人教版选修5化学课时跟踪检测（十四）油脂.doc

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1、第9页共9页课时跟踪检测（十四）油脂1．下列关于油脂的说法中，不正确的是(　　)A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂发生水解时都能生成丙三醇解析：选C　从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，其发生水解时都能生成甘油(即丙三醇)；油脂都是混合物，因而没有固定的熔点、沸点；油脂中混有不饱和脂肪酸的甘油酯时，则会与溴加成而使溴水褪色。2．关于油和脂肪的比较中，错误的是(　　)A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可

2、以转化为脂肪解析：选B　油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。3．下列说法中，正确的是(　　)A．酯类水解的产物一定是醇和羧酸B．油脂经催化加氢后可以得到硬脂酸C．油脂兼具酯和烯烃的一些性质D．酯类的水解反应又叫皂化反应解析：选C　无机含氧酸形成的酯水解的产物是醇和无机含氧酸，选项A不正确；油脂催化加氢后可以得到饱和高级脂肪酸甘油酯；油脂在碱性条件下的水解反应才叫皂化反应，选项D不正确。4．下列说法中正确的是(　　)A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B．油脂

3、在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．不含其他杂质的油脂是纯净物解析：选B　油脂的相对分子质量远小于一万，因而不属于高分子化合物；油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；油脂是混合物。第9页共9页5．下列有关肥皂的叙述中错误的是(　　)A．肥皂与纯碱的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团解析：选A　A．肥皂含有的烃基具有亲油性，可以使有机物溶解，达到与水分离的目的，而纯碱是强碱弱酸盐，水解使盐溶液显碱性，促使油脂水解变为可溶性的物质，因此二者的去污

4、原理不相同，错误。B.肥皂含有的烃基具有亲油性，可以使有机物溶解，可以加速油污在水中的分散，达到与水分离的目的，正确。C.肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠，正确。D.肥皂主要成分的分子中含有的烃基部分是亲油基团，含有的羧酸根离子是亲水基团，共用含有亲油基团和亲水基团两部分，正确。6．液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是(　　)A．取代反应B．加成反应C．氧化反应D．消去反应解析：选B　液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯的过程，发生的是不饱和键与H2的加成反应。7．油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和

5、碳碳双键有关的是(　　)A．油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)D．天然油脂没有固定的熔沸点解析：选C　油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A项错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B项错误；植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化(加氢加成)，可以变成脂肪，故C项正确；天然油脂是混合物，无固定的熔沸点

6、，与碳碳双键无关，故D项错误。8．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为下列说法中不正确的是(　　)第9页共9页A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应解析：选C　油酸分子中的CO不与H2发生加成反应。9．某种有机物的结构简式为CHCH(CH2)7COOCH3(CH2)7CHCH2CH(CH2)7COOCH3(CH2)7CHCH2CH(CH2)7COOCH3(CH2)7CH试回答下列问题：(1)该化合物的种类是________

7、。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物(2)该化合物的密度是________。A．比水大B．比水小(3)该化合物常温下的状态为________。A．液态　　　B．固态　　　　C．气态(4)与上述物质能反应的物质有________。A．NaOH(aq)B．碘水　C．乙醇　D．乙酸　E．H2解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生