfromVa

3、riedAreasUsingColorimetryZHANGZe—sheng，LINJi—wei，-，WANGZhi-ping，YuHong-jian4，LIUDai-lin(1．CollegeofFoodEngineeringandBiologyTechnology，TianjinUniversityofScience＆Technolog，Tianjin300457，China；2．Depa~mentofPharmacognosy，MedicalCollegeofChinesePeople"sArmedPoliceForce

4、s，Tianjin300162，China；3．PharmaceuticalPreparationSectionofZhengzhouPeople's，Zhengzhou450012，Henan，China；4．TianjinJF—NaturalProductsR&DLtd．，Tianjin300457，China)Abstract：Todetecttheanthocyanidinfromtheseedshullsofblacksoybeanindiferentarea．Aspectrophotometricmethodtom

5、easuretheconcentrationofanthocyanidinfromtheseedhullsofblacksoybeanwasestablished，whichusedelphinidinasthestandard，anthocyanidinwasmeasuredwith1％HC1acidmethanolsolutiondevelopingagentanddetectedat520nmwavelength．ThelinearcurvewasA=0．0943x(r0．9996)withthelinearinther

6、angeof1．7g／mL一8．5g／mLforanthocyanidin．TheresultsshowedthatthecontentsofanthocyanidinintheseedhullsofblacksoybeanfromAnhuiandNeimengguwerehigherthanfromothers．Themethodwassimple，rapid，reliableandaccurate．Keywords：seedhullsofblacksoybean；anthocyanidin；determination；co

7、lorimetry黑豆是我国一种传统种植的农作物，其具有悠久衰老等多种保健功效嘲，一直是天然食用添加剂和健的食用和药用历史，自古以来民间就有用黑大豆补康保健食品的原料。血、活血和乌发养颜的记载。黑豆皮，又称乌衣，富含我国是农业大国，从南到北很多省份都种植黑大量花青素，主要以飞燕草素、矢车菊素为主【1]，具有豆，资源丰富，可谓世界各国之首嘲。在我国的北方，如抗氧化活性阁、抑制诱变、抗炎阁、预防癌症以及延缓天津市、河北省、山东省都有丰富的黑豆产量，但是由于产地不同，黑豆皮中的功效成分差异较大，因此本作者简介：张泽生(1956一)，

8、男(汉)，教授，博士，主要从事食品添加文在文献工作基础上，利用比色法测定不同产地黑豆剂与营养研究。皮中花青素的含量，从而进一步控制黑豆皮的质量，通信作者：刘岱琳(1973一)，副教授，研究方向：天然产物活性成分为其在食品添加剂和保健食品中的应用提供参考。及产业化工业研究。-=