（浙江专版）2018年高中化学 课时跟踪检测（十七）油脂 苏教版选修5

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1、课时跟踪检测（十七）油脂1．下列物质属于油脂的是(　　)A．①②　　　　　　　　B．④⑤C．①⑤D．①③解析：选C　油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂。2．下列说法正确的是(　　)A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D．油和脂肪都属于酯类物质解析：选D　碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，二者既不是同分异构体，也不是同一物质，更不是同系物，所

2、以A、B、C选项错误。D选项正确。3．下列说法正确的是(　　)A．植物油不可以制肥皂B．油脂不能被氧化C．油脂在碱性条件下的水解一定得到高级脂肪酸钠和甘油D．鱼油(主要成分是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)不是油脂解析：选D　植物油是油脂，可以制肥皂，A项错误；油脂在一定条件下能被氧化，B项错误；若使用KOH溶液，得到的是高级脂肪酸钾和甘油，C项错误；鱼油是一种不饱和高级脂肪酸，不是油脂，D项正确。4．液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是(　　)A．取代反应B．加成反应C．氧化反应D．消去反应解析：选B　液态油转化为固态脂肪是不饱

3、和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯的过程，发生的是不饱和键与H2的加成反应。5．油脂能发生的反应有(　　)①皂化反应　②使酸性高锰酸钾溶液褪色　③使溴水褪色　④氧化反应　⑤还原反应　⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．全部解析：选D　根据该物质结构，含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且油脂可发生皂化反应。6．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是(　　)A．加入水中，浮在水面上的为植物油B．尝一尝，能食用的为植物油C．点燃，能燃烧

4、的为矿物油D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油解析：选D　植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上；植物油与矿物油味道不佳，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的办法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共煮，矿物油不反应，分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。7．亚油酸又称9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉

5、为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是(　　)A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B．玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态C．亚油酸能使溴水褪色D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高解析：选C　玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错；玉米油中的亚油酸含量高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔沸点越低，故玉米油常温下为液态，B错；亚油酸分子中含有碳碳双键，C正确；油脂营养价值高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值越高，D错。8．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深

6、海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5解析：选B　首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n－11，n＝25,2n－11＝39。9．下列物质(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油

7、酯的是____________________。(2)①发生皂化反应的化学方_________________________________________________。(3)③发生氢化反应的化学方程式为__________________________________________________________________________________________________________________。解析：油脂的结构可用表示，结构式中若R1、R2、R3相同，称为单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称

8、为混甘油酯。结构①中有官能团，故能在NaOH溶液中发生水解反应。③中油脂的烃基中有碳碳双键，故能与H2发生加成反应。10.如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入7～