2019高中化学课时跟踪检测十四油脂含解析新人教版选修520190723150

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1、课时跟踪检测（十四）油脂1．下列关于油脂的说法中，不正确的是(　　)A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点、沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂发生水解时都能生成丙三醇解析：选C　从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，其发生水解时都能生成甘油(即丙三醇)；油脂都是混合物，因而没有固定的熔点、沸点；油脂中混有不饱和脂肪酸的甘油酯时，则会与溴加成而使溴水褪色。2．下列说法不正确的是(　　)A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到硬化油C．油脂在酸性条件或碱性条件下，可以发生皂化反应D．日常使用的花生油、豆油、

2、动物油都是油脂，它们可以溶解一些脂溶性维生素解析：选C　油脂是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应形成的酯，A项正确；液态油是由高级不饱和脂肪酸和甘油形成的，和氢气发生加成反应，由液态变为固态，B项正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C项错误；脂溶性维生素溶解在油脂中，D项正确。3．下列物质属于油脂的是(　　)A．①②　　　　　　　　　　B．④⑤C．①⑤D．①③解析：选C　油脂是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)通过酯化反应生成的产物，①根据油脂的定义，正确；②不是由甘油生成的，错误；③不是由高级脂肪酸生成的，错误；④润滑油是烃的混合物，错误；⑤花生油属于油脂，

3、正确；⑥石蜡是烃的混合物，错误。4．下列说法中正确的是(　　)A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物9B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．不含其他杂质的油脂是纯净物解析：选B　油脂的相对分子质量远小于一万，因而不属于高分子化合物；油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；油脂是混合物。5．能区别“地沟油”(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)A．点燃，能燃烧的是矿物油B．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．测定沸点，有固定沸点

4、的是矿物油解析：选B　“地沟油”与矿物油都能燃烧，不能鉴别，A不正确；“地沟油”的主要成分是油脂，属于酯类，能与氢氧化钠溶液加热发生水解反应，而矿物油的主要成分是烃类，与氢氧化钠溶液不反应，可以鉴别，B正确；“地沟油”与矿物油的密度都小于水，不溶于水，不能用水鉴别，C不正确；“地沟油”与矿物油都是混合物，没有固体的熔沸点，不能鉴别，D不正确。6．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分成两层D．反应后静置，反应液不分层解析：选D　油脂与NaOH溶液未反应前分层，皂化反应

5、完全后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液，不会出现分层现象；由于高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据红色石蕊试纸变蓝判断反应是否完成；因反应液在皂化反应前后均呈碱性，不可能使蓝色石蕊试纸变红。7．油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是(　　)A．油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)D．天然油脂没有固定的熔沸点9解析：选C　油脂在体内

6、完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，是产生能量最高的营养物质，与碳碳双键无关，故A项错误；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B项错误；植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化(加氢加成)，可以变成脂肪，故C项正确；天然油脂是混合物，无固定的熔沸点，与碳碳双键无关，故D项错误。8．EPA、DHA均为不饱和羧酸。1mol分子式为C67H96O6的某种鱼油完全水解后生成1mol甘油(C3H8O3)、1molEPA和2molDHA,EPA、DHA的分子式分别为(　　)A．C2

7、0H30O2、C22H30O2　　B．C22H32O2、C20H30O2C．C22H30O2、C20H30O2D．C20H30O2、C22H32O2解析：选D　1mol分子式为C67H96O6的某种鱼油完全水解后生成1mol甘油(C3H8O3)，1molEPA和2molDHA，即C67H96O6＋3H2O―→C3H8O3＋EPA＋2DHA，根据质量守恒定律，将A、B、C、D四个选项的分子式代入方程式，只有D满足，故选D。9．A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如下图所示的转化：试回答下列问题：(1)上图中丙烯和Cl2在500℃时发生的反应属于____

8、__反应，由A生成B的反应属于________反应。E和NaOH溶